Mitä tehdä, jos viinikorkki murtuu tai murenee – kysy Decanter
’Jos korkki hajoaa ja putoaa takaisin pulloon, yksinkertaisin ratkaisu on suodattaa viini hienon verkon läpi – joko juustoliinan tai siivilän, riippuen siitä, kuinka pieniä korkinpalaset ovat”, sanoo Julia Sewell, joka toimi aiemmin sommelierina The Fat Duckissa ja on työskennellyt myös Noble Rotissa ja Hidessä.
”On tärkeää ottaa huomioon viinin ikä ja nopeus, jolla sen aikoo juoda.”
”Suodatusprosessi voi nopeuttaa hyvin vanhan viinin hapettumista, ja voi olla parempi suodattaa tällainen viini suoraan lasiin sen sijaan, että se dekantoitaisiin ensin.’
voiko viiniä vielä juoda?
Viini on useimmissa tapauksissa vielä juomakelpoista, sillä pullon sinetin olisi pitänyt säilyä.
”Ei ole olemassa yleispätevää sääntöä, mutta kokemuksemme mukaan viini säilyttää tarjoilukelpoisuutensa”, sanoo Mugaritzin johtava sommelier Guillermo Cruz.
”Mutta Mugaritzissa selitämme aina viiniä tarjoillessamme, että korkki on murentunut”.”
Joskus mureneva korkki voi tarkoittaa, että laatu on heikentynyt, mutta ”on parasta pidättäytyä tuomitsemasta, kunnes olet maistanut viiniä”, Sewell sanoi.
”Joissakin parhaista maistamistani viinipulloista on ollut huonoimmassa kunnossa oleva korkki”, sanoo Clement Robert MS, 28-50-viinibaarin johtava sommelier ja viininostaja.
Miten voit estää korkin murenemisen?
”Jos sinulla on tapana avata vanhempia viinipulloja, kannattaa investoida kaksipiikkiseen viininavaajaan, joka voi säästää paljon aikaa hauraiden korkkien käsittelyssä”, Sewell sanoo.
”Jotkin korkit eivät kuitenkaan pysy ehjinä, vaikka olisit kuinka varovainen.”
Kahden piikin avaaja tunnetaan myös nimellä ”hovimestarin varas” korkinpoistajaksi tai ”wiggle-and-twist”.
”Se on pohjimmiltaan kahva, johon on kiinnitetty kaksi litteää metallista piikkiä, jotka on jousitettu niin, että kun työstät niitä (varovasti) alaspäin korkin sivuja pitkin, joka näyttää/tuntuu siltä, että se saattaa murentua tai työntyä alas pulloon tavanomaisen korkkiruuvin alla, ne kohdistavat jonkin verran sisäistä painetta epäilyttävään korkkiin”, sanoo Decanter-lehden David Longfield lehden uusimmassa numerossa.
”Kun olet saanut piikit tarpeeksi alas – aloita kahdesta pidemmästä ja käytä lievää sivuttaisliikettä edetessäsi sen sijaan, että painaisit suoraan alas – tämä paine mahdollistaa sen, että voit sitten (teorian mukaan) alkaa vetää ylöspäin samalla, kun käännät korkin ulos pullon kaulasta. ”
”Jos korkki on tarpeeksi huonossa kunnossa, se voi silti rikkoutua, jolloin sitä yritetään vielä kerran varovasti.”
”Saatat joutua antamaan periksi ja työntämään loput korkista alas pulloon – käytä teelusikan kahvapäätä ja etene hitaasti, jotta viiniä ei roiskuisi pullosta ulos!’
Se on edullinen varavaihtoehto ja loistava sukan täyteaine, sanoi Longfield – City Wine Collection, Hedonism, Topnote Design ja Wineware myyvät niitä.
’Jos sinulla ei ole kaksipiikkistä pullonavainta, yritä vielä kerran hyvin hitaasti ruuvinvetimellä ja vedä hyvin hitaasti.’ Robert MS
Ah-So Wine Opener Two-Prong Cork Puller
Tämä joulu tekee murentuvista korkista menneisyyden ongelman elämäsi viininystävälle.
£3.27 Amazon UK
Osta täältä
Ja entä jos korkki rikkoutuu pullossa?
Tämä on epätodennäköisempää, jos käytät oikeanlaista avaajaa, ja voit kokeilla kaksipiikkisen avaajan käyttämistä tavallisella avaajalla korkin irrottamiseksi, suosittelee Sewell.
”Kokeile käyttää korkkiruuvin terävää päätä korkissa ja yritä irrottaa se – mutta se on tehtävä todella varovasti”, sanoi Cruz.
”Yksinkertaisin ratkaisu – jos et pysty irrottamaan rikkoutunutta korkin puolikasta – on kuitenkin työntää korkki kokonaan viiniin ja tarjoilla normaalisti”, sanoi Sewell.
