Muszę przyznać, kocham moje zieleniny. Ale w upalne lato, sałata, jarmuż, kolard i boćwina stają się gorzkie, pękają lub wysychają. Szpinak jest najgorszy; wydaje się, że nienawidzi słońca! Znalazłem kilka odmian, które radzą sobie lepiej, ale wciąż nie są doskonałe. Wtedy natknąłem się na szpinak malabarski – wszechstronny i zdrowy opcja, która rośnie dobrze w summer.
Szpinak malabarski – co to jest?
Szpinak malabarski (Basella alba lub Basella rubra) nie jest prawdziwy szpinak, ale raczej wspinaczka winorośli w klasie przez siebie. Inne popularne nazwy to szpinak Vine, Red Vine Szpinak, pełzające szpinak i szpinak cejloński. Nawet jeśli nie jest to prawdziwy szpinak, to ma ten sam smak.
Odmiana Alba ma białe kwiaty i zielone pnącza, a odmiana Rubra ma różowawe kwiaty i purpurowe czerwone pnącza. Nie zauważyłem różnicy w smaku między tymi dwoma.
Liście i łodyga zawierają śluz, więc może wydawać się śluzowata po zerwaniu z winorośli. Ten śluz jest doskonałym źródłem rozpuszczalnego błonnika, podobnie jak pektyny w jabłkach.
Winorośl będzie rosła szybko w upalne lato aż do jesieni. To umrze w zimie, ale często nasiona (jeśli pozostawione na winorośli) spadnie do ziemi i kiełkować następnej wiosny. Mam rośliny w tych samych doniczkach z kratką już od kilku lat i z roku na rok ponownie się rozmnażają. Można również zbierać nasiona i sadzić je następnej wiosny, jeśli chcesz.
Zalety zdrowotne szpinaku malabarskiego
Szpinak malabarski jest wysoki w witaminie A (100 gramów zawiera około 8000 jednostek), witamina C, żelazo i wapń. Ma wysoką ilość białka dla rośliny i jest również dobrym źródłem magnezu, fosforu i potasu.
Innym dobrym powodem do jedzenia szpinak malabar jest to, że ma dobrą ilość przeciwutleniaczy, zwłaszcza beta karoten i luteina, te naturalnie występujące chemikalia, które pomagają zachować swoje komórki od starzenia się. Rubra wydaje się być nieco wyższa w przeciwutleniacze, prawdopodobnie ze względu na fioletowy kolor.
Jak uprawiać szpinak malabarski
W przeciwieństwie do prawdziwego szpinaku, który robi lepiej jesienią i wiosną, szpinak malabarski kocha ciepło lata. I moczyć moje nasiona na noc, aby dać im head start.
Plant w dobrze odsączone, bogata gleba w pełnym słońcu. Preferuje elewacje 1500 stóp lub wyżej, ale rosłem go w Minnesocie (728 stóp) i to zrobił dobrze. Należy pamiętać, aby podlewać go dobrze i utrzymać wilgoć. W suchym klimacie może być konieczne zamgławianie go od czasu do czasu, ponieważ preferuje wilgoć. pH gleby powinno być lekko zasadowe, czyli około 7-8. Należy zapewnić jej kratkę lub sznurek, po którym będzie mogła się wspinać – świetnie sprawdza się klatka na pomidory. Pewnego roku popełniłem błąd, pozwalając moim wejść na drzewa i naprawdę trudno było je zebrać! Utrzymanie go w zamknięciu jest najlepszą rzeczą do zrobienia dla łatwości użycia.
Nie wydaje się być wiele szkodników lub chorób, które najeżdżają szpinak malabarski, więc minimalne wykorzystanie czegoś takiego jak olej neem nie jest prawdopodobnie konieczne.
Nie zapomnij zostawić swoje nasiona na winorośli lub zebrać nasiona na koniec lata. Będziesz miał całą nową uprawę czeka na siew!
Cooking With Malabar Spinach
Malabar szpinak może być używany na surowo, w sałatkach, lub jako samodzielne warzywa. Można również użyć go jak szpinak w zupach i gulaszach. Gotowane na parze szpinak malabarski jest wielki i przyniesie więcej niż konwencjonalny szpinak ze względu na jego mięsiste nature.
Buttery Malabar Spinach Recipe
My ulubiony sposób wykorzystania szpinaku malabarskiego jest jak wiele innych zieleni mam gotowane. Jest gotowany na parze, a następnie duszony z kwasem dodanym na końcu.
Składniki
- 3-4 filiżanki szpinaku malabarskiego, umyty
- 2 łyżki masła (lub spróbuj oleju kokosowego dla innego smaku)
- szczypta himalajskiej różowej soli (znajdź tutaj ekstra drobnoziarnistą sól himalajską)
- świeżo zmielony pieprz (znajdź tutaj organiczne czarne ziarna pieprzu)
- soki z jednej limonki, do smaku
wskazówki
Niewielką ilość wody dodaj do głębokiej patelni i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj liście szpinaku malabarskiego. Gotuj na parze, aż liście będą zwiędnięte i miękkie. Odcedź pozostały płyn. Roztopić masło na dnie patelni ze szpinakiem, dodać sól i pieprz. Wymieszaj, aby pokryć wszystkie liście. Dusić przez kilka minut z płynem z masła. Kiedy będzie gotowy, zdjąć z ognia i przełożyć do miski. Wyciśnij sok ze świeżej limonki i ponownie wymieszaj. Podawać na ciepło.
Czy kiedykolwiek uprawiałeś szpinak malabarski? Czy kiedykolwiek go jadłeś? Jeśli tak, podziel się swoim doświadczeniem!
*******
.
