Briami – en enkel och snabblagad grönsaksgryta i grekisk stil. Grönsakerna – aubergine/aubergine, zucchini, tomater, potatis och lök – rostas i ugnen och blir mjuka men fortfarande lite krispiga. Rätten kryddas med oregano, mynta, persilja, oliver, citronskal och rikligt med god olivolja och täcks med smält, lite kladdig och krispig gyllene ost på toppen!
Denna rätt liknar den franska grönsaksgrytan – Ratatouille.
Detta recept är min twist på det traditionella briamireceptet. Jag har ätit den här rätten några gånger på grekiska restauranger och älskade den. Grönsakerna var dock mer stuvade och mjukare. Grönsakerna kan också stuvas på spisen, men jag tycker mer om den rostade varianten. Den brukar också serveras med fetaost.
Den här rätten är väldigt enkel och snabb att göra! I ett nötskal är allt du behöver göra att hacka grönsakerna och kryddorna, blanda dem med olivolja, krydda, strö över ost och grädda!
- Ingredienser:
- Steg för steg-instruktioner:
- Hur man serverar briami:
- Lagring:
- Andra läckra recept på middag i plåt som du kanske gillar:
- Briami – Grekiska rostade grönsaker
- Ingredienser
- grönsaker:
- ost:
- kryddor och aromer:
- Instruktioner
- Förbered grönsakerna:
- Kombinera de hackade grönsakerna med kryddor och aromer:
- Rosta grönsakerna:
- Notiser
Ingredienser:
Grönsaker: Du kan i princip använda vilka grönsaker du vill, men enligt traditionen ska briami bestå av följande grönsaker: potatis, zucchini, aubergine/aubergine, lök, tomat och paprika.
Aromater: Det är detta som gör den här grytan grekisk och superaromatisk: mycket vitlök (oroa dig inte, den blir inte för vitlöksaktig, rostad vitlök förlorar sin hårda smak), god olivolja, färsk persilja och mynta, citronsaft och citronskal – de lyser upp hela rätten.
Ost: Briami serveras vanligtvis med fetaost. Jag använde pecorinoost eftersom det var så jag åt den här rätten för första gången och älskade den. Detta är en av mina favoritostar, smaken påminner om parmesan, men är mer intensiv eftersom den är gjord av fårmjölk, inte komjölk. Även om det inte är en typisk grekisk ost (den är italiensk) fungerar den utmärkt här och smakar som vissa grekiska ostar (t.ex. kefalograviera). Jag använde en halvhård Pecorino-sort – Pecorino Toscano, den smälter fint på grönsakerna.
Du kan också använda lätt tillgänglig fetaost – den kan smulas direkt över de rostade grönsakerna eller läggas i grytan 5 minuter innan gräddningstiden är slut. Ursprungligen serveras rätten hellre med fetaost, men om du provar den läckra, smälta pecorinoosten är det möjligt att du inte kommer att gå tillbaka!
När jag gjorde de här bilderna använde jag pecorino med oliver, men ibland köper jag vanlig pecorino (utan smaksättare) och tillsätter dessutom oliverna.
Steg för steg-instruktioner:
Briami är så enkel att göra, men ändå så aromatisk och smakrik!
STEG 1: Samla ihop alla ingredienser.
2. Nu måste du alltså hacka alla grönsaker och aromer: Skär zucchinin i 1 cm / ½ tum stora skivor, aubergine/äggplanta i 2 cm / 1 tum stora tärningar, potatis i 0,5 cm / ¼ tum stora skivor, lök i 0,5 cm / ¼ tum stora halvmånar, vitlök i mycket tunna skivor, skär oliverna i skivor, finhacka persiljan, riv och safta citronen.
3. Blanda grönsakerna med olivolja, krydda med citronsaft, citronskal, persilja, mynta, strö över oliverna.
Det är viktigt att lägga osten och vitlöken ovanpå – annars kan de brännas i botten på plattan.
Det är redo att stekas. Sätt in plåten i ugnen och rosta vid 200°C / 400°F i cirka 30 minuter.
Storleken på plåten är också viktig. Så om din plåt är större än min, lägg till lite vatten så att grönsakerna inte bränns och fastnar i botten av plåten. Om bakplåten är mindre – kommer grönsakerna att bli lite överfyllda och inte bruna ordentligt.
Om du vill tillsätta fetaost istället för pecorinoost, tillsätt smulad feta 5 minuter före slutet av gräddningstiden eller strax efter att grönsakerna har gräddats.
4. Så här ska det se ut! Mjuka grönsaker fulla av smak med krispiga, karamelliserade kanter och smält gyllene ost på toppen.
Om din gryta inte är riktigt brynt dock kan du höja temperaturen och grädda den lite längre eller sätta plåten under grillpannan och grädda tills allt är gyllenbrunt.
Njut!
Receptkredit: Detta är ett modifierat recept från den här bloggen.
Hur man serverar briami:
Du kan servera detta som huvudrätt (för eftersom det här är 2 portioner) eller som tillbehör (det skulle räcka till 4-6 personer). Du kan till exempel servera den med kyckling (som detta citrontimjan kycklingbröst – bakat i ugnen) eller stekt ägg.
Lagring:
Den här rätten kan lätt värmas upp igen. Grädda den i en förvarmad ugn på 320°F/160°C tills den är varm.
Andra läckra recept på middag i plåt som du kanske gillar:
- Förrätt med kycklingfajitas
- Helt stekt öring med potatis och sparris, och timjan-vitlöksdip
- Bakad kyckling med äpplen och lök
Briami – Grekiska rostade grönsaker
Stifta det här receptet! Spara det här receptet sparas!
Skriv ut receptet
Ingredienser
grönsaker:
- 1 medelstor zucchini/courgette 10 oz / 300g
- 1 medelstor aubergine/aubergine 10 oz / 300g
- 4 medelstora potatisar 1 lb / 0.5kg
- 3 medelstora tomater 10 oz / 300g
- 1 medelstor lök
ost:
- 5.3 oz pecorinoost* 150 g, bäst är halvhård pecorino toscano, eller fetaost
kryddor och aromer:
- 7 vitlöksklyftor
- 8 gröna oliver eller kalamataoliver
- Salt från 1 citron
- 1 matsked citronsaft
- 5 matskedar olivolja
- 1 matsked torkad oregano
- 2 teskedar torkad mynta eller hackade färska blad
- 2 matskedar hackad persilja
- salt och svartpeppar efter smak (osten är redan lätt salt)
Instruktioner
Förbered grönsakerna:
-
Skär zucchinin i 1 cm stora skivor, auberginen i 2 cm stora tärningar, potatisen i 0.5 cm / ¼ tum stora skivor, lök i 0,5 cm / ¼ tum stora halvmånar, vitlök i mycket tunna skivor, skär oliverna i skivor.
-
Förvärm ugnen till 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6, utan fläkt (om du har en varmluftsugn sänk temperaturen med 20°)
-
Häll kokande vatten över tomaterna, skala dem och skär dem i 16 bitar (i 8 klyftor och sedan klyftorna på mitten) eller i 2 cm / 1 tum stora kuber.
Kombinera de hackade grönsakerna med kryddor och aromer:
-
Skär pecorinoosten i 1cm / ½ tum stora tärningar.
-
På en stor bricka med kant (33×33 cm / 12×17 tum) vänd ihop alla ingredienser (utom ost och vitlök). Fördela dem jämnt över plattan. Toppa grönsakerna med vitlök och ost (ligger direkt på brickan bränns den).
Rosta grönsakerna:
-
Grädda i ca 30-40 minuter eller tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har bett och osten ovanpå är smält och brynt.
-
Servera med hackad persilja.
-
Njut!
Notiser
- Autentisk briami serveras med fetaost. Du kan smula osten över grönsakerna 5 minuter före slutet av gräddningstiden eller bara servera den vid sidan av.
- Om ditt bakplåtspapper är större än mitt eller om du använder färre grönsaker så tillsätt lite vatten i botten av plåten så att grönsakerna, som är mindre trängda, inte fastnar för mycket i botten. Om din bakplåt är mindre än min eller om du använder fler grönsaker kommer grönsakerna att vara lite överfyllda och gräddas i stället för att stekas – så de blir mörare, mindre krispiga, men fortfarande mycket goda och smakrika.
- Kalorier = 1 stor portion (1/2 av receptet). Portionen kan se för stor ut, men allvarligt talat är det för gott för att äta mindre.
.
