Cómo cortar puerros: Si nunca has cocinado con puerros, es hora de que pruebes este suave miembro de la familia de las cebollas. Los puerros son tan suaves que prácticamente se disuelven en sopas, guisos y salsas, enriqueciendo el sabor y espesando ligeramente el caldo mientras se cocinan. Nos encanta servir puerros asados, puerros asados a la parmesana, y tienen un sabor increíble en la sopa de patatas y puerros.
A qué saben los puerros
Los puerros tienen un suave sabor a cebolla y una textura propia. Pueden utilizarse en cualquier plato que requiera cebolla o ajo. Si a su familia no le gustan las cebollas, puede que los puerros les resulten más agradables. Sin embargo, trabajar con puerros es un poco diferente a manejar cebollas, así que siga leyendo para obtener algunos consejos.
Cómo limpiar y cortar puerros
Los puerros crecen en posición vertical como tallos, con una parte inferior blanca que se vuelve verde más oscura hacia la parte superior. Personalmente, encuentro que esta forma hace que sean mucho más fáciles de manejar que las duras y resbaladizas cebollas de bulbo. Pero saber cómo limpiar y cortar los puerros requiere un manejo especial porque sus densas capas tienden a albergar arenilla. Y no se puede llegar a esta arenilla cuando los puerros están intactos. Así es como se corta un puerro:
- Quita la raíz y corta la parte más oscura de la parte superior. (Puede guardar la parte superior para aromatizar el caldo de la sopa.)
- Corte la parte blanca y verde clara del tallo en rondas finas, o en juliana en tiras de 2 pulgadas. Si te preguntas cómo cortar los puerros para la sopa, yo suelo cortar los puerros en rondas.
Cómo limpiar los puerros
Yo encuentro la forma más fácil de limpiar deseo los puerros cortados en un recipiente con agua fría limpia para desalojar cualquier arenilla, y escurrir.
También puede cortarlos por la mitad verticalmente y luego abanicar las capas bajo el agua fría del grifo para limpiarlos.
Cómo cocinar los puerros
En general, se utilizan las partes blancas y verdes más claras del tallo. Los puerros cortados en rodajas, en dados o en juliana se cocinan más rápido que las cebollas. Puedes saltearlos o echarlos en una olla con el resto de los ingredientes de tu sopa o guiso. Los puerros estofados son una deliciosa guarnición.
Yo corto el tallo verticalmente por la mitad y lo corto en trozos de 10 centímetros. Luego los guiso en caldo, mantequilla y una pizca de sal y pimienta. Los trozos de puerros cortados de esta manera también son estupendos junto a un sabroso asado, y pueden colocarse en el plato junto a la carne como condimento.
Prueba a añadir puerros a estas deliciosas recetas
- Sopa de puerros y patatas – ¡un clásico!
- Sopa de patatas al horno – añade puerros en lugar de cubrir con cebollino
- Coliflor asada fácil – una deliciosa guarnición saludable
- Sopa cremosa de coliflor – ¡me gusta añadir puerros antes de hacer el puré!
- Puerros asados a la parmesana – ¡un favorito de siempre!
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