What to do if your wine cork breaks or crumbles – ask Decanter
‘If a cork disancrate and falls back into bottle. “ワインのコルクが砕けて、ボトルの中に落ちた場合、どうすればよいでしょうか？ 最もシンプルな解決策は、コルクの破片の大きさに応じて、チーズクロスやふるいなどの細かいメッシュでワインをろ過することです」と、The Fat Duckでソムリエを務めた後、Noble RotやHideでも働いていたJulia Sewellは述べています。
「ワインの年数と飲むスピードを考慮することが重要です」
「ろ過のプロセスは、非常に古いワインの酸化を早めることがあり、そのようなワインは最初にデカンテーションするのではなく、直接グラスにろ過したほうがよいかもしれません」
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ワインはまだ飲めますか？
ほとんどの場合、ワインはまだ瓶の密閉性を保っているはずなので、飲んでも大丈夫でしょう。
「普遍的なルールはありませんが、私たちの経験では、ワインはサービスするための品質を維持しています」とムガリッツのヘッドソムリエ、ギジェルモ・クルスは言います。
「しかしムガリッツでは、ワインをサービスする際に必ずコルクが崩れたと説明しています。
時折、崩れたコルクが品質の低下を意味することもありますが、「ワインを味わうまで判断を控えるのが一番です」とスウェルは言います。
「私が試飲した最高のワインの中には、コルクの状態が最悪のものもあった」と、28-50ワインバーのヘッドソムリエ兼ワインバイヤーのクレメント・ロバートMSは言う。
どうすれば、コルクの崩壊を防げるのか？
「古いボトルのワインを開ける習慣があるなら、壊れやすいコルクを扱う時間を大幅に短縮できる2本差しワインオープナーに投資するのがベストです」とスウェルは言う。
「しかし、一部のコルクは、あなたがどんなに注意しても、その完全性を保つことができません」
二本差しオープナーは、「執事の泥棒」コルク抜き、または「くねくねとねじれる」としても知られています。
「これは基本的に、2 つの平らな金属の突起が付いたハンドルで、規定のコルク栓抜きでボトルの中に押し込まれたり、つぶれそうなコルクの側面を（慎重に）操作すると、怪しいコルクに内側に圧力をかけるように、ばねになっています」と、デカンタ誌最新号のデヴィッド ロングフィールドは述べています。
「突起を十分下まで説得したら、（2つのうち長い方から始めて、直接押し付けるのではなく、わずかな横の動きを使って）その圧力で、ボトルネックからコルクを回転させながら引き上げ始めることができます（理論上）」。
「コルクの状態が悪いと、まだ折れるかもしれません。その場合は、もう一度静かにやってみましょう」
「諦めて、残りのコルクをボトルに押し込む必要があるかもしれません。
これは安価な予備オプションであり、素晴らしいストッキングフィラーであるとロングフィールドは言った-シティ・ワイン・コレクション、ヘドニズム、トップノート・デザイン、ワインウェアはすべてこれを在庫している。
「2本差し栓抜きを持っていない場合、スクリュープルでもう一度非常にゆっくりと引っ張ってみてください」。 Robert MS
Ah-So Wine Opener Two-Prong Cork Puller
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そして、もしボトルの中でコルクが壊れてしまったら？
正しいオープナーを使えばその可能性は低く、コルクを取るために通常のものと2本針のものを使ってみるといいと、Sewell氏は勧めています。
「コルク抜きの尖った部分をコルクに差し込み、取り除いてみてください-ただし、本当に慎重に行う必要があります」とクルスは言います。
