Ce ceai are cele mai multe catechine?

Frunze de ceai verde proaspăt culese

Concepte de bază

Probabil că acum ați citit despre beneficiile catechinelor din ceai și doriți să știți ce ceai are cele mai multe catechine, astfel încât să îl puteți folosi ca supliment zilnic. Să clarificăm mai întâi câteva lucruri:

• Catechinele din ceai, numite uneori catechine din ceaiul verde, sunt un grup de flavonoide care există în mod natural în frunzele proaspete ale plantei de ceai, Camellia sinensis. Catechinele există și în alte plante alimentare, cum ar fi merele, fructele de pădure și cacaua, dar într-o concentrație mult mai mică decât în frunzele de ceai.
• Există și alte flavonoide în proporții diferite în diferite selecții și varietăți de frunze de ceai prelucrate. Unele dintre ele se regăsesc exclusiv în ceai – cum ar fi teaflavinele și tearubiginele – ele se numesc polifenoli de ceai.
• Există și alte substanțe importante pentru sănătate în ceai, altele decât flavonoidele, cum ar fi teanina, cofeina, GABA, statina, etc. Acestea pot exista în diferite selecții de ceai în proporții diferite.
• Catechinele nu sunt stabile. Ele se deteriorează atunci când intră în contact prelungit cu oxigenul, lumina, umezeala și alte substanțe reactive din mediul înconjurător.
• Diferite rapoarte științifice au dat diverse descrieri la gustul diferitelor catechine naturale. În general, acestea sunt oarecum amare, unele mai mult decât altele, unele pot fi taninice. Ele sunt o parte importantă a calității gustative a unei selecții de ceai. Prea puțin din această amărăciune unică lipsește profunzimea, prea mult, nu este plăcut. Gustul unui ceai depinde de modul în care TOATE substanțele gustative și aromatice se BALANȚEAZĂ între ele, inclusiv catechinele.
• Calitatea unei selecții de ceai nu depinde de proporția de catechine pe care o poartă, deși în cazul ceaiurilor verzi și albe, cele mai bune sunt cel mai inevitabil încărcate cu catechine. Invers, însă, nu este adevărat – cele cu multe catechine nu sunt neapărat un ceai mai bun. De exemplu, ceaiurile verzi recoltate vara au, în general, un conținut ridicat de catechine, dar, de obicei, majoritatea acestor ceaiuri au un gust inferior celor recoltate primăvara.
• Nu în ultimul rând, consumul de infuzie de ceai adevărat este foarte diferit de administrarea de pastile de extract. Oamenii de știință au încercat să imite ceaiul adevărat prin prepararea unor băuturi din diverse extracte de ceai și au constatat că acestea nu sunt la fel de eficiente în situații de laborator. Există ingrediente în ceai despre care vor trebui să învețe mult mai multe pentru a înțelege detaliile modului în care ceaiul funcționează în corpul nostru (1).

Așadar, ce ceai are cele mai multe catechine? În general, ceaiurile verzi și albe.

Cum să alegeți ceaiurile pentru beneficii mai bune pentru sănătate: un echilibru

Cu toate acestea, însă, nu toate ceaiurile verzi și albe sunt create la fel. Frunzele mai tinere dețin cele mai multe catechine <click aici citește mai multe despre asta>, precum și cei mai mulți aminoacizi. Acesta este motivul pentru care cea mai fragedă dintre primele rozete este adesea vândută ca fiind cea mai premium a unui soi, deoarece planta a stocat o iarnă întreagă de nutrienți pentru a alimenta prima rundă de creștere. În lumea naturală, reușita creșterii unor frunze mai sănătoase, mai mari și mai răspândite imediat după iarnă înseamnă supraviețuire pentru plantă. Primii muguri minusculi au, prin urmare, cele mai multe stocate în ei pentru treabă.

De aceea, alegeți frunzele mai tinere care sunt primele muguri.

Vom enumera câteva mostre de ceai verde și alb cu un conținut relativ mai mare de catechine. Înainte de aceasta, am dori să reamintim cumpărătorului să fie atent la calitatea viitoarei sale achiziții: decența și integritatea frunzelor, care reflectă calitatea depozitării; și caracterul protector al ambalajului. După cum s-a menționat mai devreme în acest articol, catechinele, ca majoritatea celorlalte substanțe de calitate din ceai, se pot deteriora cu ușurință din cauza factorilor din mediul lor imediat. Nu vreți să pierdeți timp și bani pe lucruri care nu sunt atât de bune pe cât ar trebui să fie inițial.

Cititorul trebuie să își amintească faptul că catechinele au în general un gust amar, o porție adecvată de catechine adaugă profunzime gustului, o porție prea mare de catechine va fi puțin deplasată. Cu alte cuvinte, cele mai delicioase ceaiuri verzi sunt mai puțin susceptibile de a fi enumerate sus în listă.

Lista ceaiurilor în ordinea descrescătoare a nivelului de catechine

Câteva exemple de ceaiuri verzi și albe mai fine cu un conținut mai mare de catechine (2) (în ordinea descrescătoare a cantității de conținut) (3):

1. Kaihua Longding (verde)
2. Zhenghe Baimudan (alb)
3. Fuding Premium Silver Needles (alb)
4. Zhenghe Silver Needles (alb)
5. Huangshan Maofeng (verde)
6. Dinggu Dafang (verde)
7. Fuding Baimudan (alb)
8. Bashan Queshe (verde)
9. Mingshan Shihua (verde)
10. Tianshan Yinya (verde)
11. Wuyuan Mingmei (verde)
12. Biluochun (verde)
13. Sencha (verde)
14. Uji/Yeme Gyokuro (verde)

.

15. Xihu Longjing (verde)
16. Linhai Panhao (verde)
17. Mengding Ganlu (verde)
18. Anji Baicha (4) (verde)

Cu un buget limitat? Optați pentru un ceai verde/alb generic cu frunze întregi din orice regiune, atâta timp cât gustul este potrivit (nu este ierbos, subțire sau taninic, mai bine, înflorit, cu nuci sau mai corpolent), o recoltă de primăvară și destul de proaspăt, acestea sunt la fel de bune ca majoritatea din listă, dacă cantitatea de catehină este principala dvs. preocupare.

Un ultim punct:

Nu vă lăsați niciodată păcăliți de etichetele de pe băuturile de ceai, amestecurile instant și pliculețele de ceai. Acestea pot avea denumiri similare sau chiar identice cu cele ale ceaiurilor originale din frunze întregi, dar majoritatea absolută a acestor produse sunt incapabile să transporte conținutul salutar. <Citește mai mult>

note de subsol

1. Există multe lucrări care concluzionează în acest sens, iată un exemplu, și interesant, despre controlul celulelor adipoase: J Söhle at al, White Tea extract induces lipolytic activity and inhibits adipogenesis in human subcutaneous (pre)-adipocytes, Nutrition & Metabolism May 2009, 6:20

2. Ceaiurile verzi și albe păstrează cea mai mare parte a catechinelor în frunzele proaspete. Cu toate acestea, ușoare variații în procese, ambalarea pentru menținerea calității și angajarea unor variante de cultivare ar duce la obținerea unor produse cu gust și aspect foarte asemănător, dar cu cantități și proporții diferite de conținut de catechine. Am întocmit această listă scurtă pe baza cantității de catechine găsite în frunzele tinere proaspete ale soiurilor de cultivare utilizate în mod obișnuit pentru acest tip de soiuri de ceai. Produsele de calitate inferioară cu aceleași denumiri sau produsele obținute folosind cultivare diferite sau practici diferite vor fi diferite.

3. Datele din această listă se bazează pe Zhongguo Chaye Dacidian (Dicționarul enciclopedic al ceaiurilor chinezești) publicat de Zhongguo Qinggongye Chubanshe (Light Industry Publisher of China) în 2000, ISBN 978-7-5019-2509-4. Cu toate acestea, trebuie să subliniem încă o dată faptul că calitatea recoltării, a prelucrării, precum și a depozitării influențează foarte mult nivelul final de catehină al unui lot din orice tip de ceai. Datele de referință trebuie să se fi bazat pe produse de calitate superioară care pot sau nu să fi fost mediate sau ajustate statistic în momentul publicării lor. Vom continua pe această temă cu alte constatări și date.

4. Acesta este unul dintre ceaiurile verzi cu cel mai mic conținut de catechine care există. Produs dintr-un cultivar special cu același nume, conținutul total mediu de catechine este de 10,7% din greutatea uscată. Contrastează acest lucru cu Zhenghe Baimudan, 28,2%, sau Longjing 18,6%. Cu toate acestea, Anji Baicha este unul dintre cele mai căutate ceaiuri verzi și unul dintre cele mai scumpe, cu o producție anuală foarte limitată. În ceea ce privește gustul, acesta oferă o infuzie unică, dulce, umami și fină, cu o aromă de orhidee. Nu este niciodată amar sau ierbos, o calitate foarte rară la ceaiul verde. Unii oameni îl apreciază pentru asta. Modul în care ceaiul adevărat ajută la combaterea cancerelor și a altor boli este atât de complex încât oamenii de știință încă nu au înțeles oricum, de ce să nu bei ceai pentru a te bucura mai degrabă? Vom trece în revistă acest ceai rafinat într-un articol ulterior. Faceți clic <aici> pentru a vă abona pentru toate actualizările viitoare.

.