Bobby Flays Vielseitigkeit zeigt sich in den zahlreichen Talenten, die er als Küchenchef, Gastronom, Kochbuchautor und Medienpersönlichkeit mitbringt.
Bobby entdeckte seine kulinarische Identität im Alter von 17 Jahren, als er als Koch im Joe Allen’s arbeitete, dem berühmten Lokal im Theaterviertel. Den Job hatte ihm sein Vater vermittelt, der Teilhaber des Restaurants war. Nach kurzer Zeit war Joe Allen selbst von Bobbys Talenten so beeindruckt, dass er dem jungen Koch das Schulgeld für das French Culinary Institute bezahlte.
Nach seinem Abschluss 1984 arbeitete Bobby mit dem Gastronomen und Eigentümer Jonathan Waxman im Buds and Jams, wo er zum ersten Mal die süße Schärfe der Zutaten des Südwestens entdeckte. In diesen aufstrebenden Restaurants lernte Bobby andere Ikonen der damaligen Zeit kennen – Wolfgang Puck, Jeremiah Tower -, denen er es zuschreibt, eine ganze Generation von Köchen hervorgebracht zu haben. Nach dem Jams gab Bobby sein Debüt als Chefkoch im Miracle Grill im East Village, wo der Gastronom Jerome Kretchmer auf ihn aufmerksam wurde. Kretchmer bot dem 25-Jährigen die Möglichkeit, im Mesa Grill, der 1991 eröffnet wurde, eine eigene Sensation zu schaffen.
Kurz darauf tat sich Bobby mit dem Geschäftsmann Laurence Kretchmer zusammen und eröffnete im November 1993 das Bolo im Flatiron District. Im Bolo ließ sich Bobby von der Kühnheit und Komplexität der spanischen Küche inspirieren und mischte geschickt die einzigartigen Aromen Spaniens mit vertrauten amerikanischen Zutaten. Ein Jahrzehnt später, als die Speisekarte durch die Einführung von Tapas aufgefrischt wurde, erhielt das Bolo von der New York Times die seltene Auszeichnung von drei Sternen.
Bobby brachte seine einzigartige Mischung aus innovativer Küche und einladender Gastfreundschaft nach Las Vegas, als er 2004 den Mesa Grill im legendären Caesars Palace eröffnete. Die pulsierende urbane Energie der Stadt bietet eine ideale Kulisse für die lebendige Küche des Mesa Grill.
In der New Yorker Bar Americain, die im März 2005 eröffnet wurde, hat Bobby die Intimität einer Brasserie in der Innenstadt mit authentischen amerikanischen Aromen und Stil kombiniert. Seine Gerichte, die ausschließlich aus regionalen amerikanischen Zutaten bestehen, verjüngen alte Klassiker und zelebrieren den Reichtum von Amerikas vielfältigem und köstlichem Erbe. Die Bar Americain hat begeisterte Kritiken von der Presse erhalten, darunter zwei Sterne von der New York Times.
Bobby Flay Steak, das im Juli 2006 in Atlantic City eröffnet wurde, ist Bobbys allererstes Steakhaus. Hier bietet er klassische Steakhausgerichte an, die er schon als Kind in New York City und an der Jersey Shore genossen hat, sowie neue Gerichte, die seine berühmten Grilltechniken und die typische Southwestern-Küche beinhalten.
Im März 2007 brachte Bobby den Mesa Grill nach The Cove Atlantis auf Paradise Island, Bahamas. Im Juli 2008 eröffnete Bobby seinen ersten Bobby’s Burger Palace (BBP) in Long Island. Im BBP präsentiert Bobby eine Reihe von Burgern, die von seinen ausgedehnten Reisen durch Amerika und seiner Liebe zum Grillen inspiriert sind, in einer bequemen, ungezwungenen Umgebung. Die zweite BBP-Filiale wurde im Dezember 2008 in der Monmouth Mall eröffnet, die dritte BBP-Filiale im Bergen Town Center in Paramus, beide in New Jersey.
Bobby gibt sein Wissen und seine Begeisterung für Essen auch in seinen Kochbüchern und Kochprogrammen weiter. Bobbys neuntes Kochbuch, Bobby Flay’s Burgers, Fries and Shakes (Clarkson Potter), kam im April 2009 in die Buchläden.
Seit seinem Debüt bei Food Network im Jahr 1994 hat Bobby kontinuierlich Sendungen moderiert, in denen er einem nationalen Publikum Kochtipps und Informationen über amerikanische Regionalküche vermittelt. Seine erste Sendung, Grillin‘ & Chillin‘, feierte 1996 Premiere, gefolgt von Hot Off the Grill im Jahr 1998 und Boy Meets Grill im Jahr 2003. Neben der Teilnahme an vielen Feiertags- und saisonalen Food Network-Specials im Laufe der Jahre ist Bobby Flay derzeit die Hauptfigur in Iron Chef America (Premiere 2005), Throwdown with Bobby Flay (Premiere 2006), Grill It! with Bobby Flay und The Next Food Network Star (beide Premiere 2008).
