Mais retire le café de la liste des cancérogènes possibles
Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a classé la consommation de boissons très chaudes comme cancérogène probable, c’est-à-dire quelque chose qui cause probablement le cancer. Le CIRC est l’agence de lutte contre le cancer de l’Organisation mondiale de la santé. Les boissons très chaudes sont des boissons dont la température est supérieure à 65 degrés Celsius, ce qui correspond à environ 149 degrés Fahrenheit. Aux États-Unis, le café, le thé, le chocolat chaud et d’autres boissons chaudes sont généralement consommés à des températures inférieures à 149 degrés.
Les études qui ont conduit le CIRC à classer la consommation de boissons très chaudes comme potentiellement cancérigène ont surtout porté sur le maté, un type de thé qui est traditionnellement bu à des températures très chaudes, principalement en Amérique du Sud, en Asie et en Afrique. Les études ont montré un lien entre cette boisson et le cancer de l’œsophage, mais seulement lorsqu’elle était servie à la température traditionnelle très chaude.
Aux États-Unis, les principaux facteurs de risque de cancer de l’œsophage comprennent la consommation de produits du tabac et la consommation d’alcool, en particulier lorsqu’ils sont combinés.
Le risque lié au café est revu à la baisse
Le même groupe de 23 scientifiques de 10 pays a également évalué les études disponibles sur le café et le cancer et, en conséquence, a modifié sa façon de classer le café. En 1991, le CIRC a classé le café comme pouvant causer le cancer en raison d’études qui établissaient un lien entre la consommation de café et le cancer de la vessie. Depuis lors, toutefois, de nouvelles et meilleures études sont devenues disponibles. Le CIRC affirme désormais qu’il n’est plus possible de déterminer si la consommation de café provoque le cancer de la vessie.
En outre, l’examen des études par le CIRC l’a amené à conclure qu’il est peu probable que le café provoque le cancer du sein, de la prostate ou du pancréas. Des risques réduits ont été observés pour le cancer du foie et le cancer de l’endomètre.
De nombreuses études ont été réalisées pour déterminer si le café peut réduire le risque de cancer, car les grains de café contiennent des antioxydants, qui auraient un effet protecteur contre le cancer. Mais les résultats globaux ne sont pas clairs, et dans bon nombre des études qui ont montré une diminution du risque, le bénéfice a été constaté chez les personnes qui buvaient 4 à 6 tasses de café par jour. L’excès de caféine entraîne des problèmes de santé chez certaines personnes, en perturbant le sommeil, en déclenchant des migraines et en provoquant des troubles digestifs. Et si de la crème et du sucre sont ajoutés, les graisses et les calories supplémentaires peuvent contribuer à la prise de poids – ce qui augmente le risque de nombreux types de cancer.
Ajouter plus de fruits et de légumes à votre alimentation est un moyen plus sain de consommer plus d’antioxydants et peut aider à réduire votre risque de cancer.
Le CIRC a publié son rapport en ligne le 15 juin 2016 dans The Lancet Oncology.
