Eleniak első nagyjátékfilmes szerepe 12 évesen, az 1982-es E.T., a földönkívüli című filmben volt, mint az Elliott által megcsókolt lány az osztálytermi jelenetben. A 10 éves főszereplője, Henry Thomas a People magazinnak elmondta, hogy nem szerette a jelenet forgatását: “Amikor meg kellett csókolnom a lányt, kétszer kellett megcsókolnom! Nem szeretem a lányokat.”
18 évesen játszotta Vicki De Soto szerepét, a lény áldozatát az 1988-as The Blob című horrorfilmben, amely az 1958-as azonos című film remake-je volt.
Eleniak szerepelt a Playboy 1989. júliusi számában egy tengeri témájú képriportban. Még ugyanebben az évben visszatérő szerepet kapott a Charles in Charge című tévésorozatban, mint Charles barátnője, Stephanie Curtis, és szerepet kapott a Baywatchban is, mint Shauni McClain női főszereplő, akit 1989-től 1992-ig játszott. Szintén ő alakította Carrie-t, Jesse (John Stamos) középiskolai barátnőjét a Full House 1990. november 16-i “One Last Kiss” című epizódjában.
1992-ben Eleniak visszatért a filmszínészethez, egy Playboy Playmate-et játszott, akit felbéreltek, hogy sztriptízzel szerepeljen egy amerikai haditengerészeti csatahajó kapitányának az Under Siege című filmben. A filmben “Miss July 1989”-ként szerepel – abban a hónapban, amikor Eleniak a való életben a hónap Playmate-je volt.
1993-ban főszerepet kapott Elly May Clampettként a The Beverly Hillbillies filmadaptációjában. A következő évben a Dennis Hopper rendezte Chasers című romantikus vígjátékban szerepelt William McNamara oldalán. Eleniak még egy filmet forgatott McNamarával, a Lány a Cadillacben (1995) címűt, és egypetéjű ikreket alakított az 1995-ös Pánik a parkban című interaktív videojátékban. 2003-ig további független filmeket készített.
Eleniak 2005 júniusában szerepelt a The Real Gilligan’s Island című valóságshow-sorozatban.
Eleniak súlyproblémáktól szenvedett. Egy időben étkezési zavar miatt alulsúlyos volt, és egyszer kórházba került hashajtóval való visszaélés miatt. 2006-ra túlsúlyos lett, és részt vett a VH1 Celebrity Fit Club című műsorának negyedik évadában.
2006-ban megjelent a 80’s Movie and Music Fest Cafe című brit vígjáték-podcastban az iTunes-on, ahol Ross Dyer és Julian Bayes műsorvezetőkkel beszélgetett a karrierjéről. Könnyedén nyilatkozott a Baywatchról és a Celebrity Fit Club forgatása közbeni kihívásáról.
