Briami – egy egyszerűen és gyorsan elkészíthető görög módra sült zöldségragu. A zöldségeket – padlizsán/ padlizsán, cukkini, paradicsom, burgonya és hagyma – a sütőben sütjük, és puhára, de még kissé ropogósra sütjük. Az ételt oregánóval, mentával, petrezselyemmel, olajbogyóval, citromhéjjal és sok jó olívaolajjal ízesítjük, a tetejét pedig olvasztott, kissé ragacsos és ropogós aranyszínű sajttal borítjuk!
Ez az étel a francia zöldségpörkölthez – Ratatouille – hasonlít.
Ez a recept az én csavarom a hagyományos briami receptjén. Ezt az ételt néhányszor ettem görög éttermekben, és nagyon szerettem. A zöldségek azonban pároltabbak és puhábbak voltak. A zöldségeket a tűzhelyen is lehet párolni, de én a sült változatot jobban szeretem. Általában fetasajttal is tálalják.
Ez az étel nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető! Dióhéjban csak annyit kell tenned, hogy felaprítod a zöldségeket és az aromákat, megforgatod őket olívaolajjal, fűszerezed, megszórod sajttal és megsütöd!
- Szövények:
- Lépésről lépésre útmutató:
- Hogyan tálaljuk a briamit:
- Tárolás:
- Más finom tepsis vacsora recepteket is szerethetsz:
- Briami – görög módra sült zöldségek
- Szerepek
- zöldségek:
- sajt:
- fűszerek és aromák:
- Elkészítési útmutató
- A zöldségeket előkészítjük:
- Keverjük össze az apróra vágott zöldségeket a fűszerekkel és az aromákkal:
- Süssük a zöldségeket:
- Jegyzetek
Szövények:
Növények: Alapvetően bármilyen zöldséget használhatsz, de a hagyomány szerint a briáminak a következő zöldségekből kell állnia: burgonya, cukkini, padlizsán/ padlizsán, hagyma, paradicsom és paprika.
Aromaanyagok: Ez az, ami ezt a ragut görögössé és szuper aromássá teszi: sok fokhagyma (ne aggódj, nem lesz túl fokhagymás, a pirított fokhagyma elveszti a csípős ízét), jó olívaolaj, friss petrezselyem és menta, citromlé és -héj – ezek feldobják az egész ételt.
Sajt: A briámit általában feta sajttal tálalják. Én pecorino sajtot használtam, mert így ettem először ezt az ételt, és imádtam. Ez az egyik kedvenc sajtom, az íze hasonlít a parmezánra, de intenzívebb, mivel nem tehéntejből, hanem juhtejből készül. Bár nem tipikus görög sajt (olasz), itt remekül működik, és az íze hasonlít néhány görög sajtéhoz (pl. kefalograviera). Én félkemény Pecorino fajtát használtam – Pecorino Toscano, szépen ráolvad a zöldségekre.
A könnyen beszerezhető feta sajtot is használhatja – ezt közvetlenül a sült zöldségekre morzsolhatja, vagy a sütési idő vége előtt 5 perccel hozzáadhatja a raguhoz. Eredetileg inkább a feta sajttal tálalják az ételt, de ha megkóstolod a finom, olvadt pecorino sajtot, lehet, hogy nem fogsz visszamenni!
A képek készítésekor olajbogyós pecorinót használtam, de néha veszek sima pecorinót (ízesítők nélkül), és hozzáadom az olajbogyót.
Lépésről lépésre útmutató:
A briami olyan egyszerűen elkészíthető, mégis olyan aromás és ízletes!
1. LÉPÉS: Gyűjtsd össze az összes hozzávalót.
2. Tehát most az összes zöldséget és aromát fel kell aprítani: A cukkinit 1 cm / ½ inch szeletekre, a padlizsánt / padlizsánt 2 cm / 1 inch kockákra, a burgonyát 0,5 cm / ¼ inch szeletekre, a hagymát 0,5 cm / ¼ inch félholdakra, a fokhagymát nagyon vékony szeletekre, az olajbogyót felszeleteljük, a petrezselymet finomra vágjuk, a citromot lereszeljük és levet eresztjük.
3. Dobjuk össze a zöldségeket az olívaolajjal, ízesítsük citromlével, citromhéjjal, petrezselyemmel, mentával, szórjuk meg az olajbogyóval.
Fontos, hogy a sajtot és a fokhagymát a tetejére tegyük – ha nem, akkor a tál aljára éghetnek.
Készen áll a sütésre. Dobja be a tepsit a sütőbe, és 200°C / 400°F-on süsse körülbelül 30 percig.
A tepsi mérete is fontos. Tehát, ha a te tálcád nagyobb, mint az enyém, adj hozzá egy kis vizet, hogy a zöldségek ne égjenek meg és ne tapadjanak a tálca aljára. Ha a tepsi kisebb – a zöldségek kissé túlzsúfoltak lesznek, és nem barnulnak meg rendesen.
Ha pecorino sajt helyett fetasajtot szeretnél hozzáadni, akkor a sütési idő vége előtt 5 perccel vagy közvetlenül a zöldségek megsülése után adj hozzá morzsolt fetát.
4. Így kell ennek tetszeni! Zsenge, ízgazdag zöldségek ropogós, karamellizált szélekkel és olvadt, aranyszínű sajttal a tetején.
Ha azonban a tepsid nem igazán barnult meg, növelheted a hőmérsékletet, és kicsit tovább sütheted, vagy a tálcát a grillsütő alá téve addig süsd, amíg minden aranybarna nem lesz.
Érvezze!
Recept hitelesítés: Ez egy módosított recept erről a blogról.
Hogyan tálaljuk a briamit:
Tálalhatjuk főételként (mivel ez 2 adag) vagy köretként (4-6 személyre elegendő lenne). Tálalhatjuk például csirkével (mint ez a citromos kakukkfüves csirkemell – sütőben sütve) vagy tükörtojással.
Tárolás:
Ez az étel könnyen újramelegíthető. Süssük langyosra 320°F/160°C-ra előmelegített sütőben.
Más finom tepsis vacsora recepteket is szerethetsz:
- lapos serpenyőben sült csirke fajitas
- Egészben sült pisztráng burgonyával, spárgával, és kakukkfű-fokhagyma mártással
- Sütött csirke almával és hagymával
Briami – görög módra sült zöldségek
Pin This Recipe! MENTSE EL EZT A REZEPTET!
Nyomtassa ki a receptet
.
Szerepek
zöldségek:
- 1 közepes cukkini / cukkini 10 oz / 300g
- 1 közepes padlizsán / padlizsán 10 oz / 300g
- 4 közepes burgonya 1 lb / 0 font.5kg
- 3 közepes paradicsom 10 oz / 300g
- 1 közepes hagyma
sajt:
- 5.3 oz pecorino sajt* 150g, legjobb a félkemény pecorino toscano, vagy feta sajt
fűszerek és aromák:
- 7 gerezd fokhagyma
- 8 zöld vagy kalamata olajbogyó
- 1 citrom héja
- 1 evőkanál citromlé
- 5 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál szárított oregánó
- 2 teáskanál szárított menta vagy apróra vágott friss levelek
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- só és fekete bors ízlés szerint (a sajt már enyhén sós)
Elkészítési útmutató
A zöldségeket előkészítjük:
-
A cukkinit 1 cm / ½ inch szeletekre, a padlizsánt 2 cm / 1 inch kockákra, a burgonyát 0.5 cm / ¼ inch szeletekre, a hagymát 0,5 cm / ¼ inch félholdakra, a fokhagymát nagyon vékony szeletekre, az olajbogyót felszeleteljük.
-
A sütőt előmelegítjük 200 °C / 400 ° F / Gas Mark 6-ra, ventillátor nélkül (ha konvektoros sütőnk van, 20 °C-kal csökkentjük a hőmérsékletet)
-
A paradicsomokat forró vízzel leöntjük, meghámozzuk, és 16 darabra (8 ékre, majd az ékeket félbe) vagy 2 cm / 1 hüvelykes kockákra vágjuk.
Keverjük össze az apróra vágott zöldségeket a fűszerekkel és az aromákkal:
-
A pecorino sajtot vágjuk 1 cm / ½ inch kockákra.
-
Egy nagy peremes tálcán (33×33 cm / 12×17 inch) dobjuk össze az összes hozzávalót (a sajt és a fokhagyma kivételével). Egyenletesen ossza el őket a tálcán. Tegyük a zöldségek tetejére a fokhagymát és a sajtot (a közvetlenül a tálcán lévő megég).
Süssük a zöldségeket:
-
Süssük körülbelül 30-40 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak, de még harapósak, és a tetején lévő sajt megolvad és megbarnul.
-
Tálaljuk apróra vágott petrezselyemmel megszórva.
-
Érvezze!
Jegyzetek
- Az igazi briámit feta sajttal tálaljuk. A sajtot a sütési idő vége előtt 5 perccel a zöldségekre morzsolhatjuk, vagy egyszerűen csak mellé tálalhatjuk.
- Ha a tepsid nagyobb, mint az enyém, vagy kevesebb zöldséget használsz, adj egy kis vizet a tepsi aljára, hogy a kevésbé zsúfolt zöldségek ne tapadjanak túlságosan az aljára. Ha a tepsid kisebb, mint az enyém, vagy több zöldséget használsz, a zöldségek kissé túlzsúfoltak lesznek, és inkább párolódnak, mint sülnek – így puhábbak, kevésbé ropogósak, de még mindig nagyon finomak és ízletesek lesznek.
- Kalóriaszám = 1 nagy adag (a recept 1/2 része). Lehet, hogy az adag túl nagynak tűnik, de komolyan, túl jó ahhoz, hogy kevesebbet együnk belőle.
