Ez a svéd fonott kardamomos kenyér recept egy hagyományos ünnepi kenyér, amely egy finom dúsított tészta, amelyet gyöngycukorral koronáznak meg. Ez a felfújt fonott tészta tökéletes meleg kávéval párosítva.
Melissa új könyvéből, a Scandinavian Gatherings címűből ezt a gyönyörű fonott svéd fonott kardamomos kenyeret hagyom itt.
Ez a gyönyörű ünnepi svéd kenyér illatos kardamommal van megspékelve, és ropogós gyöngycukorral van megkoronázva (itt egy link, ha szeretnéd magad elkészíteni!). Sok skandináv országban egyébként rengeteg desszertet készítenek kardamommal.
Amikor néhány éve Koppenhágában jártam, egy nő, aki lelkes pék volt, azt mondta nekem, hogy a skandinávok sok fűszert használnak, mert évekkel ezelőtt ez jelezte, hogy mennyi pénzed van. Minél több fűszert használtál, annál több pénzed volt. A fűszerek messzi helyekről jöttek, és ez azt jelentette, hogy megengedheted magadnak ezeket a fűszereket. Érdekes mókás tény, mi?
Ez az oka annak, hogy kardamomos sütiket és kardamomos kenyereket találsz, amelyekhez igazán bőséges mennyiségű fűszert adnak. És én abszolút benne vagyok.
Hogyan készül a svéd kardamomos fonott kenyér
- Melegítsük meg és keverjük össze a tejet, a cukrot, a vajat és az élesztőt. Ettől az élesztő teljesen habos és tökéletes lesz.
- A nedves keveréket öntsd egy álló keverőgép táljába a horogfelerősítővel.
- Azután add hozzá a liszt egy részét, a sót, az őrölt kardamomot és a tojást.
- Ezután adj hozzá még 1 csésze lisztet, és az egész összeáll.
- Tedd át a tésztát egy jól kiolajozott tálba, és hagyd kelni 1 órán át. Ennek eredményeképpen megduplázódik a mérete.
- Dugd le a tésztát, és gyúrd körülbelül 3-4 percig.
- A tésztát osszuk 6 egyenlő darabra.
Hogyan fonjuk a tésztát
A fonott tészta sokkal nehezebbnek tűnik, mint amilyennek látszik. Valójában nem is olyan nehéz. A tésztát hatfelé osztjuk (mert két szerelmünk van). Aztán ezeket a szálakat befonod háromba. Csodálatosan puha tészta lesz belőle, amit szuper könnyű kezelni.
Egy olyan napon készítettem, amikor millió dolgom volt. De amikor elkészült a sütéssel, leültem, néztem a Real Housewives-t, és egy szeletet ettem ebből a svéd fonott kardamomos kenyérből, miközben meleg teát kortyolgattam. Pontosan úgy, ahogy a skandinávok tervezték!
Recept nyomtatása
Svéd fonott kardamomos kenyér receptje
- 2 csésze teljes tej
- 2/3 csésze kristálycukor
- 1/2 csésze sótlan vaj
- 2 csomag aktív szárazélesztő vagy instant élesztő
- 6 csésze összes-liszt elosztva
- 3/4 teáskanál kóser só
- 2 teáskanál őrölt kardamom
- 2 nagy tojás elosztva
- 1 evőkanál teljes tej
- 2 evőkanál svéd gyöngycukor
Instrukciók
-
Egy kis lábosban, keverjük össze a tejet és a cukrot; Habverővel addig keverjük, amíg a cukor feloldódik. Adjuk hozzá a vajat, és közepesen alacsony hőfokon, óvatosan kevergetve melegítsük, amíg a vaj megolvad. Vegyük le a tűzről.
-
A tejes keveréket hagyjuk langyosra (nem forróra!) hűlni, és keverjük bele az élesztőt. Hagyjuk a keveréket 5 percig állni, hogy az élesztő aktív és élő legyen. Buborékokat kell látnia a felszínen (ne ijedjen meg, ha nem szuper habos), és a keverék térfogatának növekednie kell.
-
Ha meggyőződött arról, hogy az élesztő működik, egy nagy tálban fakanállal vagy a tésztakampóval felszerelt keverőgép táljába adja hozzá a tejes keveréket. Adjunk hozzá 2 csésze lisztet, valamint a sót, a kardamomot és 1 tojást. Addig keverjük, amíg össze nem keveredik.
-
Adjunk hozzá még 3 csésze lisztet, és addig keverjük, amíg teljesen bele nem keveredik. Adjuk hozzá apránként a maradék 1 csésze lisztet, amíg a tészta golyót nem formál, és már nem szuperragad, amikor az ujjunkkal enyhén megérintjük. Lehet, hogy nem használjuk fel az egész csésze lisztet.
-
A tésztát tegyük át egy nagy, enyhén kiolajozott tálba, fedjük le fóliával, és meleg helyen hagyjuk kelni, amíg megduplázódik, kb. 1 óra alatt.
-
Döntsük le a tésztát, jól lisztezett felületen gyúrjuk 1-2 percig, majd hagyjuk pihenni 10 percig.
-
A tésztát osszuk hat egyenlő részre. Minden adagot tekerjünk vékony, körülbelül 15 hüvelyk hosszú kötéllé. Sorakoztasson fel három tésztakötelet egymás mellé a pulton maga elé. Csípje össze a kötelek egyik végét, majd óvatosan fonja össze a három kötelet egy cipóvá. Amikor a végére ér, csípje össze a maradék tésztát, és kissé dugja be a cipó alá. Ismételje meg a másik három tésztakötéllel, hogy egy második cipót készítsen.
-
Tegye mindkét cipót egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra, és hagyja kelni 30 percig.
-
A sütőt melegítse elő 375 fokra.
-
A tojásmosáshoz egy kis tálban verje fel a maradék 1 tojást és a tejet. Kenjük meg mindkét fonott kenyér tetejét és oldalát a tojásfestékkel, majd szórjuk meg mindkét kenyeret 1 evőkanál gyöngycukorral.
-
Süssük a kenyereket, amíg a tetejük megbarnul, kb. 20 percig. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni, mielőtt felszeleteljük.
Jegyzetek
Táplálkozás
Elkészítette ezt a receptet? Jelölj meg még ma!
Tag @acozykitchen az Instagramon & hashtag #acozykitchen
Ha elkészíted ezt a receptet, jelezd az Instagramon!
Keresel még több reggeli receptet? Itt van néhány kedvenced:
- Tökös fahéjas tekercs
- A legjobb áfonyás muffinok
- Chilaquiles
- Olivaolajos tükörtojás
- A legjobb citromos ricotta palacsinta
- Overnight fahéjas tekercs
- Acaí tálak
