Bobby Flays mångsidighet är uppenbar i de många talanger han bidrar med som kock, restauratör, kokboksförfattare och mediepersonlighet.
Bobby upptäckte sin kulinariska identitet vid 17 års ålder, när han arbetade som kock på Joe Allen’s, det berömda teaterdistriktet. Jobbet hade ordnats av hans far, som var delägare i restaurangen. Efter en kort tid blev Joe Allen själv så imponerad av Bobbys talanger att han betalade den unge kockens terminsavgift till det franska kulinariska institutet.
Efter sin examen 1984 arbetade Bobby med restauratören och ägaren Jonathan Waxman på Buds and Jams, där han för första gången upptäckte den söta hettan i sydvästliga ingredienser. Det var på dessa framväxande restauranger som Bobby träffade andra ikoner från den tiden – Wolfgang Puck, Jeremiah Tower – som han anser har gett upphov till en hel generation av kockar. Efter Jams debuterade Bobby som chefskock på Miracle Grill i East Village, där han uppmärksammades av restauratören Jerome Kretchmer. Kretchmer erbjöd 25-åringen möjligheten att skapa sin egen sensation på Mesa Grill, som öppnade 1991.
Snart därefter samarbetade Bobby med affärsmannen Laurence Kretchmer för att öppna Bolo i november 1993 i Flatiron-distriktet. Under Bolos tid hämtade Bobby inspiration från den spanska matens bravader och komplexitet och blandade skickligt de unika smakerna från Spanien med mer välkända amerikanska ingredienser. Ett decennium senare, när menyn fick ny energi genom införandet av tapas, tilldelades Bolo tre stjärnor av New York Times.
Bobby tog med sig sin unika blandning av innovativ mat och inbjudande gästfrihet till Las Vegas när han 2004 öppnade Mesa Grill på det legendariska Caesars Palace. Stadens uppsluppna, urbana energi utgör en idealisk bakgrund för Mesa Grills livliga kök.
På New Yorks Bar Americain, som öppnade i mars 2005, tar Bobby den intima atmosfären i ett brasserie i centrum av New York och fyller den med autentiska amerikanska smaker och stil. Hans rätter, som uteslutande bygger på regionala amerikanska ingredienser, föryngrar gamla klassiker och hyllar överflödet av USA:s mångsidiga och läckra arv. Bar Americain har fått mycket goda recensioner från pressen, bland annat två stjärnor från New York Times.
Bobby Flay Steak, som öppnade i juli 2006 i Atlantic City, är Bobbys första steakhouse någonsin. Här presenterar han klassisk stekhusmat som han minns att han njöt av som barn i New York City och vid Jersey Shore, samt nya rätter som innehåller hans berömda grillteknik och signaturmat från sydväst.
I mars 2007 tog Bobby Mesa Grill till The Cove Atlantis på Paradise Island, Bahamas. I juli 2008 öppnade Bobby sin första Bobby’s Burger Palace (BBP) på Long Island. På BBP presenterar Bobby en rad hamburgare som inspirerats av hans omfattande resor runt om i Amerika och hans kärlek till grillen i en bekväm och avslappnad miljö. Den andra BBP-butiken öppnade i december 2008 i Monmouth Mall och den tredje BBP-butiken i Bergen Town Center i Paramus, båda i New Jersey.
Bobby delar också med sig av sin kunskap och entusiasm för mat genom sina kokböcker och matlagningsprogram. Bobbys nionde kokbok, Bobby Flay’s Burgers, Fries and Shakes (Clarkson Potter), kom till bokhandeln i april 2009.
Sedan han debuterade på Food Network 1994 har Bobby kontinuerligt varit värd för program som ger matlagningstips och information om amerikansk regional mat till en nationell publik. Hans första program, Grillin’ & Chillin’, hade premiär 1996, följt av Hot Off the Grill 1998 och Boy Meets Grill 2003. Bobby har medverkat i många specialsändningar på Food Network under årens lopp, och för närvarande spelar han huvudrollen i Iron Chef America (premiär 2005), Throwdown with Bobby Flay (premiär 2006), Grill It! with Bobby Flay och The Next Food Network Star (båda med premiär 2008).
