Hvordan man skærer porrer: Hvis du aldrig har lavet mad med porrer før, er det på tide, at du giver dette milde medlem af løgfamilien en chance. Ved tilberedning bliver de næsten møre og smelter i munden!
Løg er så bløde, at de nærmest opløses i supper, gryderetter og sovs og beriger smagen og gør bouillonen lidt tykkere, mens de koger. Vi elsker at servere ristede porrer, parmesanristede porrer, og de smager fantastisk i kartoffel-porresuppe!
Hvad smager porrer som
Porrer har en mild løgsmag og en helt egen konsistens. De kan bruges i alle retter, der kræver løg eller hvidløg. Hvis din familie ikke kan lide løg, vil de måske synes, at porrer er mere behagelige. Det er dog lidt anderledes at arbejde med porrer end at håndtere løg, så læs videre for at få nogle tips.
Sådan renser og skærer du porrer
Porrer vokser oprejst som stilke, med en hvid bund, der bliver mørkere grøn mod toppen. Personligt synes jeg, at denne form gør dem meget nemmere at håndtere end hårde, glatte løg med løg. Men at vide, hvordan man renser og skærer porrer kræver en særlig håndtering, fordi deres tæt pakkede lag har en tendens til at rumme grus. Og man kan ikke få fat i dette grus, når porrerne er intakte. Sådan skærer du en porre op:
- Trim roden væk, og skær den mørkere del af toppen af. (Du kan gemme toppen til at smage din suppefond til.)
- Skær den hvide og lysegrønne del af stænglen i tynde rundstykker eller julienne i 2-tommer lange strimler. Hvis du spekulerer på, hvordan du skal skære porrer til suppe, skærer jeg normalt porrerne i runder.
Sådan renser du porrer
Jeg synes, at den nemmeste måde at rense ønsker de opskårne porrer i en skål med rent koldt vand for at løsne eventuelle grus, og dræn dem.
Du kan også skære dem lodret i halve og derefter vifte lagene under koldt rindende vand for at rense.
Sådan tilbereder du porrer
Generelt bruges den hvide og den lyseste grønne del af stænglen. Porrer i skiver, tern eller julienneskåret koger hurtigere end løg. Du kan sautere dem eller smide dem i en gryde sammen med resten af ingredienserne til din suppe eller gryderet. Braiserede porrer er et lækkert tilbehør!
Jeg skærer stilken lodret på midten og skærer den i 4 tommer lange stykker. Derefter braiserer jeg dem i bouillon, smør og et drys salt og peber. Porrestykkerne skåret på denne måde er også fantastiske at lægge ved siden af en velsmagende gryderet, og de kan lægges på tallerkenen ved siden af kødet som et krydderi.
Prøv at tilføje porrer til disse lækre opskrifter
- Kartoffelporresuppe – en klassiker!
- Baked Potato Soup – tilsæt porrer i stedet for at toppe med purløg
- Easy Roasted Cauliflower – et lækkert sundt tilbehør
- Creamy Cauliflower Soup – jeg kan godt lide at tilsætte porrer, inden jeg purerer!
- Ristede porrer med parmesan – en af alle tiders favoritter!
REPIN dette nemme køkkentip
