Abalone makuarvostelut ja käyttö kiinalaisessa keittiössä

Miksi kiinalaiset rakastavat abalonea?

Abalonea pidetään Kiinassa rikkauden ja onnen symbolina. Heti muinaisista ajoista lähtien Abalonen hinta on huomattavan korkea, mikä on yksi merkittävä syy siihen, miksi sinulla ei ole varaa syödä sitä joka päivä. Sen keräämästä huomiosta huolimatta on silti yllättävää, että useimmat ihmiset eivät tiedä, että Abalone on kalan ja kampasimpukoiden tavoin mereneläviä. Itse asiassa Abalone on etanoiden luokka, jolla on ainutlaatuinen kuori.

Jos katsot kiinalaista televisiota, olet varmasti törmännyt kokkeihin, jotka paasaavat siitä, miten hyvä Abalone on ja miksi useimpia kiinalaisia ruokia ei voi valmistaa ilman sitä. Useimmat ihmiset pitävät Abalonen hintaa syynä siihen, miksi se on erittäin haluttua. Koska monet kiinalaiset ovat tulleet uskomaan, että kallis tarkoittaa hyvää.

Miltä Abalone maistuu?

Abalonen maku riippuu pitkälti useista tekijöistä, kuten sen lajista, valmistustavasta ja koosta. Abalonen rakenne vaikuttaa yleensä sen makuun. Abalonen rakenne vaihtelee lajeittain. Esimerkiksi Greenlip Abalone on mureampi kuin vara-abalone; siksi edellinen maistuu paremmalta.

Merestä hankitun abalonen maku on voimakkaampi kuin viljellyn abalonen. Ensikertalaisille voimakas maku ei ehkä maistu, mutta useimmat ihmiset pitävät enemmän viljellystä Abalonesta sen miedon maun vuoksi.

Koon ja rakenteen lisäksi myös kypsennysmenetelmä vaikuttaa Abalonen makuun. Paistetun, grillatun ja säilötyn Abalonen välillä on selvä ero. Esimerkiksi tuore ja pakastettu Abalone on raakana syötynä rapea, mutta kypsennettynä makua on vaikea selittää.

Todellisuudessa harva tietää, että Abalone on etana. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että se maistuu täsmälleen etanalta. Sillä on kuori ja vaippa, mutta se on itse asiassa sitkeämpi. Useimmat ensikertalaiset pitävät Abalonen makua outona verrattuna rapuun, katkarapuun ja hummeriin. Oudon sijaan oikea sana olisi ainutlaatuinen.

Totuus! Abalonen maku voi olla epätavallinen ensimmäistä kertaa maistettaessa ja jos sitä tilataan ravintolassa, yritä olla näyttämättä tyytymättömyyttäsi. Abalonen maku muistuttaa paljon kampasimpukan makua, paitsi että se on sitkeämpi. Pitkään kypsennettynä siitä tulee mureaa, mutta ylikypsennettynä se maistuu kumilta.

Miten Abalonea käytetään kiinalaisissa keittiöissä?

Muhennettu Abalone

Parhaimmat mahdollisuudet saada paras lopputulos Abalonesta on hauduttaa koko liha. Abalone on herkullinen, jos se pakataan useisiin liemiin – kuten kananliemeen, sianlihaliemeen ja kinkkuun, jotka antavat useimmille kiinalaisille ruokalajeille umamin maun.

Kypsennetty Abalone on yleensä pureskeltava, mutta jos se on hyvin maustettu; ei ole mitään valittamista. Riippumatta siitä, paistatko, haudutat tai haudutat, varmista, ettei se koskaan kypsenny liikaa. Keskilämpö Abalonen hauduttamiseen on 300 Fahrenheit-astetta. Kaikki tätä korkeammat lämpötilat vahingoittavat sen rakennetta. Jos haluat, että Abalone on rapea paistettaessa, varmista, että se on viipaloitu ja murea.

Muhennettu abalone reseptit:

• Cantonese Flavour Abalone Chicken Pot -resepti
• Braised Abalone With Winter Bamboo Shoots -resepti
• Abalone Flavour Stewed Assorted Seafooded -resepti
• Kiinalainen haudutettu abalone tomaattikastikkeessa Resepti
• Kiinalainen haudutettu abalone riisillä

Abalone keitto & Puuro

Abalone sopii täydellisesti puuron kanssa. Koska abalonen mehu on kevyesti makeaa ja raikasta, se tuo virkistävää makua puuroon tai congeen.

Abalone puuro reseptit:

• Yksinkertainen abalone ja katkarapu congee -resepti
• Abalone valikoitujen merenelävien kanssa puuroa
• Kiinalainen abalone ja Pok Ribs -keitto
• Abalone-keitto Cordycepsin kukan reseptillä
• Abalone Angelica, Sealwort, Fleece-flower Root Soup
• Keitetty Abalone Ja Fish Maw Keitto Resepti
• Kiinalainen Abalone Talvimelonikeitto Resepti
• Keitetty Abalone Laihalla Sianlihalla Keitto

Kypsennetty Abalone

Kypsennetty Abalone on paljon samankaltainen kuin pannulla paistettu. Varmista ennen paistamista, että Abalone on hyvin puhdas. Abalonen puhdistusvaiheessa liha irrotetaan kuoresta ja siitä tehdään hieman pehmeää, koska siitä tulee kypsennettäessä kiinteää. Puhdistuksen yhteydessä on varmistettava, että sisäelimet leikataan pois sen jälkeen, kun liha on erotettu lihasta.

Kiinalaiset käyttävät sisäelimiä edelleen keittoon ja muhennokseen, mutta ne saattavat olla liian mureita nautittavaksi. Jos käytät luonnonvaraista Abalonea, huomaat mustan kerroksen kummallakin puolella. Tästä osasta kannattaa päästä eroon, sillä se maistuu katkeralta.

Useimmat kiinalaiset paistavat Abalonejaan pienessä määrässä voita muutaman minuutin ajan. Toisella tavalla voit paistaa tai muhennella ennen kuin lisäät muutaman puristuksen tuoretta sitruunamehua viimeistellessäsi sen. Paistettu Abalone on yleensä rapea.

Kypsennetty ja paistettu abalone reseptit:

• Kiinalainen paistettu kalmarin ja abaloneiden sekoitusresepti
• Abaloneja ja kanaa Hoisin-kastikkeella höystetyn potin pohjalla
• Ruoka-paistettu abalone osterikastikkeessa -resepti
• Kiinalainen osterikastikkeella maustettu abalone
• Kiinalainen osterikastikkeella maustettu abalone
• Kiinalainen 3-vaiheen ruuanvalmistus
• 3-vaiheinen ruuanvalmistus
• .fried Abalone With Broccoli
• Fried Aromatic Crab Roe with Abalone Slices
• Fried Abalone With Scallops Recipe
• Stir-fried Pepper and Abalone Mushrooms Recipe

Grillattu Abalone

Kypsennysmenetelmästä riippumatta, käytät Abalonen valmistukseen, varmista, että se on puhdistettu perusteellisesti. Jos haluat valmistaa grillattua Abalonea, sinun on pikemminkin jäähdytettävä kuin rehydratoitava. Näin Abalone rentoutuu yön yli, mikä tekee siitä rapean.

Paistettua Abalonea voi viipaloida, mutta grillattua Abalonea kannattaa vain lyödä. Hakkaa lihaa, kunnes se on velttoa, mutta varmista, ettet liioittele. Jos käytät kaasugrilliä, kypsennä miedolla lämmöllä. Jos kuitenkin päätät käyttää grilliä, pidä Abalone kaukana tulikuumista hiilistä, jotta siitä tulee pehmeää ennen kuin se palaa.

Grillattuja abalone-reseptejä:

• Sauteerattua abalonea lautapaputahna-reseptillä
• Sauteerattua liljasipuliviipaletta abalone-reseptillä

Höyrytetty & Abalonen blanchoiminen

Höyrytetty ja blanchoiminen abaloneista on helpoin tapa säilyttää sen alkuperäinen maku ja aromi. Lisää höyrytystä varten hieman valkosipulia tai inkivääriä kalamaun poistamiseksi. Kun maustat pienellä suolalla tai kastikkeella, abalonen liha on raikasta ja mehukasta. Kypsennyksessä tärkeintä on hallita kypsennysaikaa. Valkaisu poistaa kalamaisen maun, minkä jälkeen voit lisätä muita mausteita, kuten sitruunaa tai dippikastiketta, saadaksesi aitoa merisuosikkia.

Pihvitetty & blanching abalone reseptit:

• Taivutettu abalone lihapiirakalla Resepti
• Lajiteltu vihannes- ja abalone-salaatti Resepti
• Taivutettu abalone XO-kastikkeessa Resepti
• Simple Höyrytetty Chili Abalone -resepti
• 4 askelta Kiinalainen kultainen keitto Abalone -resepti
• Höyrytetty Abalone jauhetulla valkosipulilla Resepti

Onko Abalone terveellistä?

Jos olet huolissasi Abalonen ravintoarvosta ottaen huomioon sen hinnan, sinun ei tarvitse olla huolissasi. Abalone on yksi terveellisimmistä merenelävistä, joita tulet koskaan syömään. Se on täynnä paljon kivennäisaineita, joihin kuuluu magnesiumia ja natriumia.

Tuore Abalone, joka on peräisin maatilalta, tarjoaa omega-3-rasvahappoa, jodia ja fosforia. Tämä ominaisuus auttaa vähärasvaisuuden lisäksi vähentämään sydänsairauksien riskiä ja minimoimaan syövän kehittymistä.

Yksi abaloneissa esiintyvistä olennaisista ravintoaineista on seleeni. Tieteellisten tutkimusten perusteella seleeni on kivennäisaine, joka vahvistaa immuunijärjestelmää. Mineraali toimii aktivoimalla useita entsyymejä ja proteiineja suorittamaan antioksidanttitoimintoja.

Abaloneissa oleva fosfori parantaa munuaisten terveyttä. Se stimuloi jätetuotteiden vapautumista munuaisista ja parantaa myös elimistöstä poistuvan virtsan laatua. Pelkästään tämä yksittäinen vaikutus tasapainottaa elimistön happo-emästasapainoa.

Loppuajatus

Ennen kuin valmistat aterian abaloneista, on asioita, jotka sinun on otettava huomioon. Esimerkiksi rakenne ja maku. Todellisuudessa nuo kaksi ovat riippuvaisia toisistaan. Lisäksi on tärkeää tietää, miten abaloneja ostetaan ja valitaan. Kovia abaloneja on yleensä vähemmän maukkaita, kun taas mureat ovat nautittavampia, koska ne ovat vähemmän pureskeltavia.