Paleo Kürbis Muffins sind ein einfaches und gesundes Frühstücksrezept! Sie sind in 30 Minuten fertig & und gefrierschrankfreundlich! Außerdem sind sie glutenfrei, getreidefrei, milchfrei und enthalten keinen raffinierten Zucker!
Es war eine kühle, regnerische Woche hier in SLC, was bedeutet, dass es sich offiziell wie Herbst anfühlt.
Dies ist meine absolute Lieblingszeit des Jahres. Ich liebe es, wie sich der Wechsel der Jahreszeiten auf alle Bereiche des Lebens auswirkt. Von der Kleidung, die wir tragen, über die Aktivitäten, die wir genießen, bis hin zu den Lebensmitteln, die wir essen … alles wird einen Hauch….gemütlicher.
Diese Paleo-Kürbis-Muffins verkörpern alles Wunderbare am Herbst. Sie sind duftende kleine Kissen aus Kürbisköstlichkeit, die Ihnen all die warmen, kuscheligen Gefühle der Saison geben werden.
Wir machen hier eine Menge Muffins. Sehr viele. Deshalb versuche ich immer, neue gesunde Rezepte zu finden! Diese Paleo-Kürbis-Muffins erfüllen alle meine Kriterien für ein tolles Frühstück!
Sie sind gesund, voller Eiweiß und Ballaststoffe und enthalten keinen raffinierten Zucker. Außerdem sind sie gluten-, getreide- und milchfrei, so dass sie von fast jedem genossen werden können.
Ein weiterer Grund, diese Paleo-Kürbis-Muffins zu lieben, ist, dass sie der Beweis dafür sind, dass gesündere Versionen von geliebten Lieblingsspeisen immer noch unglaublich lecker sein können. Diesen Schönheiten fehlt es weder an Geschmack noch an Textur!
Meiner Meinung nach sind alle wirklich guten Muffins gefrierschrankfreundlich. Diese Paleo-Kürbis-Muffins haben den Gefrierschrank-Test definitiv mit Bravour bestanden!
Wie man Muffins einfriert!
Meiner Erfahrung nach frieren Muffins viel besser ein, wenn sie ohne Backpapier gebacken werden. Achte nur darauf, dass du deine Muffinform gut einfettest, damit sie sich leicht herausnehmen lassen!
Wie man Paleo-Kürbis-Muffins macht
Dieses Rezept ist so {SO} einfach zuzubereiten! Hier sind ein paar Hinweise, die dir bei der Zubereitung der Muffins helfen sollen.
- Schmelze das Kokosöl. Wenn ich dieses Rezept zubereite, schmelze ich als allererstes das Kokosöl. Dazu gebe ich es in eine kleine Glasschüssel und erwärme es in der Mikrowelle für 30-60 Sekunden. Dann ist es fertig, wenn du es zu den feuchten Zutaten gibst.
- Lass die Mischung fest werden. Nachdem du alle Zutaten vermischt hast, braucht das Kokosmehl etwas Zeit, um die Feuchtigkeit aufzunehmen. Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen, während Sie den Abwasch erledigen. Du wirst perfekte Muffins bekommen und eine saubere Küche haben! Win win! 😉
Paleo Kürbis-Muffins: Substitutionen
Paleo Backen ist super genau und verzeiht nicht viel! Bitte ändern Sie nicht die Menge oder Art des Mehls in diesem Rezept! Hier sind ein paar Substitutionen, die gut funktionieren würden!
- Kokosblütenzucker. Jeder Kristallzucker funktioniert gut in diesem Rezept. Achten Sie nur darauf, dass er Ihren Ernährungsbedürfnissen entspricht.
- Kokosnussöl. Grasgefütterte Butter oder Ghee sind ein perfekter Ersatz für Kokosnussöl!
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Paleo Pumpkin Chocolate Chip Muffins
Laura
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- ½ Tasse Kokosnussmehl
- ¼ Tasse Mandelmehl
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- 1 Teelöffel Natron
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Meersalz
- 1 Tasse Kürbispüree
- 1/3 Tasse Kokosnusszucker
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 EL geschmolzenes Kokosnussöl
- 4 leicht geschlagene Eier
- ¼ Tasse Schokoladenchips oder Zimtchips
Anleitung
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Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Eine Standard-Muffinform einfetten und beiseite stellen.
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Kokosmehl, Mandelmehl, Zimt, Kürbiskuchengewürz, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
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In einer großen Schüssel Kürbis, Kokosblütenzucker, geschmolzenes Kokosöl und Vanille vermischen.
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Eier dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und rühren, bis die Mischung glatt ist und keine Klümpchen mehr aufweist.
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Schokoladenchips (oder Zimtchips) von Hand untermischen.
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Die Mischung 5 Minuten lang fest werden lassen. (So hat das Kokosmehl Zeit, die Feuchtigkeit aufzunehmen).
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Eine ¼ Tasse Teig in die vorbereitete Muffinform geben.
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20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte jedes Muffins sauber herauskommt. (Um ein Brot zu backen, backen Sie es in einer 9×5″ Laibform für 35-40 Minuten!)
Ernährung
Das war’s! Mein Sohn hat diese Muffins so sehr geliebt, dass er sie nicht teilen wollte! Vergesst nicht, mir in den Kommentaren Bescheid zu geben oder @joyfoodsunshine in den sozialen Medien zu markieren, wenn ihr diese Schönheiten zubereitet!
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