Melyik teában van a legtöbb katechin?

Frissen szedett zöld tea tealevelek

Az alapfogalmak

Most már olvashattál a tea katechinjeinek előnyeiről, és szeretnéd tudni, melyik tea tartalmazza a legtöbb katechint, hogy napi étrend-kiegészítőként használhasd. Először is tisztázzunk néhány dolgot:

• A teakatechinek, amelyeket néha zöldtea-katechineknek is neveznek, a flavonoidok egy csoportja, amelyek természetes módon a teanövény, a Camellia sinensis friss leveleiben fordulnak elő. A katechinek más élelmiszernövényekben is előfordulnak, például az almában, a bogyós gyümölcsökben és a kakaóban, de sokkal kisebb koncentrációban, mint a tealevélben.
• A feldolgozott tealevelek különböző válfajaiban és fajtáiban különböző arányban más flavonoidok is vannak. Ezek közül néhány egyedüliként van a teában – mint például a teaflavinok és a tearubiginok – ezeket teapolifenoloknak nevezzük.
• A flavonoidokon kívül más fontos egészségvédő anyagok is vannak a teában, mint például a teanin, koffein, GABA, sztatin stb. Ezek különböző teaválogatásokban különböző arányban lehetnek jelen.
• A katechinek nem stabilak. Megromlanak, ha hosszabb ideig érintkeznek oxigénnel, fénnyel, nedvességgel és más reaktív anyagokkal a környezetben.
• Változatos tudományos jelentések különböző leírásokat adtak a különböző természetes katechinek ízére. Összességében kissé keserűek, némelyik jobban, mint a többi, némelyik csersavas lehet. Fontos részét képezik a teaválaszték ízminőségének. Túl kevés ebből az egyedi keserűségből hiányzik a mélység, túl sok, nem kellemes. Egy tea íze attól függ, hogy MINDEN íz- és aromaanyag EGYENSÚLYban van egymással, ebbe beletartoznak a katechinek is.
• A teaválaszték minősége nem függ a benne lévő katechinek arányától, bár a zöld és fehér teák esetében a jobbak elkerülhetetlenül tele vannak katechinekkel. A fordítottja azonban nem igaz – a sok katechint tartalmazó teák nem feltétlenül jobbak. Például a nyáron szüretelt zöld teák általában magas katechintartalommal rendelkeznek, de általában a legtöbb ilyen tea íze rosszabb, mint a tavasszal szüretelteké.
• Végül, de nem utolsósorban, a valódi teafőzet fogyasztása nagyban különbözik a kivonat tabletták szedésétől. A tudósok megpróbálták utánozni a valódi teát úgy, hogy különböző teakivonatokból készítettek italokat, és megállapították, hogy laboratóriumi körülmények között nem olyan hatékonyak. A teában vannak olyan összetevők, amelyekről még sokat kell tanulniuk ahhoz, hogy megértsék a tea működésének részleteit a szervezetünkben (1).

Hát melyik teában van a legtöbb katechin? Összességében a zöld és a fehér teák.

Hogyan válasszunk teát a jobb egészségi állapot érdekében: Egyensúly

Mindenesetre nem minden zöld és fehér tea egyforma. A fiatalabb levelek tartalmazzák a legtöbb katechint <kattints ide, olvass erről bővebben>, valamint a legtöbb aminosavat. Ezért a legzsengébb első virágzást gyakran a legprémiumabb fajtaként árulják, mert a növény egy egész télre elegendő tápanyagot raktározott el az első növekedési fordulóhoz. A természetben a növény számára a túlélést jelenti, ha a tél után azonnal sikerül egészségesebb, nagyobb, jobban szétterülő leveleket növesztenie. Ezért az első apró rügyek tárolták el a legtöbbet a feladathoz.

Ezért válasszunk fiatalabb leveleket, amelyek az első flushingek.

Felsorolunk néhány mintát a viszonylag magasabb katekin tartalmú zöld és fehér teákból. Előtte szeretnénk emlékeztetni a vásárlót, hogy figyeljen a leendő vásárlás minőségére: a levelek tisztaságára és épségére, ami a tárolás minőségét tükrözi; és a csomagolás védettségére. Amint azt már korábban említettük ebben a cikkben, a katechinek, mint a tea legtöbb más minőségi anyagában, könnyen romolhatnak a közvetlen környezetükben lévő tényezők hatására. Nem akarunk időt és pénzt pazarolni olyan dolgokra, amelyek nem olyan jók, mint amilyennek eredetileg lenniük kellene.

Az olvasót emlékeztetni kell arra, hogy a katechinek általában keserű ízűek, megfelelő adagjuk mélységet ad az íznek, a túl sok belőlük kicsit elüt az ízétől. Más szóval, a legfinomabb zöld teák kevésbé szerepelnek magasan a listán.

Teák listája a katechinszint csökkenő sorrendjében

Néhány példa a magasabb katechintartalmú finomabb zöld és fehér teákra (2) (csökkenő tartalmi mennyiségben) (3):

1. Kaihua Longding (zöld)
2. Zhenghe Baimudan (fehér)
3. Fuding Premium Silver Needles (fehér)
4. Zhenghe Silver Needles (fehér)
5. Huangshan Maofeng (zöld)
6. Dinggu Dafang (zöld)
7. Fuding Baimudan (fehér)
8. Bashan Queshe (zöld)
9. Mingshan Shihua (zöld) (zöld)
10. Tianshan Yinya (zöld)
11. Wuyuan Mingmei (zöld)
12. Biluochun (zöld)
13. Sencha (zöld)
14. Uji/Yeme Gyokuro (zöld)
15. Xihu Longjing (zöld)
16. Linhai Panhao (zöld)
17. Mengding Ganlu (zöld)
18. Anji Baicha (4) (zöld)

Egy kis költségvetés? Válasszon általános egész levelű zöld/fehér teát bármilyen régióból, amíg az íze megfelelő (nem fűszeres, híg vagy tanninos, jobb esetben virágos, diós vagy testesebb), tavaszi szüretelésű és elég friss, ezek ugyanolyan jók, mint a legtöbb a listán, ha a katechin mennyisége az elsődleges szempont.

Egy utolsó pont:

Ne hagyja magát becsapni a teaitalok, instant keverékek és teafilterek címkéi által. Lehet, hogy hasonló vagy akár azonos nevük van, mint az eredeti egész leveles teáknak, de ezeknek a termékeknek az abszolút többsége nem képes hordozni az üdvözítő tartalmakat. <Bővebben>

lábjegyzetek

1. Sok tanulmány van, amely erre következtet, itt egy példa, és érdekes a zsírsejtek szabályozásáról: J Söhle at al, White Tea extract induces lipolytic activity and inhibits adipogenesis in human subcutaneous (pre)-adipocytes, Nutrition & Metabolism May 2009, 6:20

2. A fehér tea kivonata lipolitikus aktivitást indukál és gátolja az adipogenezist humán szubkután (pre)-adipocitákban. A zöld és a fehér teák a legtöbb katechint a friss levelekben tartják meg. Az eljárások, a minőségmegőrzés érdekében történő csomagolás és a fajták változatainak alkalmazása során azonban a folyamatok enyhe eltérései nagyon hasonló ízű és megjelenésű, de a katechintartalom mennyiségében és arányában eltérő termékeket eredményeznének. Ezt a rövid listát a teafajtákhoz általában használt fajták friss, fiatal leveleiben található katechinek mennyisége alapján állítottuk össze. Az azonos nevű, gyengébb minőségű termékek, illetve a különböző fajták felhasználásával vagy más eljárásokkal előállított termékek eltérőek lesznek.

3. E lista adatai a Zhongguo Qinggongye Chubanshe (Kínai Könnyűipari Kiadó) által 2000-ben kiadott Zhongguo Chaye Dacidian (A kínai tealevelek enciklopédiaszótára), ISBN 978-7-5019-2509-4 alapján készült. Ismételten hangsúlyoznunk kell azonban, hogy a szedés, a feldolgozás és a tárolás minősége nagyban befolyásolja bármelyik teafajtából származó tétel végső katechinszintjét. A referencia adatai prémium termékeken alapulhattak, amelyeket kiadása során statisztikailag átlagoltak vagy kiigazítottak, de az is lehet, hogy nem. Ezt a témát más megállapításokkal és adatokkal folytatjuk.

4. Ez az egyik legalacsonyabb katechintartalmú zöld tea, ami létezik. Egy különleges, azonos nevű kultivárból állítják elő, a teljes átlagos katechintartalom 10,7% a szárított tömegből. Ezzel szemben a Zhenghe Baimudan 28,2%, vagy a Longjing 18,6%. Az Anji Baicha azonban az egyik legkeresettebb és legdrágább zöld tea, amelynek éves termelése nagyon korlátozott. Ízét tekintve egyedülállóan édes, umami ízű és lágy főzetet biztosít, orchideás aromával. Soha nem keserű vagy füves, ami a zöld teáknál nagyon ritka tulajdonság. Egyesek éppen ezért szeretik. Hogy a valódi tea hogyan segít a rák és más betegségek leküzdésében, az olyan összetett, hogy a tudósok még amúgy sem értik, miért ne igyunk teát, hogy inkább élvezzük? Egy későbbi cikkünkben áttekintjük ezt a kiváló teát. Kattintson <ide>, hogy feliratkozzon minden jövőbeli frissítésre.

.