Come tagliare i porri: Se non hai mai cucinato con i porri prima d’ora, è il momento di provare questo delicato membro della famiglia delle cipolle. La cottura li rende quasi teneri da sciogliere in bocca!
I porri sono così morbidi che praticamente si dissolvono in zuppe, stufati e intingoli, arricchendo il sapore e addensando leggermente il brodo durante la cottura. Noi amiamo servire porri arrostiti, Porri arrostiti al parmigiano, e hanno un sapore incredibile nella zuppa di porri di patate!
Che sapore hanno i porri
I porri hanno un sapore di cipolla mite e una consistenza tutta loro. Possono essere usati in qualsiasi piatto che richieda cipolle o aglio. Se alla tua famiglia non piacciono le cipolle, potrebbero trovare i porri più gradevoli. Tuttavia, lavorare con i porri è un po’ diverso dal maneggiare le cipolle, quindi continuate a leggere per alcuni consigli.
Come pulire e tagliare i porri
I porri crescono eretti come steli, con un fondo bianco che diventa verde più scuro verso la cima. Personalmente trovo che questa forma li rende molto più facili da maneggiare rispetto alle dure e scivolose cipolle a bulbo. Ma sapere come pulire e tagliare i porri richiede una manipolazione speciale perché i loro strati densamente imballati tendono a ospitare la grana. E non si può arrivare a questa grana quando i porri sono intatti. Ecco come tagliare un porro:
- Tagliare via la radice e tagliare la parte più scura della cima. (Puoi conservare le cime per insaporire il tuo brodo.)
- Affetta la parte bianca e verde chiaro del gambo a rondelle sottili, o a julienne in strisce da 2 pollici. Se ti stai chiedendo come tagliare i porri per la zuppa, io di solito li taglio a rondelle.
Come pulire i porri
Ho trovato il modo più semplice per pulire i porri tagliati in una ciotola di acqua fredda pulita per rimuovere qualsiasi granello, e scolare.
Puoi anche tagliarli a metà verticalmente e poi sventolare gli strati sotto l’acqua fredda corrente per pulire.
Come cucinare i porri
In generale, si usano le parti bianche e verdi più chiare del gambo. I porri tagliati a fette, a dadini o a julienne cuociono più velocemente delle cipolle. Potete saltarli o gettarli in una pentola con il resto degli ingredienti della zuppa o dello stufato. I porri brasati sono un contorno delizioso!
Io taglio il gambo verticalmente a metà e lo taglio in lunghezze di 4 pollici. Poi li faccio brasare in brodo, burro e una spolverata di sale e pepe. I porri tagliati in questo modo sono anche fantastici accanto a un arrosto saporito, e possono essere messi sul piatto accanto alla carne come condimento.
Prova ad aggiungere i porri a queste deliziose ricette
- Zuppa di porri di patate – classica!
- Zuppa di patate al forno – aggiungi i porri invece di aggiungere l’erba cipollina
- Cavolfiore arrosto facile – un delizioso contorno sano
- Zuppa cremosa di cavolfiore – mi piace aggiungere i porri prima di fare la purea!
- Porri arrostiti al parmigiano – uno dei miei preferiti di sempre!
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