This skillet roasted chicken recipe is the perfect way to roast a small chicken in a short amount of time! You will love the tender, soicy chicken with a delicious crispy skin.
Cooking chicken in a cast iron skillet in the oven yields really tender and soicy chicken fast. Zazwyczaj pieczenie kurczaka zajmuje kilka godzin, kiedy wszystko jest powiedziane i zrobione, ale wszystkie przygotowania i czas gotowania można zrobić w mniej niż godzinę dla tego przepisu.
Naprawdę kocham moją żeliwną patelnię. Można w niej zrobić tak wiele smacznych rzeczy. 🙂
Jak upiec kurczaka na patelni żeliwnej
- Zacznij od przygotowania kurczaka (posól go wewnątrz & na zewnątrz – najlepiej przez noc lub co najmniej godzinę).
- Podgrzej piekarnik do 425F. Przesuń stojak na środkową pozycję. Włóż patelnię do piekarnika w tym samym czasie, aby się nagrzała.
- Posmaruj kurczaka oliwą z oliwek i dodaj wszelkie przyprawy/świeże zioła, które chcesz.
- Dodaj oliwę do patelni razem z kurczakiem.
- Piecz!
To jest wersja skondensowana, aby dać ci szybki pogląd na to, co pociąga za sobą ten proces. Mam więcej szczegółów w pełnym przepisie poniżej. Widzicie jednak, że to całkiem prosty proces.
Jak długo piec całego kurczaka w 425F
- 3 lbs. kurczak: 40-45 minut (to jest rozmiar, którego użyłam)
- 4-4.5 lbs. kurczak: 50-60 minut
- 5 lbs. kurczak: 65-75 minut
Uwaga: To są tylko wskazówki. Czas może się różnić w zależności od wielu rzeczy, w tym od rzeczywistej temperatury piekarnika (piekarniki bardzo się różnią) oraz od tego, czy kurczak był zimny, czy miał temperaturę pokojową, na przykład.
Pozwól kurczakowi odpocząć!
Pamiętaj, że po wyjęciu kurczaka z piekarnika będzie się on nadal gotował. Idealnie kurczak powinien odpoczywać przez 10-15 minut. Wyjęcie kurczaka z piekarnika zanim termometr do mięsa włożony w najgrubszą część uda lub piersi osiągnie 165F jest dobrym sposobem na zapewnienie, że kurczak nie będzie przesadzony. Resting zapewnia, że kurczak jest bardziej soczysty, jak również.
I will mention that roasting chicken at such a high temperature can create some smoke and splatters in the oven, so I recommend having the kitchen extractor/exhaust fan on, and possibly opening a window. I don’t see this warning on similar recipes, but I’m just putting that out there.
I used a 10.25″ Lodge cast iron skillet for this recipe. Jeśli chciałbyś dodać ziemniaki lub coś do patelni (lub upiec dużo większego kurczaka), byłoby trochę ciasno, ale nie miałem żadnych problemów z umieszczeniem kurczaka w patelni.
Mam nadzieję, że spodoba Ci się ten przepis na pieczonego kurczaka na patelni!
Pytania? Daj mi znać!
Skillet Roasted Chicken
.
Składniki
- 1 mały cały kurczak (mój miał 3 funty.)
- Sól & pieprz
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek podzielone
- Rub/seasoning optional
Instrukcje
-
Jeśli to możliwe, posolić kurczaka co najmniej godzinę wcześniej (lub nawet na noc – zostawić w lodówce). Osusz kurczaka ręcznikiem papierowym i obficie posól jego wnętrze i zewnętrzną stronę. Zrób to co najmniej 15 minut wcześniej, jeśli nie możesz tego zrobić z wyprzedzeniem.
-
Podgrzej piekarnik do 425F i przesuń stojak na środek piekarnika. Umieść swoją żeliwną patelnię w piekarniku, aby się rozgrzała (robię to zaraz po rozpoczęciu nagrzewania piekarnika).
-
Patrzeć kurczaka na sucho ponownie. Obtoczyć go w 1 łyżce oliwy z oliwek. Dodaj trochę pieprzu i przyprawy/ruby, jeśli używasz jednego.
-
Odkąd piekarnik jest gorący, wyjmij patelnię i dodaj pozostałą oliwę z oliwek. Przesuń ją po wnętrzu patelni, aby była pokryta.
-
Umieść kurczaka na środku patelni, piersią do góry. Wróć patelnię do piekarnika i piecz przez 45 minut dla 3-lb. ptaka (zobacz post na blogu, aby uzyskać wskazówki dotyczące czasu dla innych rozmiarów kurczaków). Zdecydowanie sugeruję umieszczenie patelni na dużej blasze do pieczenia, aby złapać część rozprysków (nie zrobiłam tego i musiałam wyczyścić mój piekarnik).
-
Jeśli skóra nie zrumieniła się wystarczająco, podpiecz ją przez kilka minut (uważnie obserwuj, aby się nie przypaliła).
-
Pozwól kurczakowi odpocząć przez 10-15 minut przed rzeźbieniem.
Przypisy
- Jeśli nie jesteś pewien, czy kurczak jest ugotowany, zachowaj bezpieczeństwo i użyj termometru do mięsa (włożony w najgrubszą część uda lub piersi powinien mieć temperaturę 165F). Keep in mind the chicken will continue to cook while it’s resting, so aim to take the chicken out before it hits 165F (aim for 155F-160F)
- Technique adapted from Bon Appetit magazine.
- I used my trusty 10-1/4″ Lodge cast iron skillet to make this recipe.
