Slow Cooker Vegetarian Quinoa Chili è un chili pronto e dimenticato con fagioli neri, fagioli renali, cipolle e aglio in una ricca salsa di pomodoro.
Slow Cooker Vegetarian Quinoa Chili
Siamo nel pieno della stagione del chili e con tutte le opzioni di carne come il delizioso Beef & Bean Jalapeño Chili di Karina, ma questa opzione è piena di tutti quei sapori caldi e piccanti con una versione vegetariana. Non vi mancherà nemmeno la carne di manzo in questa ricetta e consiglio vivamente di gustarli con un delizioso Easy Buttermilk Cornbread.
Ehi tutti, è di nuovo Sabrina di Dinner, then Dessert (ricette facili di comfort food) e Cooking with Points (Weight Watchers Recipes) di nuovo con un’altra sana ricetta slow cooker per tutti voi. Il mese scorso ho condiviso un super veloce e facile pollo mediterraneo e questo mese stiamo facendo un chili senza grassi aggiunti, solo un sacco di sapore.
Se sei un membro Weight Watchers l’unico ingrediente con qualsiasi punto intelligente è la quinoa facendo 1/6 di questa ricetta solo 1 punto intelligente! Se ti piace un 1/4 della ricetta è solo 2 punti intelligenti. Questo lascia molto spazio nella tua giornata per una porzione di quel delizioso pane di mais! 😉
Alcune alternative alla quinoa:
- farro o orzo sarebbero un’ottima alternativa.
- Per un’alternativa senza punti aggiungi zucca, carota o zucca a cubetti.
- Se volete tutti i fagioli, l’aggiunta di altri fagioli come i fagioli chili, i fagioli kidney light o i fagioli pinto sono ottimi.
Invece della panna acida potete anche aggiungere dello yogurt greco senza grassi sopra il chili. Per aggiungere più sapore, aggiungete la scorza e il succo di un lime al chili e 1 cucchiaino allo yogurt con la scorza e un po’ di cumino.
Se volete preparare il pasto per questo Chili vegetariano di quinoa, aggiungete tutti gli ingredienti tranne il brodo in un grande sacchetto e congelatelo fino al momento dell’uso. Se si cucina da congelato, cuocere a fuoco lento per 7-8 ore.
Stovetop Vegetarian Quinoa Chili:
- Cuocere la quinoa secondo le indicazioni sulla confezione.
- In un grande forno olandese aggiungere 1 cucchiaio di olio di canola.
- Aggiungere le cipolle e l’aglio e cuocere a fuoco medio alto per 1-2 minuti.
- Aggiungete le spezie e mescolate bene, cuocendo per altri 30 secondi per far fiorire le spezie.
- Aggiungete il resto degli ingredienti (compresa la quinoa cotta) e cuocete a fuoco basso (a fuoco lento) per 30 minuti fino a cottura.
Spero di vedervi a cena, poi al Dessert o in Cucina con i Punti! Godetevi il chili!
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Ingredienti
- 2/3 di tazza di quinoa non cotta
- 15 once di fagioli neri
- 15 once di fagioli renali
- 1/4 di tazza di pomodoro
- 14 once di pomodori a cubetti in scatola
- 1/2 cipolla gialla tritata
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 4 tazze di brodo vegetale
- 3 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 1/2 cucchiaino di sale Kosher
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna
- prezzemolo opzionale come guarnizione
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Istruzioni
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Aggiungere tutti gli ingredienti al vostro fornello lento, mescolare e cuocere al minimo per 4-5 ore o al massimo per 2-3 ore.
