Comment couper les poireaux : Si vous n’avez jamais cuisiné avec des poireaux, il est temps que vous fassiez un essai avec ce membre doux de la famille des oignons. La cuisson les rend presque fondants !
Les poireaux sont si tendres qu’ils se dissolvent pratiquement dans les soupes, les ragoûts et les sauces, enrichissant la saveur et épaississant légèrement le bouillon pendant la cuisson. Nous adorons servir des poireaux rôtis, des poireaux rôtis au parmesan, et ils ont un goût incroyable dans la soupe de pommes de terre et de poireaux!
Quel est le goût des poireaux
Les poireaux ont un goût d’oignon doux et une texture qui leur est propre. Ils peuvent être utilisés dans tous les plats qui demandent des oignons ou de l’ail. Si votre famille n’aime pas les oignons, elle trouvera peut-être les poireaux plus agréables. Cependant, travailler avec des poireaux est un peu différent de la manipulation des oignons, alors lisez la suite pour obtenir quelques conseils.
Comment nettoyer et couper les poireaux
Les poireaux poussent verticalement comme des tiges, avec un fond blanc qui devient vert plus foncé vers le haut. Je trouve personnellement que cette forme les rend beaucoup plus faciles à manipuler que les oignons à bulbe durs et glissants. Mais il faut savoir comment nettoyer et couper les poireaux, car leurs couches denses ont tendance à contenir du gravier. Et il est impossible d’atteindre ces gravillons lorsque les poireaux sont intacts. Voici comment couper un poireau :
- Taillez la racine et coupez la partie la plus foncée du dessus. (Vous pouvez conserver les sommets pour parfumer votre bouillon de soupe.)
- Découpez la partie blanche et vert clair de la tige en fines rondelles, ou en julienne en bandes de 2 pouces. Si vous vous demandez comment couper les poireaux pour la soupe, je coupe habituellement les poireaux en rondelles.
Comment nettoyer les poireaux
Je trouve la façon la plus facile de nettoyer souhaitent les poireaux coupés dans un bol d’eau froide propre pour déloger tout le gravier, et égoutter.
Vous pouvez également les couper en deux verticalement et ensuite éventer les couches sous l’eau froide courante pour les nettoyer.
Comment cuisiner les poireaux
En général, on utilise les parties blanches et vertes les plus claires de la tige. Les poireaux coupés en tranches, en dés ou en julienne cuisent plus rapidement que les oignons. Vous pouvez les faire sauter ou les jeter dans une casserole avec le reste des ingrédients de votre soupe ou de votre ragoût. Les poireaux braisés font un plat d’accompagnement succulent!
Je coupe la tige verticalement en deux et je les coupe en longueurs de 4 pouces. Puis je les fais braiser dans du bouillon, du beurre et un saupoudrage de sel et de poivre. Des morceaux de poireaux coupés de cette façon sont également formidables nichés à côté d’un savoureux rôti de potée, et peuvent être placés sur l’assiette à côté de la viande comme condiment.
Essayez d’ajouter des poireaux à ces délicieuses recettes
- Soupe de pommes de terre et de poireaux – un classique !
- Soupe de pommes de terre au four – ajoutez des poireaux au lieu de garnir de ciboulette
- Chou-fleur rôti facile – un délicieux accompagnement sain
- Soupe crémeuse de chou-fleur – j’aime ajouter des poireaux avant de réduire en purée !
- Poireaux grillés au parmesan – un favori de tous les temps !
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