Le Chili végétarien à la mijoteuse est un chili copieux à base de haricots noirs, haricots rouges, oignons et ail dans une riche sauce tomate.
Slow Cooker Vegetarian Quinoa Chili
Nous sommes en pleine saison du chili et avec toutes les options de viande comme le délicieux Beef & Bean Jalapeño Chili de Karina, mais cette option est pleine de toutes ces saveurs chaudes et épicées avec une version végétarienne copieuse. Vous ne manquerez même pas le bœuf dans cette recette et je recommande certainement de les déguster avec un délicieux pain de maïs Easy Buttermilk.
Hey tout le monde, c’est Sabrina à nouveau de Dinner, then Dessert (recettes de plats réconfortants faciles) et Cooking with Points (recettes Weight Watchers) de retour avec une autre recette de mijoteuse saine pour vous tous. Le mois dernier, j’ai partagé un poulet méditerranéen super rapide et facile et ce mois-ci, nous faisons un chili sans graisses ajoutées, juste beaucoup de saveur.
Si vous êtes membre de Weight Watchers, le seul ingrédient avec des points intelligents est le quinoa, ce qui fait que 1/6e de cette recette n’a que 1 point intelligent ! Si vous dégustez un 1/4 de la recette, cela ne fait que 2 points intelligents. Cela laisse beaucoup de place dans votre journée pour une portion de ce délicieux pain de maïs ! 😉
Des alternatives au quinoa :
- Le farro ou l’orge seraient une excellente alternative.
- Pour une alternative sans points, ajoutez des cubes de courge musquée, de carotte ou de courge poivrée.
- Si vous voulez tous les haricots, ajouter des haricots supplémentaires comme les haricots chili, les haricots rouges légers ou les haricots pinto sont excellents.
Au lieu de la crème sure, vous pouvez également ajouter du yaourt grec sans gras sur le dessus du chili. Pour ajouter plus de saveur zeste et jus d’une lime, ajoutez une partie du jus au chili et 1 cuillère à café au yogourt avec le zeste et un peu de cumin.
Si vous voulez préparer les repas pour ce Chili végétarien de quinoa à la mijoteuse, ajoutez tous les ingrédients sauf le bouillon dans un grand sac ziploc et congelez jusqu’à ce que vous soyez prêt à utiliser. Si vous cuisinez à partir du congélateur, faites cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures.
Chili végétarien au quinoa sur le feu:
- Cuisez le quinoa selon les instructions sur l’emballage.
- Dans un grand four à hotte, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile de canola.
- Ajoutez les oignons et l’ail et faites-les cuire à feu moyen-élevé pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter les épices et bien remuer, en faisant cuire pendant 30 secondes supplémentaires pour faire fleurir les épices.
- Ajouter le reste des ingrédients (y compris le quinoa cuit)et faire cuire à feu doux (à frémissement) pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit.
J’espère vous voir autour du dîner, puis du dessert ou de Cooking with Points ! Profitez du chili !
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Ingrédients
- 2/3 de tasse de quinoa non cuit
- Haricots noirs en boîte de 15 onces
- Haricots rouges en boîte de 15 onces
- 1/4 de tasse de tomate. de tomates en pâte
- 14 onces de tomates en dés en conserve
- 1/2 oignon jaune haché
- 3 gousses d’ail émincées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- persil facultatif comme garniture
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Instructions
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Ajouter tous les ingrédients dans votre mijoteuse, remuez et faites cuire à feu doux pendant 4-5 heures ou à feu vif pendant 2-3 heures.
