Chicken Enchilada Casserole (éénpansgerecht)

Deze Chicken Enchilada Casserole is een éénpansgerecht. Rijst vervangt de tortilla’s om een verrukkelijk en gemakkelijk Mexicaans geïnspireerd gerecht te maken waar de hele familie van zal smullen.

Chicken Enchilada Casserole is een maaltijd in één

Als je ooit trek hebt gehad in Mexicaanse smaken voor het avondeten, maar niet wilt gaan afhalen omdat je de familie toch iets gezonds wilt voorschotelen, dan is deze kip enchilada casserole iets voor jou.

Deze eenpansmaaltijd bevat alle smaken die je zo lekker vindt aan enchilada’s, maar dan zonder al het gedoe. Geen tortilla vulling of rollen hier. In feite vervangt malse, zachte rijst de tortilla’s voor een gezond, glutenvrij gerecht waar u met plezier uw tanden in zult zetten.

Dit enchilada ovenschotel recept is gemakkelijk, snel, en vol met grote, gedurfde smaken die de hele familie verslindt …

Een enchilada ovenschotel recept dat glutenvrij en gezond is

Mijn doel is altijd om beproefde doordeweekse avondmaaltijd recepten te delen die gezonder zijn dan afhaalmaaltijden, zonder dat dit ten koste gaat van de smaak.

We schieten voor maaltijd aanbiedingen die minder dan een uur duren en / of heeft een beheersbaar ingrediëntenprofiel. Omdat wij drukke mensen doordeweekse diners nodig hebben waar we ons goed bij voelen en die lekker zijn…pronto.

Deze smaakvolle kip enchilada ovenschotel is toevallig glutenvrij en zit vol met goede voeding. Er zijn tal van eiwitten en vezels. Voel je vrij om de hoeveelheid kaas op de top te verminderen, als je zo geneigd bent. Anders, kaas is een zeer goede zaak.

Voel je vrij om zilvervliesrijst te gebruiken in plaats van witte rijst; wij kiezen vaak voor zilvervliesrijst voor een gezonde dosis volle granen.

Ingrediënten voor Perfect Chicken Enchilada Casserole

Deze makkelijke kip enchilada ovenschotel heeft alle feestelijke smaken die we zo lekker vinden in enchilada’s, zonder al te veel gedoe. Hier zijn de belangrijkste ingrediënten die het allemaal mogelijk maken:

• First off, ook al is het getiteld Chicken Enchilada Casserole, voel je vrij om de kip weg te laten voor een fabelachtig heerlijke vegetarische schotel. Ik moest dat gewoon even zeggen.
• Dat gezegd hebbende, we profiteren van geraspte kip uit de rotisserie, dat is slechts een van de vele manieren waarop we graag kip uit de rotisserie aan het werk zetten.
• Lange jasmijnrijst is zacht en mals in deze ovenschotel, maar zilvervliesrijst is heerlijk om meer hele granen aan het gerecht toe te voegen.
• Blikte enchilada saus en grove salsa geven grote, gedurfde, pittige smaken aan deze enchilada bake.
• Smaakmakers zoals knoflookpoeder, uienpoeder en komijn maken uw smaakpapillen immens gelukkig.
• Zoete maïskorrels en zwarte bonen geven vezels en magere eiwitten aan het gerecht.
• Top uw enchilada braadpan af met versnipperde kaas en garneer met koriander, groene uien, avocado / guacamole, extra salsa … wat je aanspreekt.
• Dit is geen officieel ingrediënt, maar misschien zou het moeten zijn: Kersen Mojitos.

Pro Tips for Your Best Enchilada Casserole

• Terwijl je de rijst kookt volgens de instructies op de verpakking, bereid je de rest van de ingrediënten. Houd er rekening mee dat bruine rijst iets langer nodig heeft om te koken dan witte rijst.
• Dit kan gemakkelijk worden gemist, maar vergeet niet om de zwarte bonen af te spoelen en uit te lekken voor gebruik; anders zal het bonenvocht per ongeluk in de braadpan terechtkomen, en dat willen we niet.
• Maak het geheel af met heerlijke Mexicaanse versnipperde kaas, als je die kunt vinden. Anders, cheddar-jack werkt ook. Stop het in de oven om de kaas helemaal kleverig te maken.
• Top met uw favoriete garnituren, als je gevoel shmancy. Ik ben een voorstander van vers gehakte koriander en een kneepje verse limoen. Doe maar wat je lekker vindt.
• Als je extra tijd hebt terwijl je wacht tot de rijst kookt, probeer dan deze Chunky Guac… of deze geweldige Fresh Salsa…waaayyy good.

Leuke smaakvariaties en vervangingen

• Als het Meatless Monday is of als je gewoon geen tijd hebt om kipfilet te maken, is deze enchilada ovenschotel heerlijk als vegetarische optie zonder het vlees.
• Als je de eiwitten wilt vervangen, probeer dan gekookt/bruin gemalen rundvlees of gemalen kalkoen toe te voegen. Een beetje koosjer zout en versgemalen peper kan worden toegevoegd aan gemalen vlees voorafgaand aan het bakken.
• Chorizo is een uitstekende, smaakvolle optie die een kick toevoegt – u zult de chorizo willen bakken voordat u het toevoegt aan eenpansgerechten.
• Voel je vrij om gehakte tomaten of een blikje in blokjes gesneden (uitgelekte) tomaten toe te voegen.
• Over groenten gesproken, gehakte paprika’s zijn een heerlijke toevoeging.
• Probeer quinoa of andere granen in plaats van rijst.

Probeer ook deze Mexicaanse ontbijtschotel:

Afdrukken

klok klok pictogrambestek pictogramvlag vlag pictogram map pictograminstagram instagram pictogrampinterest pinterest pictogramfacebook facebook pictogramafdruk pictogrammen vierkantjes pictogramhart pictogramhart massief hart massief pictogram

Beschrijving

Deze Chicken Enchilada Casserole kost minder dan een uur om te maken en smaakt toch alsof je er veel meer tijd aan hebt besteed dan je deed. Het is een stevige, gezonde en smaakvolle maaltijd in één.

Ingredienten

Schaal1x2x3x

• 1 kop droge langkorrelige witte rijst (bruin is ook lekker, maar duurt langer om te koken)
• 10 oz enchilada saus
• 1 kop grove salsa
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen knoflook
• 1 theelepel gemalen ui
• 1 kop gekookte, geraspte kip (ik gebruik geroosterde kip in een handomdraai)
• 1 kop zoete maïskorrels
• 1 blikje (15oz) zwarte bonen, gespoeld/uitgelekt
• 1 1/2 kop Mexicaanse melange of cheddar-jack geraspte kaas
• Optioneel: gehakte verse koriander of groene uien voor garnering, extra salsa, of guacamole

Instructies

1. Kook de rijst in een middelgrote of grote zware pan, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Terwijl de rijst kookt, meet u alle benodigde ingrediënten af. Versnipper de kip, als u die gebruikt. Verwarm de oven voor op 350F.
2. Voeg alle ingrediënten in de pot met gekookte rijst, behalve de kaas. Roer alles goed door elkaar. Strooi er gelijkmatig kaas over. Bak onafgedekt ongeveer 15 minuten, of tot de kaas gesmolten is. Garneer met koriander of groene uien, indien gewenst, en serveer met beleg naar keuze.

Noten

• Bruine rijst kan worden gebruikt in plaats van witte rijst; kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Voel je vrij om het vleesloos te maken, een ander eiwit te gebruiken, of andere groenten toe te voegen.
• Als je van dit recept genoten hebt, kom dan terug en geef het een beoordeling 🙂

• Categorie: hoofdgerecht
• Bereidingswijze: oven
• Keuken: Mexicaans

Keywords: kip enchilada braadpan, enchilada bak, glutenvrije enchilada

Als je van Tex Mex smaken houdt, zul je deze andere makkelijke recepten lekker vinden:

1. Beste Makkelijke Mexicaanse Rijst. Wij zijn rijst geeks, en in het bijzonder houden van onze Mexicaanse rijst. Dit is de BESTE Mexicaanse rijst die we ooit hebben gemaakt, en het is de enige die we nog zullen maken. Het is smakelijk, zacht en fenomenaal bij elke Mexicaans geïnspireerde maaltijd.

2. Mexicaanse Rijst met Kip en Garnalen. Dit is een stevige, smaakvolle, feestelijke maaltijd in één. Supergemakkelijk en nog gezond ook!

3. Mexicaanse tacosalade. Ik ben dol op deze maaltijd voor grote groepen. Neem hem mee naar een grote potluck en zie hoe hij verdwijnt. De dressing is vet, groot en onweerstaanbaar.

4. Mexicaanse dip met 7 lagen. Ik kan alleen chips en deze dip eten als lunch en avondeten. Verder niets. Zo geweldig is het. Dit is een groot succes, elke keer weer.

5. Op een dag besloot ik mijn liefde voor Mexicaanse smaken te mixen met pasta. Deze Mexicaanse Pasta Bake is een feestelijke twist op comfort food. Irresistible!