Was zu tun ist, wenn Ihr Weinkorken bricht oder bröckelt – fragen Sie Decanter

Was zu tun ist, wenn Ihr Weinkorken bricht oder bröckelt – fragen Sie Decanter

‚Wenn ein Korken zerfällt und zurück in die Flasche fällt, Die einfachste Lösung ist, den Wein durch ein feines Netz zu filtern – entweder durch ein Käsetuch oder ein Sieb, je nachdem, wie klein die Korkstücke sind“, sagt Julia Sewell, die früher Sommelier im The Fat Duck war und auch schon bei Noble Rot und Hide gearbeitet hat.

‚Es ist wichtig, das Alter des Weins und die Geschwindigkeit, mit der Sie ihn trinken wollen, zu berücksichtigen.‘

‚Der Filtrationsprozess kann die Oxidation eines sehr alten Weins beschleunigen, und es kann besser sein, einen solchen Wein direkt ins Glas zu filtern, anstatt ihn zuerst zu dekantieren.

Kann man den Wein noch trinken?

In den meisten Fällen ist der Wein noch trinkbar, da die Flasche noch versiegelt sein sollte.

‚Es gibt keine allgemeingültige Regel, aber unsere Erfahrung sagt, dass der Wein die Qualität behält, um serviert zu werden‘, sagt Guillermo Cruz, Chefsommelier bei Mugaritz.

‚Aber bei Mugaritz würden wir immer erklären, dass der Korken zerbröckelt ist, wenn wir den Wein servieren.

Gelegentlich kann ein bröckelnder Korken bedeuten, dass die Qualität beeinträchtigt wurde, aber „es ist am besten, sich ein Urteil vorzubehalten, bis man den Wein probiert hat“, so Sewell.

‚Einige der besten Weinflaschen, die ich verkostet habe, hatten den schlechtesten Korkzustand‘, sagte Clement Robert MS, Chefsommelier und Weineinkäufer bei 28-50 Weinbars.

Wie kann man verhindern, dass der Korken bröckelt?

‚Wenn Sie die Angewohnheit haben, ältere Weinflaschen zu öffnen, investieren Sie am besten in einen zweizackigen Weinöffner, der Ihnen viel Zeit beim Umgang mit zerbrechlichen Korken ersparen kann‘, so Sewell.

‚Manche Korken bleiben jedoch einfach nicht unversehrt, egal wie vorsichtig man ist.‘

Ein zweizackiger Öffner ist auch als ‚Butler’s Thief‘-Korkenentferner oder als ‚Wiggle-and-Twist‘ bekannt.

‚Es handelt sich im Wesentlichen um einen Griff mit zwei flachen Metallzinken, die so gefedert sind, dass sie, wenn man sie (vorsichtig) an den Seiten eines Korkens herunterdrückt, der aussieht, als könnte er zerbröckeln oder unter einem regulären Korkenzieher in die Flasche gedrückt werden, einen gewissen Druck auf den fragwürdigen Korken ausüben‘, so David Longfield von Decanter in der neuesten Ausgabe der Zeitschrift.

‚Sobald Sie die Zinken weit genug nach unten gedrückt haben – beginnen Sie mit dem längeren der beiden Zinken und machen Sie eine leichte seitliche Bewegung, während Sie vorankommen, anstatt direkt nach unten zu drücken – ermöglicht Ihnen dieser Druck dann (so die Theorie), nach oben zu ziehen, während Sie den Korken aus dem Flaschenhals drehen. ‚

‚Wenn der Zustand eines Korkens schlecht genug ist, kann er immer noch brechen, in diesem Fall versuchen Sie es noch einmal, vorsichtig.‘

‚Vielleicht müssen Sie nachgeben und den Rest des Korkens in die Flasche drücken – benutzen Sie das Griffende eines Teelöffels und gehen Sie langsam vor, um zu vermeiden, dass der Wein aus der Flasche spritzt!

Es ist eine preiswerte Ausweichmöglichkeit und ein großartiges Geschenk, so Longfield – City Wine Collection, Hedonism, Topnote Design und Wineware haben sie alle im Angebot.

‚Wenn Sie keinen zweizackigen Flaschenöffner haben, dann versuchen Sie es noch einmal ganz langsam mit Ihrem Schraubenzieher, indem Sie ganz langsam ziehen.‘ Robert MS

Und was ist, wenn der Korken in der Flasche bricht?

Das wird weniger wahrscheinlich sein, wenn man den richtigen Öffner benutzt, und man kann versuchen, einen Zweizackenöffner mit einem normalen zu benutzen, um den Korken herauszuholen, empfiehlt Sewell.

‚Versuchen Sie, mit dem scharfen Ende des Korkenziehers in den Korken einzudringen und ihn zu entfernen – aber das muss sehr vorsichtig geschehen‘, sagte Cruz.

‚Die einfachste Lösung – wenn Sie nicht in der Lage sind, die abgebrochene Hälfte des Korkens zu entfernen – ist jedoch, den Korken ganz in den Wein zu drücken und ihn wie gewohnt zu servieren‘, sagte Sewell.