Das vegetarische Quinoa-Chili im Schnellkochtopf ist ein herzhaftes Chili mit schwarzen Bohnen, Kidneybohnen, Zwiebeln und Knoblauch in einer reichhaltigen Tomatensauce.
Vegetarisches Quinoa-Chili im Schnellkochtopf
Wir befinden uns mitten in der Chili-Saison und mit all den Fleischvarianten wie Karinas köstlichem Rindfleisch &Bohnen-Jalapeño-Chili, aber diese Variante ist voll von all diesen warmen und würzigen Aromen mit einer herzhaften vegetarischen Version. Du wirst das Rindfleisch in diesem Rezept nicht einmal vermissen und ich empfehle dir, es mit einem leckeren einfachen Buttermilch-Maisbrot zu genießen.
Hallo zusammen, hier ist wieder Sabrina von Dinner, then Dessert (einfache Rezepte für Wohlfühlessen) und Cooking with Points (Weight Watchers Rezepte) mit einem weiteren gesunden Slow Cooker Rezept für euch alle. Letzten Monat habe ich euch ein super schnelles und einfaches mediterranes Hähnchen gezeigt und diesen Monat machen wir ein Chili ohne Fettzusatz, nur mit viel Geschmack.
Wenn ihr Weight Watchers Mitglied seid, ist die einzige Zutat mit Smart Points die Quinoa, die 1/6 dieses Rezepts ausmacht und nur 1 Smart Point kostet! Wenn Sie ein 1/4 des Rezepts genießen, sind es nur 2 Smart Points. Das lässt viel Platz für eine Portion des leckeren Maisbrots 😉
Ein paar Alternativen zu Quinoa:
- Farro oder Gerste wären eine tolle Alternative.
- Für eine Alternative ohne Punkte fügen Sie Butternusskürbis-, Karotten- oder Eichelkürbiswürfel hinzu.
- Wenn Sie alle Bohnen verwenden möchten, können Sie zusätzliche Bohnen wie Chilibohnen, helle Kidneybohnen oder Pinto-Bohnen hinzufügen.
Anstelle von saurer Sahne können Sie auch fettfreien griechischen Joghurt über das Chili geben. Für mehr Geschmack die Schale und den Saft einer Limette abreiben und einen Teelöffel des Saftes mit der Schale und etwas Kreuzkümmel in den Joghurt geben.
Wenn Sie dieses vegetarische Slow Cooker Quinoa Chili vorbereiten möchten, geben Sie alle Zutaten außer der Brühe in einen großen Ziploc-Beutel und frieren Sie sie bis zur Verwendung ein. Wenn Sie aus dem Gefrierfach kochen, kochen Sie es 7-8 Stunden lang auf niedriger Stufe.
Stovetop Vegetarisches Quinoa Chili:
- Kochen Sie das Quinoa nach den Anweisungen auf der Packung.
- In einen großen Dutch Oven geben Sie 1 Esslöffel Rapsöl.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten lang kochen.
- Die Gewürze hinzugeben, gut umrühren und weitere 30 Sekunden kochen, damit die Gewürze aufblühen.
- Die restlichen Zutaten (einschließlich der gekochten Quinoa) hinzugeben und bei niedriger Hitze (auf kleiner Flamme) 30 Minuten lang kochen, bis sie gar sind.
Hoffentlich sehen wir uns beim Abendessen, dann beim Nachtisch oder beim Kochen mit Punkten! Viel Spaß mit dem Chili!
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Zutaten
- 2/3 Tasse ungekochte Quinoa
- 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen
- 15-Unzen-Dose Kidneybohnen
- 1/4 Tasse Tomaten Paste
- 14 Unzen gewürfelte Tomaten aus der Dose
- 1/2 gelbe Zwiebel gehackt
- 3 Knoblauchzehen gehackt
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 3 Esslöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Koriander
- 1 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- Petersilie optional zum Garnieren
Anleitung
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Geben Sie alle Zutaten in Ihren langsamen Kocher, umrühren und auf niedriger Stufe 4-5 Stunden oder auf hoher Stufe 2-3 Stunden kochen.
