Vilket te har mest katekiner?

Färsk plockade gröna teblad från grönt te

Grundläggande begrepp

Du kanske nu har läst om fördelarna med katekiner i te och vill veta vilket te som har mest katekiner, så att du kan använda det som ett dagligt tillskott. Låt oss först klargöra några saker:

• Teekatekiner, ibland kallade grönt te-katekiner, är en grupp flavonoider som finns naturligt i de färska bladen från teplantan Camellia sinensis. Katekiner finns även i andra matväxter, t.ex. äpplen, bär och kakao, men i mycket lägre koncentration än i tebladet.
• Det finns andra flavonoider i olika proportioner i olika urval och sorter av bearbetade teblad. Vissa av dem är unika i te – till exempel theaflaviner och thearubiginer – de kallas tepolyfenoler.
• Det finns andra viktiga hälsostrukturer i te än flavonoider, till exempel theanin, koffein, GABA, statin osv. De kan förekomma i olika teval i olika proportioner.
• Catechiner är inte stabila. De försämras när de kommer i långvarig kontakt med syre, ljus, fukt och andra reaktiva ämnen i miljön.
• Flera vetenskapliga rapporter gav olika beskrivningar av smaken av olika naturligt förekommande katekiner. På det hela taget är de något bittra, vissa mer än andra, vissa kan vara tanninhaltiga. De är en viktig del av smakkvaliteten hos ett urval av te. För lite av denna unika bitterhet saknar djup, för mycket är obehagligt. Ett tes smak beror på hur ALLA smak- och aromämnen balanserar med varandra, inklusive katekinerna.
• Kvaliteten på ett te är inte beroende av hur mycket katekiner det innehåller, även om de bättre gröna och vita teerna oundvikligen är fulla av katekiner. Det omvända gäller dock inte – de med mycket katekiner är inte nödvändigtvis ett bättre te. Till exempel har gröna teer som skördas på sommaren i allmänhet ett högt innehåll av katekiner, men vanligtvis smakar de flesta sådana teer sämre än de som skördas på våren.
• Sist men inte minst skiljer sig intag av riktiga teinfusioner mycket från att ta extraktpiller. Forskare har försökt efterlikna riktigt te genom att göra drycker av olika teextrakt och funnit att de inte är lika effektiva i laboratoriesituationer. Det finns ingredienser i te som de måste lära sig mycket mer om för att förstå detaljerna i hur te fungerar i vår kropp (1).

Så vilket te har mest katekiner? På det hela taget gröna och vita teer.

Hur man väljer teer för bättre hälsofördelar: en balans

Hur som helst är dock inte alla gröna och vita teer skapade lika. Yngre blad innehåller mest katekiner <klicka här läs mer om detta>, samt flest aminosyror. Det är därför den mest ömtåliga av de första blomningarna ofta säljs som den mest förstklassiga av en sort, eftersom växten har lagrat en hel vinters mängd näringsämnen för att ge bränsle till den första tillväxtrundan. I den naturliga världen innebär en lyckad tillväxt av friskare, större och mer utspridda blad omedelbart efter vintern att växten överlever. De första små knopparna har därför mest lagrat i sig för jobbet.

Välj därför yngre blad som är first flushes.

Vi listar några exempel på grönt och vitt te med relativt högre katekinhalt. Innan dess vill vi påminna köparen om att se till kvaliteten på sitt framtida köp: att bladen är anständiga och intakta, vilket återspeglar kvaliteten på lagringen, och att förpackningen är skyddad. Som nämnts tidigare i denna artikel kan katekiner, liksom de flesta andra kvalitetssubstanser i te, lätt försämras på grund av faktorer i deras omedelbara miljö. Man vill inte slösa tid och pengar på saker som inte är så bra som de ursprungligen borde vara.

Läsaren måste påminnas om att katekiner i allmänhet är bittra i smaken, en adekvat portion av dem ger djup åt smaken, för mycket av dem blir lite avslaget. Med andra ord är det mindre troligt att de mest utsökta gröna teerna står högt upp på listan.

Telista i fallande ordning efter katekinhalt

Några exempel på finare grönt och vitt te med högre katekinhalt (2) (i fallande mängd innehåll) (3):

1. Kaihua Longding (grönt)
2. Zhenghe Baimudan (vitt)
3. Fuding Premium Silver Needles (vitt)
4. Zhenghe Silver Needles (vit)
5. Huangshan Maofeng (grön)
6. Dinggu Dafang (grön)
7. Fuding Baimudan (vit)
8. Bashan Queshe (grön)
9. Mingshan Shihua (grön)
10. Tianshan Yinya (grön)
11. Wuyuan Mingmei (grön)
12. Biluochun (grön)
13. Sencha (grön)
14. Uji/Yeme Gyokuro (grön)
15. Xihu Longjing (grön)
16. Linhai Panhao (grön)
17. Mengding Ganlu (grön)
18. Anji Baicha (4) (grön)

Har du en budget? Ta generiskt grönt/vitt te med hela blad från vilken region som helst, så länge smaken är den rätta (inte gräsaktig, tunn eller tanninhaltig, bättre ännu, blommig, nötaktig eller fylligare), en vårskörd och ganska fräsch, så är de lika bra som de flesta i listan om mängden katekiner är det du främst bryr dig om.

En sista punkt:

Låtsas aldrig luras av etiketter på tedrycker, snabbblandningar och tepåsar. De kan ha liknande eller till och med samma namn som ursprungliga helbladiga teer, men den absoluta majoriteten av dessa produkter är oförmögna att bära det hälsosamma innehållet. <Läs mer>

fotnoter

1. Det finns många artiklar som drar slutsatser om detta, här är ett exempel, och intressant ett om fettcellskontroll: J Söhle at al, White Tea extract induces lipolytic activity and inhibits adipogenesis in human subcutaneous (pre)-adipocytes, Nutrition & Metabolism May 2009, 6:20

2. Gröna och vita teer behåller den största delen av katekinerna i de färska bladen. Små variationer i processer, förpackning för att upprätthålla kvaliteten och användning av olika sorter skulle dock resultera i produkter med mycket likartad smak och utseende men med olika mängd och andel katekininnehåll. Vi har sammanställt denna korta förteckning på grundval av den mängd katekiner som finns i de färska unga bladen av de sorter som vanligtvis används för den typ av tevarianter. Produkter av lägre kvalitet med samma namn eller produkter som produceras med hjälp av andra sorter eller andra metoder kommer att vara annorlunda.

3. Uppgifterna i denna förteckning bygger på Zhongguo Chaye Dacidian (Encyclopedia Dictionary of Chinese Tealeaves) som publicerades av Zhongguo Qinggongye Chubanshe (Light Industry Publisher of China) år 2000, ISBN 978-7-5-5019-2509-4. Vi måste dock återigen betona att kvaliteten på plockningen, bearbetningen och lagringen i hög grad påverkar de slutliga katekinnivåerna i ett parti av en viss typ av te. Uppgifterna i referensen måste ha baserats på premiumprodukter som kanske inte har statistiskt genomsnittsberäknats eller justerats i samband med offentliggörandet. Vi kommer att fortsätta i detta ämne med andra resultat och data.

4. Detta är ett av de gröna teer med lägst katekininnehåll som finns. Producerad från en speciell kultivar med samma namn är den totala genomsnittliga katekinhalten 10,7 % av den torkade vikten. Jämför detta med Zhenghe Baimudan, 28,2 %, eller Longjing 18,6 %. Anji Baicha är dock ett av de mest eftertraktade gröna teerna och ett av de dyraste, med en mycket begränsad årlig produktion. När det gäller smaken ger det en unik söt, umami och mjuk infusion med en orkidéartad arom. Aldrig bitter eller gräsig, en kvalitet som är mycket sällsynt i grönt te. Vissa människor gillar det just därför. Hur äkta te hjälper till att bekämpa cancer och andra sjukdomar är så komplext att forskarna ännu inte har förstått hur som helst, varför inte dricka te för att njuta hellre? Vi kommer att granska detta utsökta te i en senare artikel. Klicka <här> för att prenumerera på alla framtida uppdateringar.

.