Kávu ale vyřadila ze seznamu možných karcinogenů
Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny (IARC) zařadila pití velmi horkých nápojů mezi pravděpodobné karcinogeny, tedy něco, co pravděpodobně způsobuje rakovinu. IARC je agentura pro výzkum rakoviny při Světové zdravotnické organizaci. Velmi horké nápoje označují nápoje teplejší než 65 stupňů Celsia, což je v přepočtu asi 149 stupňů Fahrenheita. V USA se káva, čaj, horká čokoláda a další horké nápoje obvykle pijí při teplotách nižších než 149 stupňů.
Studie, na jejichž základě IARC klasifikovala pití velmi horkých nápojů jako možný karcinogen, se většinou zabývaly maté, druhem čaje, který se tradičně pije při velmi horkých teplotách, a to hlavně v Jižní Americe, Asii a Africe. Studie prokázaly souvislost mezi tímto nápojem a rakovinou jícnu, ale pouze v případě, že byl podáván při tradiční, velmi horké teplotě.
V USA patří mezi hlavní rizikové faktory rakoviny jícnu užívání tabákových výrobků a pití alkoholu, zejména v kombinaci.
Riziko kávy je sníženo
Stejná skupina 23 vědců z 10 zemí také vyhodnotila dostupné studie o kávě a rakovině a v důsledku toho změnila způsob klasifikace kávy. V roce 1991 IARC klasifikovala kávu jako pravděpodobně způsobující rakovinu kvůli studiím, které spojovaly pití kávy s rakovinou močového měchýře. Od té doby však byly k dispozici nové a lepší studie. IARC nyní tvrdí, že již není možné určit, zda pití kávy způsobuje rakovinu močového měchýře.
Kromě toho dospěla IARC na základě přezkoumání studií k závěru, že káva pravděpodobně nezpůsobuje rakovinu prsu, prostaty ani slinivky břišní. Snížené riziko bylo zaznamenáno u rakoviny jater a rakoviny děložní sliznice.
Bylo provedeno mnoho studií s cílem zjistit, zda káva může snížit riziko vzniku rakoviny, protože kávová zrna obsahují antioxidanty, u nichž se předpokládá ochranný účinek proti rakovině. Celkové výsledky však nejsou jednoznačné a v mnoha studiích, které prokázaly snížení rizika, byl přínos zjištěn u lidí, kteří vypili 4 až 6 šálků kávy denně. Příliš mnoho kofeinu vede u některých lidí ke zdravotním problémům, protože narušuje spánek, vyvolává migrény a způsobuje zažívací problémy. A pokud se do kávy přidá smetana a cukr, může dodatečný tuk a kalorie přispět k nárůstu hmotnosti – což zvyšuje riziko vzniku mnoha typů rakoviny.
Přidání většího množství ovoce a zeleniny do jídelníčku představuje zdravější způsob konzumace většího množství antioxidantů a může přispět ke snížení rizika vzniku rakoviny.
IARC zveřejnila svou zprávu online 15. června 2016 v časopise The Lancet Oncology.
