Detta recept på svenskt flätat kardemummabröd är ett traditionellt julbröd som är en utsökt berikad deg som toppas med pärlsocker. Denna puffiga flätade deg är perfekt i kombination med varmt kaffe.
Jag lämnar er med detta vackra flätade svenska flätade kardemummabröd från Melissas nya bok Scandinavian Gatherings.
Detta vackra svenska helgbröd är spetsat med doftande kardemumma och toppat med krispigt pärlsocker (här är en länk om du vill göra ditt eget!). Många skandinaviska länder gör faktiskt massor av efterrätter med kardemumma.
När jag var i Köpenhamn för några år sedan berättade en kvinna, som var en hängiven bagare, för mig att folk i Skandinavien använde sig av MYCKET mycket kryddor, för för för flera år sedan var det en indikation på hur mycket pengar man hade. Ju fler kryddor man använde, desto mer pengar hade man. Kryddor kom från långt bort belägna platser och det betydde att man hade råd med sådana kryddor. Intressant kul fakta, eller hur?
Det är därför du hittar kardemummakakor och kardemummabröd med en riktigt generös mängd kryddor tillsatta i dem. Och jag är helt nere.
Hur man gör svenskt kardemummaflätat bröd
- Värma och blanda mjölk, socker, smör och jäst. Detta kommer att göra jästen helt skummande och perfekt.
- Häll den våta blandningen i skålen på en stående mixer med kroktillsats.
- Och tillsätt sedan en del av mjölet, salt, malen kardemumma och ägget.
- Nästan, tillsätt ytterligare 1 kopp mjöl och allt kommer att gå ihop.
- Överför degen till en väloljad skål och låt den jäsa i 1 timme. Som ett resultat kommer den att fördubblas i storlek.
- Presa ner degen och knåda den i cirka 3-4 minuter.
- Dela degen i 6 lika stora bitar.
Hur man flätar degen
Flätad deg verkar mycket svårare än vad den ser ut. Det är verkligen inte så svårt. Du delar degen i sex (eftersom vi har två älskar). Och sedan flätar du dessa strängar till tre. Det blir en underbart mjuk deg som är superlätt att hantera.
Jag gjorde den en dag då jag gjorde en miljon saker. Men när den var färdigbakad satte jag mig ner, tittade på Real Housewives och åt en bit av det här svenska flätade kardemummabrödet medan jag sippade på lite varmt te. Precis som skandinaverna tänkt sig!
Skriv ut receptet
Svenskt flätat kardemummabröd receptet
Ingredienser
- 2 koppar helmjölk
- 2/3 kopp strösocker
- 1/2 kopp osaltat smör
- 2 paket aktiv torrjäst eller snabbjäst
- 6 koppar allt-mjöl delat
- 3/4 tesked kosher salt
- 2 teskedar malen kardemumma
- 2 stora ägg delat
- 1 matsked helmjölk
- 2 matskedar svenskt pärlsocker
Instruktioner
-
I en liten kastrull, blanda mjölk och socker; vispa tills sockret är upplöst. Tillsätt smöret och värm på medellåg temperatur under försiktig omrörning tills smöret har smält. Ta bort från värmen.
-
Låt mjölkblandningen svalna till temperaturen av ett varmt bad (inte varm!) och rör i jästen. Låt blandningen stå i 5 minuter för att se till att jästen är aktiv och levande. Du bör se bubblor på ytan (bli inte orolig om det inte är superskum) och blandningen bör öka i volym.
-
När du är säker på att jästen fungerar, tillsätt mjölkblandningen i en stor skål med en träslev eller i skålen på en stativmixer utrustad med degkrokfäste. Tillsätt 2 koppar av mjölet samt salt, kardemumma och 1 av äggen. Blanda tills det är blandat.
-
Häll i ytterligare 3 koppar av mjölet och rör om tills det är helt införlivat. Tillsätt resterande 1 kopp mjöl lite i taget tills degen bildar en boll och inte längre är superkladdig när den rörs lätt med fingret. Du kanske inte använder hela koppen mjöl.
-
Överför degen till en stor, lätt oljad skål, täck den med plastfolie och låt den jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, ca 1 timme.
-
Knacka ner degen, knåda den med och i 1-2 minuter på en väl mjölad yta och låt den vila i 10 minuter.
-
Dela degen i sex lika stora delar. Rulla varje portion till en tunn rep som är cirka 15 tum lång. Ställ upp tre degsträngar sida vid sida på bänkskivan framför dig. Knip ihop den ena änden av repet och fläta sedan försiktigt de tre repen till en brödlimpa. När du har nått slutet, knip ihop resten av degen och lägg den lite under brödet. Upprepa med de andra tre degsträngarna för att göra en andra limpa.
-
Placera varje limpa på en bakplåtspappersklädd bakplåtspappersklädd plåt och låt den jäsa i 30 minuter.
-
Förvärm ugnen till 375 grader F.
-
För att göra en äggtvätt vispar du ihop resterande 1 ägg och mjölk i en liten skål. Pensla toppen och sidorna på båda de flätade bröden med äggtvätten och strö sedan 1 matsked pärlsocker över varje bröd.
-
Bak bröden tills de är bruna på ovansidan, cirka 20 minuter. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna innan de skivas.
Anteckningar
Näring
Hade du gjort det här receptet? Tagga mig idag!
Tagga @acozykitchen på Instagram & hashtagga det #acozykitchen
Om du gör det här receptet, låt mig veta det på Instagram!
Söker du fler frukostrecept? Här är några favoriter:
- Pumpkin Cinnamon Rolls
- Bästa Blueberry Muffins
- Chilaquiles
- Olive Oil Fried Eggs
- Bästa Lemon Ricotta Pancakes
- Overnight Cinnamon Rolls
- Acacaí Bowls
