Canning Salsa Verde (Tomatillo Sauce)

Canning salsa verde to doskonały sposób na zachowanie obfitych zbiorów pomidorów. Wyciągnij słoik ze spiżarni, aby uzyskać smaczny dip, użyj go jako pomidorowego sosu enchilada lub dodaj słoik do obfitego zimowego gulaszu wieprzowego.

Niezależnie od tego, jak go używasz, domowy sos pomidorowy z puszki dodaje niesamowitego smaku potrawom przez cały rok.

Pomidory są jednym z tych warzyw ogrodowych, których nawet ogrodnicy z brązowym kciukiem po prostu nie mogą zabić. Są one znane z produkcji 10 funtów lub więcej na roślinę, co oznacza, że będziesz musiał zachować większość swoich plonów, aby nie zepsuć ich, zanim będziesz mógł się do nich dostać.

Pierwszego roku, w którym zasadziliśmy pomidory, reszta naszego ogrodu zawiodła i pozwoliliśmy, aby działka poszła w chwasty. Było to właściwie pole siana, zanim je uprawialiśmy, więc wróciło na pole siana.

Później w tym roku, byliśmy na spacer w wysokiej trawy i czuliśmy chrupanie pod naszymi stopami. Oto pod wysoką jak klatka piersiowa trawą czekał na nas obfity plon pomidorów.

Zebraliśmy 40 funtów pomidorów z 8 roślin całkowicie niepielęgnowanych i zakopanych w trawie!

Od tego pierwszego roku, co roku mamy ochotników do uprawy pomidorów w ogrodzie, na trawniku i wokół krawędzi podjazdu.

Te ochotnicze rośliny produkują wiele funtów owoców, nawet rosnąc bez podlewania i bez nawożenia z gleby żwirowej. Jeśli kiedykolwiek istniała roślina do post-apokaliptycznego ogrodnictwa, to właśnie ona!

Więcej niż raz dostałem worek śmieci pełen od sąsiadów lub przyjaciół, którzy chcieli spróbować je uprawiać, ale nie wiedzieli w co się pakują.

Co to jest Salsa Verde?

Zielony sos (Salsa Verde) jest pikantnym sosem tradycyjnie robionym z pomidorów, cebuli i soku z limonki. Sok z limonki dodaje się zarówno dla smaku, jak i w celu zwiększenia kwasowości, dzięki czemu ten przepis może być konserwowany w kąpieli wodnej. Papryczki chili, kolendra i kminek zapewniają dominujący smak.

Spróbuj powolne gotowanie łopatki wieprzowej w crockpot pokrytej w salsa verde, lub zrób szybką partię enchiladas w zielonym sosie.

Sos Tomatillo Wariacje Przepisu

Miałam wiele osób wysyłających mi notatki z pytaniami o zmianę tego przepisu, i jak to wpłynie na bezpieczeństwo puszkowania. Podczas gdy możliwa jest zmiana każdego przepisu na puszkowanie, jeśli znasz zasady bezpiecznego puszkowania, nie polecam tego, chyba że naprawdę rozumiesz co się dzieje z chemią żywności.

Ważne jest, aby zauważyć, że podczas gdy pomidory są wystarczająco kwaśne do puszkowania w kąpieli wodnej, inne składniki w tym przepisie nie są. Zarówno cebula jak i papryka są pokarmami o niskiej kwasowości, i wymagają soku z limonki w tym przepisie dla bezpiecznego puszkowania w kąpieli wodnej.

Możesz zastąpić kwas cytrynowy rozpuszczony w wodzie dla soku z limonki, ale musiałbyś użyć dość dużo. Jedna łyżeczka kwasu cytrynowego jest równa 1/4 filiżanki soku cytrusowego, więc musiałbyś dodać co najmniej 4 łyżeczki do tego przepisu.

Jeśli jesteś naprawdę nastawiony na robienie tego sosu bez soku z limonki lub innego kwasu, z jakiegokolwiek powodu, salsa verde musi być puszkowana pod ciśnieniem. Nie mogę powiedzieć jak długo, ponieważ nie ma sprawdzonego przepisu na puszkowanie pod ciśnieniem sosu pomidorowego, ale poszedłbym z instrukcjami dotyczącymi puszkowania cebuli, które wymagają 40 minut przy ciśnieniu 10 funtów (poniżej 1000 stóp w pionie).

Możemy całe pomidory do zimowych gulaszów wieprzowych, ale można zrobić prosty sos pomidorowy, po prostu puszkując przecier pomidorowy zamiast. Jeśli pominiesz składniki o niskiej kwasowości (cebula, czosnek, chili i przyprawy), jest możliwe, aby po prostu zapuszkować przecier pomidorowy w puszce z łaźnią wodną bez innych składników. Postępuj zgodnie z instrukcjami dla puszkowania całych pomidorów, które są przetwarzane w kąpieli wodnej przez 40 minut (pints) lub 45 minut (quarts), dostosowując się do wysokości.

To powiedziawszy, moim zdaniem, to po prostu nie byłoby tak dobre! Używam tego przepisu od lat i jest naprawdę dobry jak jest. Sok z limonki dodaje wspaniałego smaku do gotowej salsy verde, a cebula i papryka są również niezbędne, moim zdaniem.

Inne łatwe przepisy na puszkowanie w kąpieli wodnej

Wygląda na więcej łatwych przepisów na puszkowanie? Nie szukaj dalej…

• Przechowywanie pomarańczy
• Przechowywanie brzoskwiń
• Przepis na klasyczne pikle koperkowe
• Przepis na staromodny dżem winogronowy
• Przechowywanie Lemon Curd
• Canning Apple Pie Filling
• Pickled Peppers

And if you want to keep all the heat and steam out of your house, zastanów się nad stworzeniem zewnętrznej kuchni do konserwowania!