Cette recette de pain suédois tressé à la cardamome est un pain traditionnel des fêtes qui est une délicieuse pâte enrichie et garnie de sucre perlé. Cette pâte tressée gonflée est parfaite lorsqu’elle est associée à un café chaud.
Je vous laisse avec ce magnifique pain suédois tressé à la cardamome tiré du nouveau livre de Melissa, Scandinavian Gatherings.
Ce magnifique pain suédois de vacances est agrémenté de cardamome parfumée et garni de sucre perlé croquant (voici un lien si vous voulez faire le vôtre !). Beaucoup de pays scandinaves font en fait beaucoup de desserts avec de la cardamome.
Lorsque j’étais à Copenhague il y a quelques années, une femme, qui était une ardente boulangère, m’a dit que les gens en Scandinavie utilisaient BEAUCOUP d’épices parce qu’il y a des années, cela indiquait combien d’argent vous aviez. Plus vous utilisiez d’épices, plus vous aviez d’argent. Les épices venaient d’endroits très éloignés et cela signifiait que vous pouviez vous permettre de telles épices. Fait amusant intéressant, hein ?
C’est pourquoi vous trouverez des biscuits à la cardamome et des pains à la cardamome auxquels on ajoute une quantité vraiment libérale d’épices. Et je suis absolument pour.
Comment faire un pain tressé suédois à la cardamome
- Chauffez et mélangez le lait, le sucre, le beurre et la levure. Cela rendra la levure toute mousseuse et parfaite.
- Verse le mélange humide dans le bol d’un batteur sur socle avec l’accessoire crochet.
- Puis ajoute une partie de la farine, du sel, de la cardamome moulue et de l’œuf.
- Puis, ajoute une autre tasse de farine et tout se mettra en place.
- Transfère la pâte dans un bol bien huilé et laisse-la lever pendant 1 heure. En conséquence, elle doublera de volume.
- Passez la pâte et pétrissez-la pendant environ 3 à 4 minutes.
- Divisez la pâte en 6 morceaux égaux.
Comment tresser la pâte
La pâte tressée semble beaucoup plus difficile qu’il n’y paraît. Ce n’est vraiment pas si difficile. Vous divisez la pâte en six (parce que nous avons deux amours). Et puis vous tressez ces brins en trois. C’est une pâte merveilleusement souple et super facile à manipuler.
Je l’ai fait un jour où je faisais un million de choses. Mais quand il a terminé de cuire, je me suis assis, j’ai regardé Real Housewives et j’ai mangé un morceau de ce pain suédois tressé à la cardamome en sirotant du thé chaud. Tout comme les Scandinaves l’avaient prévu !
Imprimer la recette
Recette du pain suédois à la cardamome tressée
Ingrédients
- 2 tasses de lait entier
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 2 sachets de levure sèche active ou de levure instantanée
- 6 tasses de farine tout usage divisée
- .tout usage divisée
- 3/4 cuillère à café de sel casher
- 2 cuillères à café de cardamome moulue
- 2 gros œufs divisés
- 1 cuillère à soupe de lait entier
- 2 cuillères à soupe de sucre perlé suédois
Instructions
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Dans une petite casserole, combinez le lait et le sucre ; Fouettez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez le beurre et faites chauffer à feu moyen-doux, en remuant doucement, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Retirez du feu.
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Laissez le mélange de lait refroidir à la température d’un bain chaud (pas chaud !), et incorporez la levure. Laissez reposer le mélange pendant 5 minutes pour vous assurer que la levure est active et vivante. Vous devriez voir des bulles à la surface (ne vous alarmez pas si ce n’est pas super mousseux), et le mélange devrait augmenter de volume.
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Quand vous êtes certain que la levure fonctionne, dans un grand bol avec une cuillère en bois ou dans le bol d’un batteur sur socle équipé de l’accessoire crochet à pâte, ajoutez le mélange de lait. Ajoutez 2 tasses de la farine, et le sel, la cardamome, et 1 de l’œuf. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné.
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Ajoutez 3 autres tasses de farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée. Ajoutez la tasse de farine restante un peu à la fois jusqu’à ce que la pâte forme une boule et ne soit plus super collante lorsqu’elle est légèrement touchée avec votre doigt. Vous n’utiliserez peut-être pas toute la tasse de farine.
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Transférez la pâte dans un grand bol légèrement huilé, couvrez-la d’une pellicule plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, environ 1 heure.
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Pincez la pâte, pétrissez par et pendant 1 à 2 minutes sur une surface bien farinée, et laissez reposer pendant 10 minutes.
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Divisez la pâte en six portions égales. Roulez chaque portion en une corde mince d’environ 15 pouces de long. Alignez trois cordes de pâte côte à côte sur le comptoir en face de vous. Pincez une extrémité de la corde ensemble, puis tressez doucement les trois cordes pour former un pain. Lorsque vous arrivez à la fin, pincez la pâte restante et rentrez-la légèrement sous le pain. Répétez avec les trois autres cordes de pâte pour faire un deuxième pain.
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Placez chaque pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, et laissez-le lever pendant 30 minutes.
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Préchauffez le four à 375 degrés F.
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Pour faire un lavage aux œufs, dans un petit bol, fouettez le 1 œuf restant et le lait ensemble. Badigeonnez le dessus et les côtés des deux pains tressés avec le lavage à l’œuf, puis saupoudrez chaque pain de 1 cuillère à soupe de sucre perlé.
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Faites cuire les pains jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus, environ 20 minutes. Retirez-les du four et laissez-les refroidir avant de les couper en tranches.
Notes
Nutrition
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