Briami – legume prăjite în stil grecesc

Briami – o caserolă de legume în stil grecesc, simplă și rapid de preparat. Legumele – vinete/aubergine, dovlecei, roșii, cartofi și ceapă – se prăjesc la cuptor și ies fragede, dar încă puțin crocante. Felul de mâncare este asezonat cu oregano, mentă, pătrunjel, măsline, coajă de lămâie și mult ulei de măsline bun și acoperit cu brânză aurie topită, ușor lipicioasă și crocantă pe deasupra!

Acest fel de mâncare este asemănător cu tocănița de legume franțuzească – Ratatouille.

Această rețetă este varianta mea la rețeta tradițională de briami. Am mâncat acest fel de mâncare de câteva ori în restaurantele grecești și mi-a plăcut la nebunie. Cu toate acestea, legumele erau mai înăbușite și mai moi. Legumele pot fi, de asemenea, înăbușite pe aragaz, dar mie îmi place mai mult varianta prăjită. De asemenea, se servește de obicei cu brânză feta.

Acest fel de mâncare este foarte simplu și rapid de făcut! Pe scurt, tot ce trebuie să faceți este să tăiați legumele și aromele, să le amestecați cu ulei de măsline, să le asezonați, să presărați cu brânză și să le dați la cuptor!

Ingrediente:

Vegetale: Practic, puteți folosi orice legume doriți, dar conform tradiției, briami ar trebui să fie alcătuit din următoarele legume: cartofi, dovlecei, vinete/aubergine, ceapă, roșii și ardei gras.

Aromatice: Aceasta este ceea ce face ca această caserolă să fie grecească și super aromată: mult usturoi (nu vă faceți griji, nu va fi prea usturoios, usturoiul prăjit își pierde gustul aspru), ulei de măsline bun, pătrunjel și mentă proaspete, suc și coajă de lămâie – acestea însuflețesc întregul fel de mâncare.

Ceai: Briami se servește de obicei cu brânză feta. Eu am folosit brânză pecorino pentru că așa am mâncat acest fel de mâncare pentru prima dată și mi-a plăcut. Aceasta este una dintre brânzeturile mele preferate, gustul ei seamănă cu parmezanul, dar este mai intens, deoarece este făcută din lapte de oaie, nu de vacă. Deși nu este o brânză tipic grecească (este italiană), funcționează foarte bine aici și are un gust asemănător cu unele brânzeturi grecești (de exemplu, kefalograviera). Eu am folosit un soi de Pecorino semidură – Pecorino Toscano, se topește frumos pe legume.

Puteți folosi, de asemenea, brânză feta ușor de procurat – poate fi fărâmițată direct peste legumele prăjite sau adăugată în caserolă cu 5 minute înainte de sfârșitul timpului de coacere. Inițial, felul de mâncare se servește mai degrabă cu brânză feta, dar dacă încercați brânza pecorino delicioasă, topită, este posibil să nu vă mai întoarceți!”

Când am făcut aceste fotografii am folosit pecorino cu măsline, dar uneori cumpăr pecorino obișnuit (fără arome) și adaug în plus măslinele.

Instrucțiuni pas cu pas:

Briami este atât de simplu de făcut, dar atât de aromat și savuros!

PASUL 1: Adunați toate ingredientele.

2. Deci acum trebuie să tocați toate legumele și aromele: Tăiați dovleceii în felii de 1 cm / ½ inch, vinetele/ vinetele în cuburi de 2 cm / 1 inch, cartofii în felii de 0,5 cm / ¼ inch, ceapa în jumătăți de lună de 0,5 cm / ¼ inch, usturoiul în felii foarte subțiri, feliați măslinele, tăiați fin pătrunjelul, dați pe răzătoare și stoarceți zeama de lămâie.

3. Se amestecă legumele cu ulei de măsline, se asezonează cu suc de lămâie, coajă de lămâie, pătrunjel, mentă, se presară măslinele.

Este important să așezați brânza și usturoiul deasupra – dacă nu, se pot arde la fundul tăvii.

Este gata să fie prăjită. Puneți tava de copt în cuptor și prăjiți la 200°C / 400°F timp de aproximativ 30 de minute.

Dimensiunea tăvii este, de asemenea, importantă. Așadar, dacă tava dvs. este mai mare decât a mea, adăugați puțină apă pentru ca legumele să nu se ardă și să se lipească de fundul tăvii. Dacă tava este mai mică – legumele vor fi puțin supraaglomerate și nu se vor rumeni cum trebuie.

Dacă doriți să adăugați brânză feta în loc de brânză pecorino, adăugați feta fărâmițată cu 5 minute înainte de sfârșitul timpului de coacere sau imediat după ce legumele au fost coapte.

4. Așa ar trebui să arate! Legume fragede și pline de savoare, cu margini crocante, caramelizate și brânză aurie topită deasupra.

Dacă totuși caserola dvs. nu este foarte rumenită, puteți crește temperatura și să o coaceți puțin mai mult timp sau puteți pune tava sub grătar și să o coaceți până când totul este auriu.

Distracție plăcută!

Creditul rețetei: Aceasta este o rețetă modificată de pe acest blog.

Cum se servește briami:

Puteți servi acest preparat ca fel principal (pentru că sunt 2 porții) sau ca garnitură (ar fi suficient pentru 4-6 persoane). Îl puteți servi, de exemplu, cu pui (ca acest piept de pui cu lămâie și cimbru – copt la cuptor) sau cu ouă prăjite.

Conservare:

Acest fel de mâncare poate fi reîncălzit cu ușurință. Coaceți-l într-un cuptor preîncălzit la 320°F/160°C până când este cald.

Alte rețete delicioase de cină la tavă pe care s-ar putea să vă placă:

• fajitas de pui la tavă
• Păstrăv întreg prăjit cu cartofi, sparanghel, și sos de cimbru și usturoi
• Pui la cuptor cu mere și ceapă

Briami – legume prăjite în stil grecesc

Legume prăjite la cuptor, pline de savoare, cu margini crocante, caramelizate și brânză aurie topită deasupra. Caserola este asezonată cu măsline, pătrunjel, mentă, lămâie și usturoi.

Pin Această rețetă! SALVAȚI ACEASTĂ REȚETĂ SALVAȚI!

Imprimați rețeta

4.6 din 5 voturi

Timp de pregătire 25 minute

Timp de gătire 30 minute

Timp total 55 minute

.

Porții 2 porții mari

Calorii 937kcal

Autor Aleksandra

Ingrediente

legume:

• 1 dovlecel/courgette mediu 10 oz / 300g
• 1 vânătă/aubergine medie 10 oz / 300g
• 4 cartofi medii 1 lb / 0.5kg
• 3 roșii medii 10 oz / 300g
• 1 ceapă medie

brânză:

• 5.3 oz de brânză pecorino* 150g, cel mai bine este pecorino toscano semidură, sau brânză feta

spice și aromate:

• 7 căței de usturoi
• 8 măsline verzi sau kalamata
• zest de la 1 lămâie
• 1 lingură de suc de lămâie
• 5 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură de oregano uscat
• 2 lingurițe uscate mentă sau frunze proaspete tocate
• 2 linguri de pătrunjel tocat
• sare și piper negru după gust (brânza este deja ușor sărată)

Instrucțiuni

Pregătiți legumele:

• Tăiați dovlecelul în felii de 1 cm / ½ inch, vinetele în cuburi de 2 cm / 1 inch, cartofii în cuburi de 0.5 cm / ¼ inch felii, ceapa în jumătăți de lună de 0,5 cm / ¼ inch, usturoiul în felii foarte subțiri, măslinele se taie felii.
• Preîncălziți cuptorul la 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6, fără ventilator (dacă aveți un cuptor cu convecție reduceți temperatura cu 20°)
• Vărsați apă clocotită peste roșii, decojiți-le și tăiați-le în 16 bucăți (în 8 felii și apoi feliile în jumătate) sau în cuburi de 2 cm / 1 inch.

Combinați legumele tocate cu condimentele și aromele:

• Tăiați brânza pecorino în cuburi de 1cm / ½ inch.
• Într-o tavă mare cu margini (33×33 cm / 12×17 inch) amestecați toate ingredientele (cu excepția brânzei și a usturoiului). Distribuiți-le în mod egal în tavă. Acoperiți legumele cu usturoi și brânză (amplasate direct pe tavă se vor arde).

Asati legumele:

• Coaceți la cuptor timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când legumele sunt fragede, dar încă au o mușcătură, iar brânza de deasupra este topită și rumenită.
• Serviți presărat cu pătrunjel tocat.
• Distracție plăcută!

.