Slow Cooker Vegetarisk Quinoa Chili er en solid chili med sorte bønner, kidneybønner, løg og hvidløg i en fyldig tomatsauce.
Slow Cooker Vegetarisk Quinoa Chili
Vi er midt i chili-sæsonen og med alle kødmulighederne som Karinas lækre Beef & Bean Jalapeño Chili, men denne mulighed er fuld af alle de varme og krydrede smage med en hjertelig vegetarisk version. Du vil ikke engang savne oksekødet i denne opskrift, og jeg anbefaler helt klart at nyde disse med en lækker Easy Buttermilk Cornbread.
Hej alle sammen, det er Sabrina igen fra Dinner, then Dessert (nemme comfort food opskrifter) og Cooking with Points (Weight Watchers Opskrifter) tilbage med en anden sund slow cooker opskrift til jer alle. I sidste måned delte jeg en super hurtig og nem middelhavskylling, og i denne måned laver vi en chili uden tilsat fedt, bare med masser af smag.
Hvis du er medlem af Weight Watchers er den eneste ingrediens med nogen smart point quinoa, hvilket gør 1/6 af denne opskrift kun 1 smart point! Hvis du nyder en 1/4 af opskriften er det kun 2 smart points. Det efterlader en masse plads i din dag til en portion af det lækre majsbrød! 😉
Nogle alternativer til quinoa:
- farro eller byg ville være et godt alternativ.
- For et alternativ uden point tilføj butternut squash, gulerod eller agern squash terninger.
- Hvis du vil have alle bønner, er det godt at tilføje ekstra bønner som chilibønner, lyse kidneybønner eller pintobønner.
I stedet for creme fraiche kan du også tilsætte fedtfri græsk yoghurt oven på chilien. For at tilføje mere smag skal og saft en lime, tilsæt noget af saften til chilien og 1 teskefuld til yoghurten med skallen og en smule spidskommen.
Hvis du ønsker at måltid prep for denne Slow Cooker Vegetarisk Quinoa Chili, tilføje alle ingredienser undtagen bouillon i en stor ziploc pose og fryse indtil de er klar til brug. Hvis du tilbereder fra frost, skal du koge på lavt blus i 7-8 timer.
Stovetop Vegetarisk Quinoa Chili:
- Kog quinoaen efter anvisningerne på pakken.
- I en stor dutch oven tilsættes 1 spiseskefuld rapsolie.
- Tilsæt løg og hvidløg, og kog ved middelhøj varme i 1-2 minutter.
- Føj krydderierne til, og rør godt rundt, og kog i yderligere 30 sekunder for at få krydderierne til at blomstre.
- Føj resten af ingredienserne (herunder den kogte quinoa) til, og kog ved svag varme (ved simrer) i 30 minutter, indtil de er kogt.
Håber at se dig til middag og derefter til dessert eller madlavning med point! Nyd chilien!
PRINT SAVE gå til dine favoritter
Ingredienser
- 2/3 kop ukogt quinoa
- 15 ounce dåse sorte bønner
- 15 ounce dåse kidneybønner
- 1/4 kop tomat pasta
- 14 ounces terninger tomater dåse
- 1/2 gule løg hakket
- 3 fed hvidløg hakket
- 4 kopper vegetabilsk bouillon
- 3 spiseskefulde chili pulver
- 1 spiseskefuld stødt spidskommen
- 1 1/2 teskefuld Kosher salt
- 1 teskefuld koriander
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld stødt sort peber
- 1/4 teskefuld cayennepeber
- persille valgfrit som pynt
Anvisning
-
Fyld alle ingredienserne i din slow cooker, rør rundt og kog på lavt blus i 4-5 timer eller på højt blus i 2-3 timer.
