Svensk flettet kardemomme-brød

Denne opskrift på svensk flettet kardemomme-brød er et traditionelt feriebrød, der er en lækker beriget dej, som er toppet med perlesukker. Denne puffede flettede dej er perfekt sammen med varm kaffe.

Jeg forlader dig med dette smukke flettede svenske flettede kardemomme-brød fra Melissa’s nye bog, Scandinavian Gatherings.

Dette smukke svenske julebrød er krydret med duftende kardemomme og toppet med sprødt perlesukker (her er et link, hvis du vil lave dit eget!). Mange skandinaviske lande laver faktisk masser af desserter med kardemomme.

Krydderier i skandinavisk bagværk

Når jeg var i København for et par år siden, fortalte en kvinde, som var en ivrig bager, mig, at folk i Skandinavien brugte MEGET mange krydderier, fordi det for år tilbage var et tegn på, hvor mange penge man havde. Jo flere krydderier man brugte, jo flere penge havde man. Krydderier kom fra fjerne steder, og det var et tegn på, at man havde råd til disse krydderier. Interessant sjov kendsgerning, ikke?

Det er derfor, du finder kardemomme-kiks og kardemomme-brød med en virkelig liberal mængde krydderier tilsat til dem. Og jeg er helt nede.

Sådan laver du svensk kardemommeflettet brød

1. Varm mælk, sukker, smør og gær op og bland det sammen. Dette vil gøre gæren helt skummende og perfekt.
2. Hæld den våde blanding i skålen på en stand-up-mixer med krogetilbehør.
3. Og tilsæt derefter noget af melet, salt, stødt kardemomme og æg.
4. Tilsæt derefter 1 kop mel mere, og det hele vil samle sig.
5. Overfør dejen til en velolieret skål, og lad den hæve i 1 time. Som følge heraf vil den fordobles i størrelse.
6. Dæmp dejen og ælt den i ca. 3 til 4 minutter.
7. Del dejen i 6 lige store stykker.
   

Sådan fletter du dejen

Flettet dej virker meget sværere, end det ser ud. Det er i sandhed ikke så svært. Du deler dejen i seks (fordi vi har to elsker). Og så fletter du disse tråde i tre. Det er en dejlig blød dej, der er super nem at håndtere.

Jeg lavede den på en dag, hvor jeg havde en million ting at lave. Men da det var færdigt bagt, satte jeg mig ned, så Real Housewives og spiste et stykke af dette svenske flettede kardemomme-brød, mens jeg nippede til varm te. Præcis som skandinaverne havde tænkt sig!

4.64 fra 22 stemmer

Print Opskrift

Svensk flettet kardemomme-brød opskrift

Author: Forfatter: Adrianna Adarme

Svensk flettet kardemomme brød er et traditionelt feriebrød, der er en lækker beriget dej, der er toppet med perlesukker.

Kursus:

Cuisine: Amerikansk, Svensk

Nøgleord: Svensk fletbrød, svensk kardemomme, svensk kardemomme brød, svensk julebrød, svenske opskrifter, traditionelt svensk brød

Tilberedningstid: 1 time: Forberedelsestid: 1 time 30 minutter

Kogetid: 30 minutter

Stegetid: 1 time 30 minutter

Samlet tid: 3 timer 30 minutter

Portionsstørrelse: 3 timer 30 minutter

2 flettede brød

Ingredienser

• 2 kopper sødmælk
• 2/3 kop granuleret sukker
• 1/2 kop usaltet smør
• 2 pakker aktiv tørgær eller instant gær
• 6 kopper alle-formål mel delt
• 3/4 teskefuld kosher salt
• 2 teskefulde malet kardemomme
• 2 store æg delt
• 1 spiseskefuld sødmælk
• 2 spsk svensk perlesukker

Instruktioner

• I en lille gryde, blandes mælk og sukker; piskes, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt smørret, og opvarm det ved middellav varme under forsigtig omrøring, indtil smørret er smeltet. Tag det fra varmen.
• Lad mælkeblandingen køle af til temperaturen af et varmt bad (ikke varm!), og rør gæren i. Lad blandingen trække i 5 minutter for at sikre, at gæren er aktiv og levende. Du bør se bobler på overfladen (bliv ikke forskrækket, hvis det ikke er super skummende), og blandingen bør vokse i volumen.
• Når du er sikker på, at gæren virker, tilsættes mælkeblandingen i en stor skål med en træske eller i skålen på en standmixer udstyret med dejkrogetilbehøret i en stor skål. Tilsæt 2 kopper af melet samt salt, kardemomme og 1 af æggene. Bland, indtil det er blandet.
• Føj yderligere 3 kopper af melet til, og rør, indtil det er helt inkorporeret. Tilsæt den resterende 1 kop mel lidt ad gangen, indtil dejen danner en kugle og ikke længere er superklistret, når den røres let med en finger. Du bruger måske ikke hele koppen mel.
• Overfør dejen til en stor, let olieret skål, dæk den med plastfolie, og lad den hæve på et varmt sted, indtil den er fordoblet i størrelse, ca. 1 time.
• Dæmp dejen, ælt den ved og i 1-2 minutter på et godt melet underlag, og lad den hvile i 10 minutter.
• Del dejen i seks lige store portioner. Rul hver portion til et tyndt reb, der er ca. 15 tommer langt. Stil tre dejreb på række side om side på køkkenbordet foran dig. Klem den ene ende af rebet sammen, og flet forsigtigt de tre reb sammen til et brød. Når du når til enden, kniber du den resterende dej sammen og lægger den lidt ind under brødet. Gentag med de tre andre dejbånd for at lave et andet brød.
• Læg hvert brød på en bageplade beklædt med pergament, og lad det hæve i 30 minutter.
• Overvarm ovnen til 375 grader F.
• For at lave en æggevask piskes det resterende 1 æg og mælken sammen i en lille skål. Pensl toppen og siderne af begge flettede brød med æggemassen, og drys derefter hvert brød med 1 spiseskefuld perlesukker.
• Bag brødene, indtil de er brunede på toppen, ca. 20 minutter. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af, inden de skæres i skiver.

Notes

Udstyr: KitchenAid Stand-Up Mixer | Kasserolle | Bageplader | Rustfrit stålskåle | Køkkenhåndklæder |

Næringsindhold

Kalorier: 298kcal (15%)

Hvis du laver denne opskrift, så lad mig vide det på Instagram!

Ligger du efter flere morgenmadsopskrifter? Her er nogle favoritter:

• Pumpkin Cinnamon Rolls
• Best Blueberry Muffins
• Chilaquiles
• Olive Oil Fried Eggs
• Best Lemon Ricotta Pancakes
• Overnight Cinnamon Rolls
• Acaí Bowls