Dieses Rezept für schwedisches Kardamomzopfbrot ist ein traditionelles Festtagsbrot, das aus einem köstlichen, angereicherten Teig besteht, der mit Perlzucker bestreut ist. Dieser luftige geflochtene Teig passt perfekt zu warmem Kaffee.
Ich überlasse Ihnen dieses wunderschöne geflochtene schwedische Kardamom-Brot aus Melissas neuem Buch „Scandinavian Gatherings“.
Dieses wunderschöne schwedische Festtagsbrot ist mit duftendem Kardamom gewürzt und mit knusprigem Perlzucker bestreut (hier ist ein Link, falls Sie es selbst machen möchten!). In vielen skandinavischen Ländern werden viele Desserts mit Kardamom zubereitet.
Als ich vor ein paar Jahren in Kopenhagen war, erzählte mir eine leidenschaftliche Bäckerin, dass die Menschen in Skandinavien sehr viele Gewürze verwenden, weil das vor Jahren ein Zeichen dafür war, wie viel Geld man hatte. Je mehr Gewürze man benutzte, desto mehr Geld hatte man. Die Gewürze kamen von weit her, und es bedeutete, dass man sich diese Gewürze leisten konnte. Interessante Tatsache, nicht wahr?
Deshalb findet man Kardamomkekse und Kardamombrote, denen eine wirklich großzügige Menge an Gewürzen zugesetzt wurde. Und ich bin absolut begeistert.
Wie man schwedisches Kardamom-Zopfbrot macht
- Milch, Zucker, Butter und Hefe erwärmen und vermischen. Dadurch wird die Hefe schaumig und perfekt.
- Die feuchte Mischung in die Schüssel eines Standmixers mit dem Hakenaufsatz geben.
- Und dann einen Teil des Mehls, Salz, gemahlenen Kardamom und das Ei hinzufügen.
- Nächstens 1 weitere Tasse Mehl hinzugeben, damit alles zusammenkommt.
- Den Teig in eine gut geölte Schüssel geben und 1 Stunde lang gehen lassen. Dadurch verdoppelt sich seine Größe.
- Den Teig durchkneten und etwa 3 bis 4 Minuten lang kneten.
- Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen.
Wie man den Teig flechtet
Ein geflochtener Teig scheint viel schwieriger zu sein, als er aussieht. Es ist wirklich nicht so schwierig. Du teilst den Teig in sechs Teile (denn wir haben zwei Lieben). Und dann flechtet man diese Stränge zu drei. Es ist ein wunderbar weicher Teig, der super einfach zu handhaben ist.
Ich habe ihn an einem Tag gemacht, an dem ich eine Million Dinge zu tun hatte. Aber als es fertig gebacken war, habe ich mich hingesetzt, Real Housewives geguckt und ein Stück von diesem schwedischen Kardamomzopfbrot gegessen, während ich an einem warmen Tee genippt habe. Ganz im Sinne der Skandinavier!
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Schwedisches geflochtenes Kardamom-Brot Rezept
Zutaten
- 2 Tassen Vollmilch
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter
- 2 Päckchen aktive Trockenhefe oder Instant-Hefe
- 6 Tassen All.Mehl geteilt
- 3/4 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 2 große Eier geteilt
- 1 Esslöffel Vollmilch
- 2 Esslöffel schwedischer Perlzucker
Anleitung
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In einem kleinen Kochtopf, Die Milch und den Zucker verrühren; verquirlen, bis der Zucker aufgelöst ist. Die Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen.
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Die Milchmischung auf die Temperatur eines warmen Bades (nicht heiß!) abkühlen lassen, dann die Hefe einrühren. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten stehen, um sicherzustellen, dass die Hefe aktiv und lebendig ist. Sie sollten Blasen an der Oberfläche sehen (seien Sie nicht beunruhigt, wenn es nicht super schaumig ist), und die Mischung sollte an Volumen zunehmen.
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Wenn Sie sicher sind, dass die Hefe arbeitet, geben Sie die Milchmischung in eine große Schüssel mit einem Holzlöffel oder in die Schüssel eines Standmixers mit dem Knethakenaufsatz. 2 Tassen Mehl, Salz, Kardamom und eines der Eier hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
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Weitere 3 Tassen Mehl hinzufügen und rühren, bis es vollständig eingearbeitet ist. Fügen Sie die restliche 1 Tasse Mehl nach und nach hinzu, bis der Teig eine Kugel bildet und nicht mehr sehr klebrig ist, wenn man ihn leicht mit dem Finger berührt. Es kann sein, dass Sie nicht die ganze Tasse Mehl verbrauchen.
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Transferieren Sie den Teig in eine große, leicht geölte Schüssel, decken Sie ihn mit Plastikfolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort aufgehen, bis er seine Größe verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
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Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche 1 bis 2 Minuten kneten und 10 Minuten ruhen lassen.
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Den Teig in sechs gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einem dünnen, etwa 15 cm langen Strang rollen. Legen Sie drei Teigstränge nebeneinander auf die Arbeitsfläche vor Ihnen. Drücken Sie ein Ende des Strangs zusammen und flechten Sie dann die drei Stränge vorsichtig zu einem Laib. Wenn Sie das Ende erreicht haben, kneifen Sie den restlichen Teig zusammen und stecken ihn leicht unter den Laib. Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen drei Teigsträngen, um einen zweiten Laib zu formen.
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Legen Sie jeden Laib auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech und lassen Sie ihn 30 Minuten lang aufgehen.
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Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor.
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Für die Eimasse verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel das restliche 1 Ei und die Milch miteinander. Die Oberseite und die Seiten der beiden geflochtenen Laibe mit der Eimasse bestreichen, dann jeden Laib mit 1 Esslöffel Perlzucker bestreuen.
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Die Laibe backen, bis sie oben gebräunt sind, etwa 20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden abkühlen lassen.
Hinweise
Ernährung
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