Cosa fare se il tappo del vino si rompe o si sbriciola – Chiedi a Decanter

Cosa fare se il tappo del vino si rompe o si sbriciola – Chiedi a Decanter

‘Se un tappo si disintegra e cade nella bottiglia, la soluzione più semplice è quella di filtrare il vino attraverso una maglia fine – una stamigna o un setaccio, a seconda di quanto sono piccoli i pezzi di sughero”, ha detto Julia Sewell, che è stata sommelier al The Fat Duck e ha lavorato anche al Noble Rot e Hide.

‘È importante considerare l’età del vino e la velocità con cui lo berrete.’

‘Il processo di filtrazione può accelerare l’ossidazione di un vino molto vecchio e può essere meglio filtrare un tale vino direttamente nel bicchiere, piuttosto che decantarlo prima.’

Si può ancora bere il vino?

Nella maggior parte dei casi il vino sarà ancora buono da bere, in quanto dovrebbe aver ancora mantenuto un sigillo sulla bottiglia.

‘Non c’è una regola universale, ma la nostra esperienza dice che il vino mantiene la qualità per essere servito’, ha detto Guillermo Cruz, capo sommelier al Mugaritz.

‘Ma al Mugaritz, spiegheremmo sempre che il tappo si è sgretolato quando serviamo il vino.’

Occasione un tappo sbriciolato può significare che la qualità è stata compromessa, ma “è meglio riservare il giudizio finché non si è assaggiato il vino”, ha detto Sewell.

‘Alcune delle migliori bottiglie di vino che ho assaggiato hanno avuto le peggiori condizioni di sughero’, ha detto Clement Robert MS, capo sommelier e acquirente di vini presso 28-50 wine bar.

Come si può evitare che il sughero si sbricioli?

‘Se hai l’abitudine di aprire vecchie bottiglie di vino, è meglio investire in un apribottiglie a due punte, che può farti risparmiare un sacco di tempo con i tappi fragili’, ha detto Sewell.

“Tuttavia, alcuni tappi di sughero semplicemente non manterranno la loro integrità, non importa quanto si sta attenti.”

Un apribottiglie a due punte è anche conosciuto come un ‘ladro di maggiordomo’, o un ‘wiggle-and-twist’.

‘E’ essenzialmente un manico con due punte piatte di metallo attaccate, molleggiate in modo che quando si lavora (con cautela) lungo i lati di un tappo che sembra/sembra possa sbriciolarsi o essere spinto giù in una bottiglia sotto un cavatappi regolamentare, applicano una certa pressione verso l’interno al vostro tappo sospetto’, ha detto David Longfield di Decanter, nell’ultimo numero della rivista.

“Una volta che hai persuaso i rebbi abbastanza in basso – inizia con il più lungo dei due, e usa un leggero movimento laterale mentre procedi, piuttosto che premere direttamente verso il basso – quella pressione ti permette poi (la teoria va) di iniziare a tirare su mentre ruoti il sughero fuori dal collo della bottiglia. ‘

‘Se la condizione del tappo è abbastanza grave, potrebbe ancora rompersi, nel qual caso fai un altro tentativo, delicatamente.’

‘Potresti dover concedere e spingere il resto del tappo verso il basso nella bottiglia – usa il manico di un cucchiaino, e vai lentamente, per evitare che il vino schizzi fuori dalla bottiglia!’

È un’opzione di ripiego poco costosa, e un ottimo riempitivo, ha detto Longfield – City Wine Collection, Hedonism, Topnote Design e Wineware li hanno tutti in magazzino.

‘Se non hai un apribottiglie a due punte, allora prova ancora molto lentamente con il tuo tiravite, tirando molto lentamente. Robert MS

E cosa succede se il tappo si rompe nella bottiglia?

Questo sarà meno probabile che accada se si utilizza l’apribottiglie giusto, e si può provare a utilizzare uno a due punte con uno normale per ottenere il tappo, raccomandato Sewell.

‘Prova ad usare l’estremità affilata del cavatappi nel tappo e prova a rimuoverlo – ma deve essere fatto con molta attenzione,’ ha detto Cruz.

‘Comunque, la soluzione più semplice – se non sei in grado di rimuovere la metà rotta del tappo – è di spingere il tappo fino in fondo nel vino e servire come al solito,’ ha detto Sewell.