Esta receta de pan sueco trenzado de cardamomo es un pan tradicional de las fiestas que es una deliciosa masa enriquecida que se cubre con azúcar perlado. Esta masa trenzada hinchada es perfecta para acompañar un café caliente.
Os dejo con este precioso pan sueco trenzado de cardamomo del nuevo libro de Melissa, Scandinavian Gatherings.
Este hermoso pan sueco festivo está aderezado con fragante cardamomo y cubierto con crujiente azúcar perlado (¡aquí tienes un enlace si quieres hacer el tuyo!). Muchos países escandinavos hacen muchos postres con cardamomo.
Cuando estuve en Copenhague hace unos años, una mujer, que era una ferviente panadera, me dijo que la gente en Escandinavia usaba MUCHAS especias porque hace años era indicativo de cuánto dinero tenías. Cuantas más especias se usaban, más dinero se tenía. Las especias venían de lugares lejanos y eso significaba que te podías permitir esas especias. Interesante hecho divertido, ¿eh?
Es por eso que encontrarás galletas de cardamomo y panes de cardamomo con una cantidad realmente liberal de especias añadidas. Y estoy totalmente de acuerdo.
Cómo hacer pan trenzado de cardamomo sueco
- Calienta y combina la leche, el azúcar, la mantequilla y la levadura. Esto hará que la levadura quede espumosa y perfecta.
- Vierte la mezcla húmeda en el bol de una batidora de pie con el accesorio de gancho.
- Y luego añade parte de la harina, la sal, el cardamomo molido y el huevo.
- A continuación, añade 1 taza más de harina y todo se unirá.
- Traslada la masa a un bol bien aceitado y déjala subir durante 1 hora. Como resultado, duplicará su tamaño.
- Pulsa la masa y amásala durante unos 3 o 4 minutos.
- Divide la masa en 6 trozos iguales.
Cómo trenzar la masa
La masa trenzada parece mucho más difícil de lo que parece. Realmente no es tan difícil. Divides la masa en seis (porque tenemos dos amores). Y luego trenzas esas hebras en tres. Es una masa maravillosamente suave y súper fácil de manejar.
La hice en un día en el que estaba haciendo un millón de cosas. Pero cuando terminó de hornearse, me senté, vi «Real Housewives» y me comí un trozo de este pan sueco trenzado con cardamomo mientras tomaba un té caliente. Tal y como pretenden los escandinavos!
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Pan de Cardamomo Trenzado Sueco
Ingredientes
- 2 tazas de leche entera
- 2/3 de taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 2 paquetes de levadura seca activa o levadura instantánea
- 6 tazas deharina dividida
- 3/4 de cucharadita de sal kosher
- 2 cucharaditas de cardamomo molido
- 2 huevos grandes divididos
- 1 cucharada de de leche entera
- 2 cucharadas de azúcar perlado sueco
Instrucciones
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En una cacerola pequeña combine la leche y el azúcar; batir hasta que el azúcar se disuelva. Añadir la mantequilla y calentar a fuego medio-bajo, removiendo suavemente, hasta que la mantequilla se derrita. Retirar del fuego.
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Dejar que la mezcla de leche se enfríe hasta alcanzar la temperatura de un baño tibio (¡no caliente!), e incorporar la levadura. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos para asegurarse de que la levadura está activa y viva. Debería ver burbujas en la superficie (no se alarme si no es súper espumosa), y la mezcla debería aumentar de volumen.
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Cuando esté seguro de que la levadura está funcionando, en un bol grande con una cuchara de madera o en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho para masa, añada la mezcla de leche. Añada 2 tazas de harina, la sal, el cardamomo y 1 de los huevos. Mezclar hasta que se combinen.
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Añadir 3 tazas más de la harina y remover hasta que se incorpore completamente. Añade la 1 taza de harina restante poco a poco hasta que la masa forme una bola y deje de ser súper pegajosa al tocarla ligeramente con el dedo. Es posible que no utilice toda la taza de harina.
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Transfiera la masa a un bol grande, ligeramente aceitado, cúbrala con papel plástico y déjela subir en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
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Pulverice la masa, amásela durante 1 ó 2 minutos en una superficie bien enharinada y déjela reposar durante 10 minutos.
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Divida la masa en seis porciones iguales. Enrolle cada porción en una cuerda delgada de unos 25 cm de largo. Alinee tres cuerdas de masa una al lado de la otra en el mostrador frente a usted. Pellizque uno de los extremos de la cuerda y, a continuación, trence suavemente las tres cuerdas para formar una hogaza. Cuando llegue al final, pellizque el resto de la masa y métala ligeramente por debajo de la hogaza. Repita la operación con las otras tres cuerdas de masa para hacer una segunda hogaza.
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Coloque cada hogaza en una bandeja para hornear forrada con pergamino y déjela subir durante 30 minutos.
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Precaliente el horno a 375 grados F.
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Para hacer un lavado de huevo, en un bol pequeño, bata el huevo restante y la leche. Unte la parte superior y los lados de ambos panes trenzados con el lavado de huevo, luego espolvoree cada pan con 1 cucharada de azúcar perlado.
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Hornee los panes hasta que se doren por encima, unos 20 minutos. Saque del horno y deje que se enfríen antes de cortarlos.
Notas
Nutrición
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