Missä teessä on eniten katekiinejä?

Tuoreeltaan poimitut vihreän teen teelehdet

Peruskäsitteitä

Olet ehkä nyt lukenut teen katekiinien hyödyistä ja haluat tietää, missä teessä niitä on eniten, jotta voisit käyttää sitä päivittäisenä ravintolisänä. Selvitetään ensin muutama asia:

• Teekatekiinit, joita joskus kutsutaan vihreän teen katekiineiksi, ovat ryhmä flavonoideja, joita esiintyy luonnostaan teekasvin, Camellia sinensis, tuoreissa lehdissä. Katekiinejä on myös muissa ravintokasveissa, kuten omenoissa, marjoissa ja kaakaossa, mutta paljon pienempinä pitoisuuksina kuin teelehdissä.
• Jalostettujen teelehtien eri valikoimissa ja lajikkeissa on myös muita flavonoideja eri suhteissa. Osa niistä on ainutlaatuisesti teessä – kuten teaflaviinit ja tearubigiinit – niitä kutsutaan teepolyfenoleiksi.
• Teessä on muitakin terveydelle tärkeitä aineita kuin flavonoideja, kuten teaniinia, kofeiinia, GABA:ta, statiinia jne. Niitä voi esiintyä eri teevalikoimissa eri suhteissa.
• Katechiinit eivät ole stabiileja. Ne heikkenevät, kun ne joutuvat pitkäaikaiseen kosketukseen hapen, valon, kosteuden ja muiden ympäristössä olevien reaktiivisten aineiden kanssa.
• Vaihtelevissa tieteellisissä raporteissa on annettu erilaisia kuvauksia erilaisten luonnostaan katekiinien mausta. Kaiken kaikkiaan ne ovat jonkin verran katkeria, jotkut enemmän kuin toiset, jotkut voivat olla tanniinisia. Ne ovat tärkeä osa teevalikoiman makulaatua. Liian vähän tätä ainutlaatuista katkeruutta ei ole syvällistä, liian paljon, ei miellyttävää. Teen maku on riippuvainen siitä, miten KAIKKI maku- ja aromiaineet OLEVAT TASAPAINOISSA toistensa kanssa, mukaan lukien katekiinit.
• Teevalikoiman laatu ei ole riippuvainen sen sisältämien katekiinien osuudesta, vaikkakin vihreiden ja valkoisten teiden tapauksessa paremmat teet ovat väistämättä täynnä katekiinejä. Käänteinen asia ei kuitenkaan pidä paikkaansa – ne, joissa on paljon katekiinejä, eivät välttämättä ole parempia teelaatuja. Esimerkiksi kesällä korjatuissa vihreissä teissä on yleensä korkea katekiinipitoisuus, mutta yleensä useimmat tällaiset teet maistuvat huonommilta kuin keväällä korjatut teet.
• Viimeiseksi, mutta ei vähäisimpänä, oikean teeuutteen nauttiminen on hyvin erilaista kuin uutepillereiden ottaminen. Tutkijat ovat yrittäneet jäljitellä oikeaa teetä valmistamalla juomia erilaisista teeuutteista ja todenneet, että ne eivät ole yhtä tehokkaita laboratoriotilanteissa. Teessä on ainesosia, joista heidän on opittava paljon lisää ymmärtääkseen yksityiskohtia siitä, miten tee toimii kehossamme (1).

Missä teessä on siis eniten katekiinia? Kaiken kaikkiaan vihreät ja valkoiset teet.

Miten valita teet parempien terveyshyötyjen saamiseksi: tasapaino

Mutta kaikki vihreät ja valkoiset teet eivät ole samanlaisia. Nuoremmissa lehdissä on eniten katekiinia <klikkaa tästä lue lisää> sekä eniten aminohappoja. Tämän vuoksi ensimmäisistä kasvukierroksista hellävaraisin myydään usein lajikkeen korkealaatuisimpana, koska kasvi on varastoinut koko talven ravinteita ensimmäisen kasvukierroksen polttoaineeksi. Luonnossa onnistunut terveempien, suurempien ja levinneempien lehtien kasvattaminen heti talven jälkeen merkitsee kasville selviytymistä. Ensimmäisiin pieniin silmuihin on siis varastoitunut eniten työtä varten.

Valitse siksi nuoremmat lehdet, jotka ovat ensimmäisiä kukintoja.

Luettelemme muutamia näytteitä vihreästä ja valkoisesta teestä, joiden katekiinipitoisuus on suhteellisen korkea. Sitä ennen muistutamme ostajia siitä, että heidän on tarkkailtava tulevan ostoksensa laatua: lehtien kunnollisuutta ja koskemattomuutta, joka kuvastaa varastoinnin laatua, sekä pakkauksen suojaavuutta. Kuten aiemmin tässä artikkelissa mainittiin, katekiinit, kuten useimmat muutkin teen laatuaineet, voivat helposti heikentyä välittömässä ympäristössä olevien tekijöiden vaikutuksesta. Et halua tuhlata aikaa ja rahaa asioihin, jotka eivät ole niin hyviä kuin niiden alun perin pitäisi olla.

Lukijalle on muistutettava, että katekiinit ovat maultaan yleensä kitkeriä, riittävä annos niitä lisää syvyyttä makuun, liian paljon niitä on hieman pielessä. Toisin sanoen, herkullisimmat vihreät teet ovat harvemmin listalla korkealla.

Teeluettelo katekiinipitoisuuden mukaan alenevassa järjestyksessä

Joitakin esimerkkejä hienommista vihreistä ja valkoisista teistä, joilla on korkeampi katekiinipitoisuus (2) (alenevassa pitoisuusmäärässä) (3):

1. Kaihua Longding (vihreä)
2. Zhenghe Baimudan (valkoinen)
3. Fuding Premium Silver Needles (valkoinen)
4. Zhenghe Silver Needles (valkoinen)
5. Huangshan Maofeng (vihreä)
6. Dinggu Dafang (vihreä)
7. Fuding Baimudan (valkoinen)
8. Bashan Queshe (vihreä)
9. Mingshan Shihua (vihreä) (vihreä)
10. Tianshan Yinya (vihreä)
11. Wuyuan Mingmei (vihreä)
12. Biluochun (vihreä)
13. Sencha (vihreä)
14. Uji/Yeme Gyokuro (vihreä)
15. Xihu Longjing (vihreä)
16. Linhai Panhao (vihreä)
17. Mengding Ganlu (vihreä)
18. Anji Baicha (4) (vihreä)

Budjetilla? Mene geneeriseen kokolehtiseen vihreään/valkoiseen teehen miltä tahansa alueelta, kunhan maku on oikea (ei ruohomainen, ohut tai tanniininen, vielä parempi, kukkainen, pähkinäinen tai täyteläisempi), kevätsato ja melko tuore, ne ovat yhtä hyviä kuin useimmat luettelossa olevat, jos katekiinien määrä on ensisijainen huolenaiheesi.

Ensimmäinen huomio:

Ei saa koskaan hämätä teejuomiin, pikaruokasekoituksiin ja teepusseihin kiinnitetyillä etiketeillä. Niillä voi olla samankaltaisia tai jopa samoja nimiä kuin alkuperäisillä kokolehtiteillä, mutta absoluuttinen enemmistö näistä tuotteista ei kykene kantamaan terveellistä sisältöä. <Lue lisää>

alaviitteet

1. On monia artikkeleita, joissa päädytään tuohon, tässä on esimerkki ja mielenkiintoinen rasvasolujen kontrolloinnista: J Söhle at al, White Tea extract induces lipolytic activity and inhibits adipogenesis in human subcutaneous (pre)-adipocytes, Nutrition & Metabolism May 2009, 6:20

2. Vihreät ja valkoiset teet säilyttävät suurimman osan tuoreiden lehtien katekiineista. Pienet vaihtelut prosesseissa, laadun säilyttämiseen tähtäävissä pakkauksissa ja lajikevaihteluiden käyttäminen johtavat kuitenkin tuotteisiin, jotka ovat maultaan ja ulkonäöltään hyvin samankaltaisia, mutta joiden katekiinipitoisuudet ja -osuudet vaihtelevat. Olemme laatineet tämän lyhyen luettelon sen perusteella, kuinka paljon katekiiniä on tuoreissa nuorissa lehdissä niiden lajikkeiden osalta, joita tavallisesti käytetään kyseisissä teelajikkeissa. Samojen nimien huonompilaatuiset tuotteet tai tuotteet, jotka on tuotettu käyttäen eri lajikkeita tai eri käytäntöjä, ovat erilaisia.

3. Tämän luettelon tiedot perustuvat Zhongguo Qinggongye Chubanshe (Light Industry Publisher of China) vuonna 2000 julkaisemaan Zhongguo Chaye Dacidian (Encyclopedia Dictionary of Chinese Tealeaves) -julkaisuun, ISBN 978-7-5019-2509-4. On kuitenkin korostettava jälleen kerran, että poiminnan, käsittelyn ja varastoinnin laatu vaikuttavat suuresti minkä tahansa teelajin erän lopulliseen katekiinipitoisuuteen. Viitetietojen on täytynyt perustua ensiluokkaisiin tuotteisiin, joita ei välttämättä ole tilastollisesti keskiarvoistettu tai mukautettu julkaisun yhteydessä. Jatkamme tämän aiheen käsittelyä muilla havainnoilla ja tiedoilla.

4. JOHTOPÄÄTÖKSET Tämä on yksi alhaisimmista katekiinipitoisuuksista vihreää teetä on olemassa. Sitä valmistetaan samannimisestä erikoislajikkeesta, ja sen keskimääräinen kokonaiskatekiinipitoisuus on 10,7 % kuivapainosta. Toisin kuin Zhenghe Baimudan, 28,2 %, tai Longjing 18,6 %. Anji Baicha on kuitenkin yksi halutuimmista ja kalleimmista vihreistä teistä, ja sen vuosituotanto on hyvin rajallinen. Maultaan se tarjoaa ainutlaatuisen makean, umamimaisen ja pehmeän haudutteen, jossa on orkideamainen aromi. Se ei ole koskaan kitkerä tai ruohomainen, mikä on erittäin harvinaista vihreässä teessä. Jotkut pitävät siitä juuri siksi. Miten aito tee auttaa torjumaan syöpää ja muita sairauksia on niin monimutkainen, että tiedemiehet eivät vielä ymmärrä sitä kuitenkaan, miksi ei juoda teetä nauttia pikemminkin? Tarkastelemme tätä hienoa teetä myöhemmässä artikkelissa. Klikkaa <täältä> tilataksesi kaikki tulevat päivitykset.