23 de rețete de toamnă la aragaz lent cu care să te ghemuiești

Bine ați venit la Set It & Forget It, o serie despre toate modurile în care ne bazăm pe aragazurile lente, oalele instant și cuptoarele noastre în timpul lunilor reci. Fie că este vorba de o fierbere lungă pe aragaz sau de o explozie rapidă în oala sub presiune, un lucru este sigur: Mâncarea reconfortantă înseamnă gătit reconfortant.

Câteodată viața ne poate arunca în cale stresul atunci când avem cel mai puțin nevoie de el: să ieșim afară fără umbrelă într-o zi ploioasă, de exemplu, sau să băgați mâna într-o pungă de jeleuri doar pentru a descoperi că le-ați mâncat pe toate în afară de cele cu lemn dulce. Sau, știi tu, cam tot anul acesta.

Îmi scot aragazul lent de încredere în astfel de zile, când am nevoie de un pic de „Viața este un cabaret, bătrâne!”, un pic de mângâiere gătită încet. Genul de confort care vine în două etape: mai întâi în timpul gătitului, pentru că tot ce trebuie să fac este să pun totul în slow cooker și să apăs pe buton; și apoi, din nou, în timpul mâncării, pentru că știm cu toții că mâncărurile pe care le gătim, le fierbem la foc mic și le înăbușim timp de opt ore la rând tind să fie cele mai liniștitoare pentru suflet.

Pentru zilele în care vreți doar să ignorați restul lumii și toate problemele ei, ca mine și Sally Bowles în Cabaret, iată cele mai bune rețete slow-cooker ale noastre.

Pept de pui cu sos cremos de praz și muștar

Sosul cremos de praz din această rețetă (bazat pe preparatul clasic francez de iepure în sos de muștar) este bogat și aromat, cu o nuanță plăcută de aciditate de la muștarul din boabe integrale. Toate acestea pentru a spune: Acești sâni de pui la slow-cooker rămân cât se poate de umezi.

Supă de pui cu parmezan

Ce se întâmplă când iei piept de pui dezosat și fără piele și îl gătești la foc mic în roșii zdrobite, usturoi și o mână de condimente aromate? Această supă slow-cooker preferată de fani. Brânza de parmezan și pastele gemelli fac din aceasta o opțiune consistentă și în timpul săptămânii.

Stew de miel persan

Cine ar fi crezut că o farfurie atât de superbă poate ieși dintr-un slow cooker? Când lăsați aragazul lent să se ocupe de toată munca grea (cum ar fi descompunerea unui umăr de miel), tot ce trebuie să faceți este să înfrumusețați carnea fragedă cu semințe de rodie, fistic și mărar proaspăt.

Basic Pot Roast

Aceasta este cu ușurință cea mai populară friptură la ceaun de pe Food52. Susan Miglore (mama directorului de creație Genius, Kristen Miglore) a adaptat rețeta originală a lui Betty Watson pentru aragazul lent. „Scoțând-o de pe tărâmul aragazului și al cuptorului”, explică Kristen, „sunteți cu atât mai liber să aveți friptură la ceaun în orice moment al anului, oricând aveți nevoie de ea.”

Tom Kha Gai

„Deși această supă poate fi făcută pe aragaz în mai puțin de o oră”, spune Martha Stewart, „beneficiază de o perioadă mai lungă de timp în mașina de gătit cu foc lent. Iarba de lămâie și frunzele de lime infuzează mai multă aromă în bulion și în coapsele de pui fragede și umede.”

New Orleans Red Beans & Rice

Mama autoarei rețetei, Katie Macdonald, jură că secretul fasolei și orezului ei roșu este o ceașcă de suc de murături. „Sunt reconfortante, cremoase și atât de bine aromate”, scrie ea. „Toți cei care le încearcă le adoră”. Vedeți Pasul 8 pentru varianta pentru slow-cooker a rețetei „secrete” de top a mamei sale.

Pept de pui cu lămâie, salvie & Lapte

Când sunt în plin mod de pregătire a mesei, îmi place să fac acești piept de pui înăbușit în lapte în slow cooker-ul meu. În acest fel am o săptămână întreagă pe care o pot transforma prin magie în tot felul de prânzuri și cine, în special în această salată de pui cu curry.

Beef Stroganoff cu ciuperci

Am scris odată că nu există nimic mai american decât mâncarea de opt ore. Când mă gândesc la aragazul lent, mă gândesc la stroganoff de vită – în special la versiunea mai puțin autentică pe care o fac acasă cu pulpă de vită, supă cremă de ciuperci și ciuperci cremini. Adaug lista foarte scurtă de ingrediente a rețetei în oală, o pregătesc și uit de ea.

„Uneori ai nevoie de o masă care să fie într-un singur vas, ușoară și confortabilă”, scrie un recenzent. „A fost exact ceea ce aveam nevoie într-o seară aglomerată din timpul săptămânii.”

Mediterranean Chicken Thigh Stew

Această rețetă provine de la membrul comunității KarinCooks, care a încărcat-o cu mult timp în urmă (2009!). Când am observat cât de populară a fost, am rugat bucătăria noastră să o gătească și să o fotografieze – și acum suntem și noi îndrăgostiți de ea.

Butternut Squash Shakshuka

Ce ziceți de un brunch? Invitați-vă prietenii la cea mai rece adunare de toamnă, grație acestei shakshuka la slow-cooker. Dovleacul butternut reconfortant este protagonistul acestei minunății într-un singur vas, împreună cu un strop sănătos de pătrunjel și feta.

Porc la cuptor lent

Vinul roșu și semințele de fenicul sunt cele care dau acestei rețete de umăr de porc la slow-cooker „accentul său hotărât italian”. Savurați-o peste polenta cu un pahar de vin roșu.

Friptura la ceaun cu salată de năut

Nu este nevoie să vă spun despre prepararea fripturii la ceaun într-un aragaz lent – toată lumea știe despre asta. Adevărata vedetă aici este salata proaspătă de năut care însoțește și însuflețește un vechi clasic.

Supă cremoasă de conopidă & Supa de cartofi dulci

Iată o opțiune vegetariană pentru săptămânile în care vreți să dați drumul la treabă (sau cel puțin să lăsați legumele să își facă treaba în slow cooker în timp ce vă vedeți de treabă). Această supă este atât de ușoară, încât nu există decât un singur pas.

Supă de linte & Supa de legume rădăcinoase

Această supă consistentă cere două tipuri de linte: Linte verde franțuzească și linte neagră, care ambele rezistă bine la fierberea lungă și lentă. Cojile de parmezan dau sare și aromă savuroasă bulionului, la fel ca și garnitura de pancetta crocantă.

Supă de linte grecească

„Când grecii spun fakes, cuvântul pentru linte, se referă la această supă, sau la ceva foarte asemănător, deoarece este cel mai comun mod de a le găti”, scrie autoarea rețetei, Eleni Vonissakou. „Un bol cald de fakes cu mult oțet și o bucată bună de feta alături este una dintre cele mai bune cine pe care ți le poți dori într-o zi friguroasă.”

Pui la vin alb cu orzo

Cu coapsele de pui fără os și fără piele se transformă superb în slow cooker. Chiar mai bine când puteți completa masa – în aceeași oală – amestecând niște paste orzo pentru ultimele 30 de minute de gătit. Aceasta este, potrivit lui Vonissakou, „masa perfectă la mijlocul săptămânii.”

Pudding de orez

„Aceasta a fost budinca de orez a copilăriei mele, sau ceva foarte aproape de ea”, spune Vonissakou. „Nu este la fel de grea, nu este la fel de bogată și nu este la fel de iernată.” Și da – o faceți de la început până la sfârșit în slow cooker.

Cidru fiert

Ce spune toamna mai bine decât o ceașcă aburindă de cidru fiert? Această versiune pentru slow-cooker aduce toate vibrațiile confortabile cu o mulțime de condimente de încălzire (cum ar fi cuișoare, condimente și scorțișoară), plus ghimbir proaspăt, lămâie și portocală pentru un pic de zvâcnet.

Beef Stew

Frumusețea acestei tocănițe – care necesită o zi întreagă pentru a găti, dar foarte puțină muncă de pregătire – este că este mai degrabă un plan decât o rețetă strictă. Puteți amesteca legumele, puteți îngroșa sosul cu făină sau amidon de porumb – totul depinde de dumneavoastră. În orice caz, „Încercați să nu vă stresați”, scrie coordonatorul nostru social media Max McDonough. „Nu există reguli.”

Chocolate Chip Cookie

Nu va fi nevoie să porniți cuptorul sau să scoateți o tavă pentru a „coace” această prăjitură gigantică cu ciocolată în slow cooker. Cu toate acestea, veți avea nevoie de câteva linguri și de o lingură (sau două) de înghețată de vanilie înainte de a vă înfrupta din ea.

Dovleac întreg cu spelta & Feta

Aragazul dvs. lent s-ar putea să nu fie primul lucru care vă vine în minte atunci când vă gândiți să gătiți un dovleac întreg, dar este de fapt o metodă ingenioasă (și destul de mult în întregime fără mâini).

Supă de pui cu ghimbir & Fenicul

Această supă luminoasă, cu ghimbir, este exact ceea ce vreți să sorbiți într-o seară răcoroasă de toamnă. Pentru un plus de condiment, ornați-vă bolul cu un strop de chili crocant.

Adobo de porc peruano-american

„Cidrul și aragazul lent sunt ceea ce face ca această rețetă să fie „americană””, spune scriitorul culinar și cel care a creat rețeta, Carlos C. Olaechea, „dar, de asemenea, produc bucăți de carne de porc fragedă și aromată și un bulion care creează dependență.”

.