Jak krájet pórek: Pokud jste s pórkem ještě nikdy nevařili, je načase, abyste tohoto mírného člena rodiny cibulí vyzkoušeli. Při vaření se téměř rozplývá v ústech!
Pórek je tak měkký, že se prakticky rozpustí v polévkách, dušených pokrmech a omáčkách, obohatí jejich chuť a při vaření mírně zahustí vývar. Rádi podáváme pečený pórek, parmazánový pečený pórek, a úžasně chutná v bramborové pórkové polévce!
Jak chutná pórek
Pórek má jemnou cibulovou chuť a strukturu, která je mu vlastní. Lze je použít do všech pokrmů, které vyžadují cibuli nebo česnek. Pokud vaše rodina nemá ráda cibuli, může jí pórek vyhovovat více. Práce s pórkem se však trochu liší od zacházení s cibulí, proto si přečtěte několik tipů.
Jak čistit a krájet pórek
Pórek roste vzpřímeně jako stonky s bílou spodní částí, která se směrem k vrcholu mění na tmavší zelenou. Osobně se domnívám, že díky tomuto tvaru se s nimi manipuluje mnohem lépe než s tvrdou a kluzkou cibulí. Znalost čištění a krájení pórku však vyžaduje speciální zacházení, protože v jeho hustě zabalených vrstvách se obvykle ukrývají zrnka. A když je pórek neporušený, nemůžete se k těmto zrnkům dostat. Zde je návod, jak nakrájet pórek:
- Odřízněte kořen a odřízněte tmavší část vrchní části. (Vrcholky si můžete ponechat na dochucení polévkového vývaru.)
- Bílou a světle zelenou část stonku nakrájejte na tenká kolečka nebo julienne na dvoucentimetrové proužky. Pokud vás zajímá, jak nakrájet pórek na polévku, já obvykle krájím pórek na kolečka.
Jak očistit pórek
Nejjednodušší způsob čištění mi připadá vložit nakrájený pórek do mísy s čistou studenou vodou, aby se uvolnila veškerá drť, a nechat okapat.
Můžete je také svisle rozkrojit na polovinu a pak vrstvy větrat pod tekoucí studenou vodou, aby se očistily.
Jak vařit pórek
Obecně se používají bílé a nejsvětlejší zelené části stonku. Pórek nakrájený na plátky, kostičky nebo julieny se vaří rychleji než cibule. Můžete je osmažit nebo vhodit do hrnce s ostatními surovinami na polévku nebo guláš. Dušený pórek se hodí jako šťavnatá příloha!“
Pórkový stonek jsem svisle rozkrojil na polovinu a ty jsem nakrájel na čtyřcentimetrové kousky. Pak je podusím ve vývaru, na másle a posypu solí a pepřem. Takto nakrájené kousky pórku jsou také úžasné vedle pikantní pečeně a mohou se položit na talíř vedle masa jako koření.
Zkuste přidat pórek do těchto lahodných receptů
- Bramborová pórková polévka – klasika!
- Zapečená bramborová polévka – místo pažitky přidejte pórek
- Snadný pečený květák – vynikající zdravá příloha
- Krémová květáková polévka – ráda přidávám pórek před pyré!
- Pečený pórek s parmazánem – oblíbený pokrm všech dob!!!
PŘIPOJTE si tento snadný tip do kuchyně
