A versatilidade de Bobby Flay é evidente nos múltiplos talentos que traz ao campo como cozinheiro, restaurador, autor de livros de cozinha e personalidade mediática.
Bobby descobriu a sua identidade culinária aos 17 anos, trabalhando como cozinheiro no Joe Allen’s, o famoso teatro-distrito assombrado. O trabalho tinha sido arranjado pelo seu pai, que era sócio do restaurante. Depois de pouco tempo, o próprio Joe Allen ficou tão impressionado com os talentos de Bobby que pagou a mensalidade do jovem cozinheiro ao The French Culinary Institute.
Ao seguir sua formatura em 1984, Bobby trabalhou com o restaurador/proprietário Jonathan Waxman no Buds and Jams, onde descobriu pela primeira vez o doce calor dos ingredientes do sudoeste. Foi nestes restaurantes florescentes que Bobby conheceu outros ícones da época – Wolfgang Puck, Jeremiah Tower – que ele credita com a desova de toda uma geração de chefs. Depois de Jams, Bobby estreou como chef executivo no Miracle Grill de East Village, onde chamou a atenção do restaurador Jerome Kretchmer. Kretchmer ofereceu ao jovem de 25 anos a oportunidade de criar sua própria sensação no Mesa Grill, que abriu em 1991.
Em seguida, Bobby se uniu ao empresário Laurence Kretchmer para abrir o Bolo em novembro de 1993, no distrito de Flatiron. Durante o reinado do Bolo, Bobby inspirou-se na bravura e complexidade da comida espanhola, misturando habilmente os sabores únicos da Espanha com ingredientes americanos mais familiares. Uma década mais tarde, seu cardápio reerguido pela introdução das tapas, Bolo foi premiado com três estrelas raras pelo The New York Times.
Bobby trouxe sua amálgama única de comida inovadora e hospitalidade convidativa para Las Vegas com a abertura em 2004 do Mesa Grill no lendário Caesars Palace. A energia urbana otimista da cidade fornece um cenário ideal para a animada cozinha do Mesa Grill.
No Bar Americain de Nova York, que abriu em março de 2005, Bobby toma a intimidade de uma brasserie da cidade e a injeta com sabores e estilo genuínos americanos. Extraindo exclusivamente de ingredientes regionais americanos, seus pratos rejuvenescem velhos clássicos e celebram a abundância da herança diversa e deliciosa dos Estados Unidos. O Bar Americain recebeu críticas da imprensa, incluindo duas estrelas do The New York Times.
Bobby Flay Steak, que abriu em julho de 2006 em Atlantic City, é a primeira churrascaria de Bobby de sempre. Aqui, ele apresenta o clássico da churrascaria que ele se lembra de desfrutar quando criança na cidade de Nova York e na costa de Jersey, bem como novos pratos que incorporam suas famosas técnicas de grelhados e assinatura Southwestern fare.
Em março de 2007, Bobby trouxe Mesa Grill para The Cove Atlantis em Paradise Island, Bahamas. Em julho de 2008, Bobby abriu seu primeiro Bobby’s Burger Palace (BBP) em Long Island. No BBP, Bobby apresenta uma variedade de hambúrgueres inspirados nas suas extensas viagens pela América e no amor pela grelha num cenário conveniente e casual. O segundo posto avançado do BBP abriu em dezembro de 2008 no Monmouth Mall e o terceiro BBP no Bergen Town Center em Paramus, com ambos os locais encontrados em Nova Jersey.
Bobby também compartilha seu conhecimento e entusiasmo pela comida através de seus livros de culinária e programas de culinária. O nono livro de culinária de Bobby, Bobby Flay’s Burgers, Fries and Shakes (Clarkson Potter), chegou às livrarias em Abril de 2009.
Desde a sua estreia na Food Network em 1994, Bobby tem apresentado continuamente programas que trazem dicas de culinária e informações sobre a tarifa regional americana para um público nacional. Seu primeiro show, Grillin’ & Chillin’, estreou em 1996, seguido de Hot Off the Grill em 1998 e Boy Meets Grill em 2003. Juntamente com a participação em muitos especiais de férias e sazonais da Food Network ao longo dos anos, Bobby é actualmente estrela no Iron Chef America (estreou em 2005), Throwdown com Bobby Flay (estreou em 2006), Grill It! com Bobby Flay e The Next Food Network Star (ambos estrearam em 2008).
