Briami – kreikkalaistyylisiä paahdettuja vihanneksia

Briami – kreikkalaistyylinen vihannespata, joka on helppo ja nopea valmistaa. Vihannekset – munakoiso/munakoiso, kesäkurpitsa, tomaatit, perunat ja sipulit – paahdetaan uunissa, ja niistä tulee mureita mutta silti hieman rapeita. Ruoka maustetaan oreganolla, mintulla, persiljalla, oliiveilla, sitruunankuorella ja runsaalla määrällä hyvää oliiviöljyä, ja sen päälle laitetaan sulatettua, hieman tahmeaa ja rapeaa kultajuustoa!

Tämä ruokalaji muistuttaa ranskalaista kasvismuhennosta – Ratatouillea.

Tämä resepti on minun twistini perinteisestä briamireseptistä. Olen syönyt tätä ruokaa muutaman kerran kreikkalaisissa ravintoloissa ja rakastanut sitä. Kasvikset olivat kuitenkin enemmän haudutettuja ja pehmeämpiä. Kasvikset voi hauduttaa myös liedellä, mutta pidän enemmän paistetusta versiosta. Se tarjoillaan yleensä myös fetajuuston kanssa.

Tämä ruokalaji on hyvin yksinkertainen ja nopea valmistaa! Lyhyesti sanottuna sinun tarvitsee vain pilkkoa kasvikset ja mausteet, pyöritellä ne oliiviöljyssä, maustaa, ripotella juustoa ja paistaa!

Ainesosat:

Kasvikset: Voit periaatteessa käyttää mitä tahansa vihanneksia, mutta perinteen mukaan briamin tulisi koostua seuraavista vihanneksista: perunat, kesäkurpitsa, munakoiso/munakoiso, sipuli, tomaatti ja paprika.

Aromaattiset aineet: Nämä tekevät tästä pataruoasta kreikkalaisen ja superaromisen: paljon valkosipulia (älä huoli, siitä ei tule liian valkosipulimaista, paahdettu valkosipuli menettää karun makunsa), hyvää oliiviöljyä, tuoretta persiljaa ja minttua, sitruunamehua ja -kuorta – ne piristävät koko ruokalajia.

Juusto: Briami tarjoillaan yleensä fetajuuston kanssa. Minä käytin pecorino-juustoa, koska näin söin tätä ruokalajia ensimmäistä kertaa ja rakastin sitä. Tämä on yksi lempijuustoistani, sen maku muistuttaa parmesaania, mutta se on voimakkaampaa, koska se on tehty lampaanmaidosta, ei lehmänmaidosta. Vaikka se ei olekaan tyypillinen kreikkalainen juusto (se on italialaista), se sopii hyvin tähän ja maistuu samanlaiselta kuin jotkut kreikkalaiset juustot (esim. kefalograviera). Käytin puolikovaa Pecorino-lajiketta – Pecorino Toscano, se sulaa kauniisti vihannesten päälle.

Voit käyttää myös helposti saatavilla olevaa fetajuustoa – sen voi murustella suoraan paahdettujen vihannesten päälle tai lisätä pataan 5 minuuttia ennen paistoajan loppua. Alunperin ruokalaji tarjoillaan mieluummin fetajuuston kanssa, mutta jos maistat herkullista, sulanutta pecorinojuustoa, on mahdollista, ettet enää palaa takaisin!

Kuvia tehdessäni käytin pecorinojuustoa oliivien kanssa, mutta joskus ostan tavallista pecorinojuustoa (ilman aromiaineita) ja lisään lisäksi oliiveja.

Vaihe vaiheelta -ohjeet:

Briami on niin yksinkertaista valmistaa, mutta silti niin aromikasta ja maukasta!

VAIHE 1: Kerää kaikki ainekset yhteen.

2. Nyt sinun täytyy pilkkoa kaikki kasvikset ja aromit: Leikkaa kesäkurpitsa 1 cm / ½ tuuman viipaleiksi, munakoiso/munakoiso 2 cm / 1 tuuman kuutioiksi, perunat 0,5 cm / ¼ tuuman viipaleiksi, sipulit 0,5 cm / ¼ tuuman puolikuioiksi, valkosipuli hyvin ohuiksi viipaleiksi, viipaloi oliivit, hienonna persilja, raasta ja mehusta sitruuna.

3. Sekoita vihannekset oliiviöljyllä, mausta sitruunamehulla, sitruunankuorella, persiljalla, mintulla, ripottele päälle oliiveja.

On tärkeää, että juusto ja valkosipuli laitetaan päällimmäiseksi – muuten ne voivat palaa pohjalla.

Se on valmis paistettavaksi. Laita vuoka uuniin ja paahda 200°C / 400°F:ssa noin 30 minuuttia.

Vuoan koko on myös tärkeä. Jos siis tarjottimesi on isompi kuin omani, lisää hieman vettä, jotta vihannekset eivät pala ja tartu tarjottimen pohjaan. Jos uunipelti on pienempi – vihannekset jäävät hieman liian täyteen eivätkä ruskistu kunnolla.

Jos haluat lisätä fetajuustoa pecorino-juuston sijaan, lisää murennettu feta 5 minuuttia ennen paistoajan loppua tai juuri sen jälkeen, kun vihannekset on paistettu.

4. Tältä sen pitäisi näyttää! Hellävaraisia, täynnä makua olevia vihanneksia, rapeat, karamellisoituneet reunat ja sulanut kultainen juusto päällä.

Jos pataruoka ei kuitenkaan ole kunnolla ruskistunut, voit nostaa lämpötilaa ja paistaa sitä hieman pidempään tai laittaa vuoan broilerin alle ja paistaa, kunnes kaikki on kullanruskeaa.

Hyvää ruokahalua!

Reseptiluotto: Tämä on muokattu resepti tästä blogista.

Miten briami tarjoillaan:

Voit tarjoilla tätä pääruokana (sillä näitä on 2 annosta) tai lisukkeena (riittäisi 4-6 hengelle). Voit tarjoilla sen esimerkiksi kanan kanssa (kuten tämän Lemon Thyme Chicken Breast – uunissa paistetun) tai paistettujen kananmunien kanssa.

Säilytys:

Tämä ruokalaji voidaan helposti lämmittää uudelleen. Paista se lämpimäksi 320°F/160°C esilämmitetyssä uunissa.

Muut herkulliset peltipannuruokareseptit, joista saatat pitää:

• levypannulla kana fajitas
• Kokonaan paistettu taimen perunoiden, parsan kanssa, ja timjami-valkosipulidippiä
• Leivottu kana omenoiden ja sipulien kera

Briami – kreikkalaistyylisiä paahdettuja vihanneksia

Uunissa paahdettuja täyteen makua sisältyviä vihanneksia, joissa on rapeat, karamellisoidut reunat ja sulatettu, kullanhohtoinen juusto päällä. Pata on maustettu oliiveilla, persiljalla, mintulla, sitruunalla ja valkosipulilla.

Pin This Recipe! SAVE THIS RECIPESaved!

Tulosta resepti

4. Paina resepti.6 5 äänestä

Valmistusaika 25 minuuttia

Kypsennysaika 30 minuuttia

Kokonaisaika 55 minuuttia

Annokset 2 isoa annosta

Kalorit 937kcal

Kirjoittaja Aleksandra

Ainesosat

kasvikset:

• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa/kurpitsa 10 oz / 300g
• 1 keskikokoinen munakoiso/munakoiso 10 oz / 300g
• 4 keskikokoista perunaa 1 lb / 0.5kg
• 3 keskikokoista tomaattia 10 oz / 300g
• 1 keskikokoinen sipuli

juusto:

• 5.3 oz pecorino-juustoa* 150g, paras on puolikova pecorino toscano tai fetajuusto

mausteet ja aromit:

• 7 valkosipulinkynttä
• 8 vihreää tai kalamata-oliivia
• 1 sitruunan kuori
• 1 rkl sitruunamehua
• 5 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl kuivattua oreganoa
• 2 tl kuivattuja minttua tai hienonnettuja tuoreita lehtiä
• 2 rkl hienonnettua persiljaa
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan (juusto on jo valmiiksi hieman suolaista)

OHJEET

Vihannekset valmistellaan:

• Leikkaa kesäkurpitsa 1 cm / ½ tuuman viipaleiksi, munakoiso 2 cm / 1 tuuman kuutioiksi, perunat 0.5 cm / ¼ tuuman viipaleiksi, sipuli 0,5 cm / ¼ tuuman puolikuuniksi, valkosipuli hyvin ohuiksi viipaleiksi, viipaloi oliivit.
• Lämmitä uuni 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6, ilman liesituuletinta (jos sinulla on kiertoilmauuni, vähennä lämpötilaa 20°)
• Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, kuori ne ja leikkaa ne 16 osaan (8:ksi kiilaksi ja sitten kiilat puoliksi) tai 2 cm / 1 tuuman kuutioiksi.

Yhdistele pilkotut vihannekset mausteiden ja aromien kanssa:

• Kuutioi pecorino-juusto 1cm / ½ tuuman kuutioiksi.
• Kookkaalla reunallisella tarjottimella (33×33 cm / 12×17 tuumaa) pyörittele kaikkia aineksia keskenään (juustoa ja valkosipulia lukuun ottamatta). Jaa ne tasaisesti tarjottimelle. Laita vihannesten päälle valkosipulia ja juustoa (suoraan tarjottimella sijaitsevat palavat).

Paahda vihanneksia:

• Paista noin 30-40 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä, mutta niissä on vielä purtavaa, ja niiden päällä oleva juusto on sulanut ja ruskistunut.
• Tarjoile hienonnetulla persiljalla ripoteltuna.
• Hyvää ruokahalua! Voit murustella juustoa vihannesten päälle 5 minuuttia ennen paistoajan loppua tai tarjoilla sitä vain lisukkeena.

• Jos leivinpelti on isompi kuin omani tai käytät vähemmän vihanneksia, lisää hieman vettä vuoan pohjalle, jotta vähemmän ahtaat vihannekset eivät tartu liikaa pohjaan. Jos vuokasi on pienempi kuin minun tai käytät enemmän vihanneksia, vihannekset ovat hieman täynnä ja haudutetaan pikemminkin kuin paahdetaan – joten niistä tulee pehmeämpiä, vähemmän rapeita, mutta silti erittäin hyviä ja maukkaita.
• Kalorimäärä = 1 iso annos (1/2 reseptin annoksesta). Annos saattaa näyttää liian suurelta, mutta oikeasti se on liian hyvää syödäkseen vähemmän.

Kurssi päivällinen

Keittiö kreikkalainen

Avainsana briamipata, juustoiset uunissa paahdetut kasvikset, kreikkalaiset uunissa paahdetut kasvikset