Versatilitatea lui Bobby Flay este evidentă în multiplele talente pe care le aduce pe teren ca bucătar, restaurator, autor de cărți de bucate și personalitate media.
Bobby și-a descoperit identitatea culinară la vârsta de 17 ani, lucrând ca bucătar la Joe Allen’s, faimosul local din cartierul teatrului. Slujba fusese aranjată de tatăl său, care era partener în restaurant. După o scurtă perioadă de timp, Joe Allen însuși a fost atât de impresionat de talentele lui Bobby, încât i-a plătit tânărului bucătar taxele de școlarizare la Institutul Culinar Francez.
După absolvire, în 1984, Bobby a lucrat cu restauratorul/proprietarul Jonathan Waxman la Buds and Jams, unde a descoperit pentru prima dată căldura dulce a ingredientelor din sud-vest. La aceste restaurante în plină expansiune, Bobby a întâlnit alte icoane ale epocii – Wolfgang Puck, Jeremiah Tower – cărora le atribuie meritul de a fi dat naștere unei întregi generații de bucătari. După Jams, Bobby a debutat ca bucătar executiv la Miracle Grill din East Village, unde a atras atenția restauratorului Jerome Kretchmer. Kretchmer i-a oferit tânărului de 25 de ani oportunitatea de a-și crea propria senzație la Mesa Grill, care s-a deschis în 1991.
La scurt timp după aceea, Bobby a făcut echipă cu omul de afaceri Laurence Kretchmer pentru a deschide Bolo în noiembrie 1993 în districtul Flatiron. În timpul domniei lui Bolo, Bobby s-a inspirat din bravura și complexitatea mâncării spaniole, îmbinând cu abilitate aromele unice ale Spaniei cu ingrediente americane mai familiare. Un deceniu mai târziu, cu meniul său revigorat prin introducerea de tapas, Bolo a fost distins cu un rar trei stele de către The New York Times.
Bobby a adus amalgamul său unic de mâncare inovatoare și ospitalitate primitoare în Las Vegas prin deschiderea în 2004 a restaurantului Mesa Grill la legendarul Caesars Palace. Energia urbană optimistă a orașului oferă un fundal ideal pentru bucătăria plină de viață a Mesa Grill.
La Bar Americain din New York, care s-a deschis în martie 2005, Bobby preia intimitatea unei braserii din centrul orașului și o injectează cu arome și stil american autentic. Bazându-se exclusiv pe ingrediente regionale americane, preparatele sale întineresc vechile clasice și celebrează abundența moștenirii diverse și delicioase a Americii. Bar Americain a primit recenzii elogioase din partea presei, inclusiv două stele din partea The New York Times.
Bobby Flay Steak, care a fost deschis în iulie 2006 în Atlantic City, este primul restaurant de fripturi al lui Bobby. Aici, el prezintă preparate clasice de friptură pe care își amintește că le-a savurat în copilărie în New York City și pe malul Jersey, precum și noi feluri de mâncare care încorporează faimoasele sale tehnici de friptură la grătar și mâncăruri caracteristice din sud-vest.
În martie 2007, Bobby a adus Mesa Grill la The Cove Atlantis din Paradise Island, Bahamas. În iulie 2008, Bobby a deschis primul său Bobby’s Burger Palace (BBP) în Long Island. La BBP, Bobby prezintă o gamă de burgeri inspirați de călătoriile sale îndelungate prin America și de dragostea pentru grătar, într-un cadru convenabil și casual. Cel de-al doilea avanpost al BBP s-a deschis în decembrie 2008 la Monmouth Mall, iar cel de-al treilea BBP în Bergen Town Center din Paramus, ambele locații regăsindu-se în New Jersey.
Bobby își împărtășește, de asemenea, cunoștințele și entuziasmul pentru mâncare prin intermediul cărților sale de bucate și al programelor de gătit. Cea de-a noua carte de bucate a lui Bobby, Bobby Flay’s Burgers, Fries and Shakes (Clarkson Potter), a ajuns în librării în aprilie 2009.
De la debutul la Food Network în 1994, Bobby a găzduit în permanență programe care aduc sfaturi culinare și informații despre mâncarea regională americană unui public național. Prima sa emisiune, Grillin’ & Chillin’, a avut premiera în 1996, urmată de Hot Off the Grill în 1998 și Boy Meets Grill în 2003. Pe lângă faptul că de-a lungul anilor a participat la numeroase emisiuni speciale de sărbători și de sezon de la Food Network, Bobby joacă în prezent în Iron Chef America (cu premiera în 2005), Throwdown with Bobby Flay (cu premiera în 2006), Grill It! with Bobby Flay și The Next Food Network Star (ambele cu premiera în 2008).
.
