De meeste mensen zijn bekend met de gewone Chinese gember. Het heeft een taaie schil met geel vruchtvlees binnenin.
Het heeft een zeer scherpe smaak; het is een verworven smaak. Ik vind het lekker, maar je moet er niet te veel gebruik van maken. Gember is populair omdat veel mensen geloven dat het veel gezondheidsvoordelen biedt. Dat is waarschijnlijk ook zo. Ik weet het niet. Ik gebruik het alleen om de smaak te verbeteren.
Wat u misschien niet weet is dat er veel verschillende soorten gember zijn. Daar gaat dit artikel over. Bekijk ze hieronder.
Basissoorten verse gember
Culinaire gember
Gember kan het best worden geteeld in zone 9-12 en doet het erg goed in gebieden met gedeeltelijke schaduw. Er zijn honderden gembervariëteiten en de plant komt oorspronkelijk uit Azië, uit streken waar het erg warm en vochtig is. Gember is ook gemakkelijk te kweken en je kunt je eigen gember kweken door wat verse gemberwortel in de winkel te kopen en die zelf te planten. De wortelstok heeft meestal enkele maanden nodig om groot genoeg te worden voor gebruik in de keuken, maar het is een relatief eenvoudige plant om te kweken die zelfs binnenshuis kan worden gekweekt.
Globba Gember
Dit type gember wordt ook wel Dancing Ladies genoemd en hij wordt ongeveer 1,5 meter hoog. Het heeft lange bladeren die zaden bevatten en zijn meestal wit of paars van kleur. Hij heeft ook kleine witgele bloemen. De Globba gemberplant groeit het best in de zones 8-11 en in goed gedraineerde grond. Hij heeft de volle zon nodig en is verkrijgbaar in verschillende cultivars, deels dankzij selectief kweken. Eén variëteit heeft roze-paarse schutbladeren en een rode tint op de achterkant van de bladeren, terwijl er een andere variëteit is met witte schutbladeren en gele bloemen. In feite is er een behoorlijke variatie in kleuren door de verschillende cultivars en het zijn ook nog eens sierlijk uitziende planten.
Grocery Store Ginger
Het type gember dat in de meeste Amerikaanse kruidenierswinkels te vinden is, wordt Chinese gember of gewone gember genoemd. Het wordt meestal geïmporteerd uit gebieden als China en India. Het heeft een zeer subtiele smaak en vrij grote wortelstokken. De meeste gemberplanten worden ongeveer 1,5 m hoog en kunnen tot 1,5 m uitgroeien, vooral als de groeicondities goed zijn en er voldoende ruimte is om te groeien. Het is geen bijzonder aantrekkelijke plant, deels omdat er geen opzichtige bloemen zijn, en er zijn honderden cultivars verkrijgbaar. Hiertoe behoren Indiase variëteiten zoals Rio de Janeiro en Nadia en Chinese variëteiten zoals Guangzhow, Shandong Laiwu en Gandzhou.
Hedychium Gember
Het beste te telen in zone 7-11, is dit een siergembertype en omvat een variëteit die bekend staat als de Witte Vlindergemberlelie, die in de winter in ruststand moet gaan. Dit type gember begint ondergronds waar zowel de stengels als de wortels uit de grond schieten. De groene stengels van de Hedychium gember kunnen wel twee meter hoog worden en de puntige bladeren kunnen wel twee meter lang en vijf centimeter breed worden. Ze beginnen te bloeien in het midden van de zomer, zijn meestal wit van kleur, en hebben de vorm van vlinders, vandaar hun naam. Ze groeien het best in de volle zon of halfschaduw en op zeer vochtige grond.
Kaempferia Gember
Deze planten worden ook wel Pauwgembers genoemd en ze hebben ovaalvormige bladeren die tot acht centimeter lang en zes centimeter breed kunnen worden. De bladeren zelf zijn groen en hebben patronen van brons en bordeauxrood in zich. De plant groeit maar een paar centimeter boven de grond, waardoor het een tengere plant is. De bloemen zijn meestal paars van kleur en zeer klein met vier afzonderlijke bloemblaadjes en ze blijven niet erg lang. De Pauwgember groeit het best in de zones 8-11, heeft vochtige maar goed gedraineerde grond nodig en veel schaduw.
Kleine Rhizoom Gember
Kleine gember wordt meestal Japanse gember genoemd en heeft een zeer intense smaak, meer dan de Chinese gember die men vaak aantreft. De Japanse en Chinese soorten gember kunnen echter door elkaar worden gebruikt bij het koken. Er zijn ook verschillende soorten kleine wortelstokgember, waaronder de Kintoki en de Sunti, die beide sterk van smaak zijn.
B. Gember soorten op kleur
Baby gember
Baby gember komt in verschillende kleuren, daarom wordt het ook groene gember, roze gember, lente gember, stengel gember, of nieuwe gember genoemd. Hij heeft een dunne schil en een zeer milde smaak. Hij groeit in zeer grote trossen, zodat u er een deel af kunt snijden als u ermee wilt koken. In feite is hij het versst als de steeltjes er nog aan zitten. U kunt deze stengels gebruiken om verse gemberthee te maken of om gerechten zoals soepen, rijstgerechten en pastagerechten op smaak te brengen, om er maar een paar te noemen.
Blue Hawaiian Ginger
De Blue Hawaiian gember heeft een gele kern en een unieke smaak. Inheems in Brazilië, dit type gember plant kan groeien tot drie meter hoog en heeft mooie, glanzend groene bladeren. Het is een sierplant die gemakkelijk te kweken is en niet direct in de zon kan staan omdat hij dan verbrandt. De ideale temperatuur voor het kweken van Blue Hawaiian ginger is tussen 60ᵒ en 80ᵒ Fahrenheit en hij doet het het beste als u hem regelmatig bemest.
Witte gember
Witte gember is een gespecialiseerde soort gember die veel voorkomt in gebieden zoals Nigeria, maar ook op beperkte markten in de VS kan worden gevonden. Het wordt ook wel de Ginger Lily en de Butterfly Flower genoemd en het is een winterharde plant die tot acht meter hoog kan worden. Het is een sierplant die wordt aangetroffen in Oost-India en Nepal, maar ook op vele andere plaatsen. Het is een zeer populaire plant die bloeit in de zomer en de herfst.
Gele gember
Gele gember is de meest gebruikte gember in de Verenigde Staten. Gele gember, ook wel kurkuma genoemd, omvat meer dan duizend soorten en staat bekend om zowel zijn culinaire als medicinale eigenschappen. Gele gember is een goed ontstekingsremmend kruid en ondersteunt ook de hersenen en het immuunsysteem. Het is ook bewezen dat het helpt bij de behandeling van kwalen zoals verschillende huidaandoeningen, artritis, stress, maagproblemen en zelfs ernstige ziekten zoals kanker.
