Questa ricetta del pane svedese intrecciato al cardamomo è una pagnotta tradizionale per le feste che è una deliziosa pasta arricchita che è sormontata da zucchero perlato. Questo soffice impasto intrecciato è perfetto se abbinato a un caffè caldo.
Vi lascio con questo bellissimo pane svedese intrecciato al cardamomo dal nuovo libro di Melissa, Scandinavian Gatherings.
Questo bellissimo pane svedese festivo è rivestito di cardamomo fragrante e sormontato da zucchero perlato croccante (ecco un link se volete fare il vostro!). Molti paesi scandinavi fanno molti dolci con il cardamomo.
Quando ero a Copenhagen qualche anno fa, una donna, che era una fervente fornaia, mi disse che la gente in Scandinavia usava MOLTE spezie perché anni fa era indicativo di quanti soldi avevi. Più spezie usavi, più soldi avevi. Le spezie venivano da luoghi lontani e significava che potevi permetterti tali spezie. Interessante fatto divertente, eh?
Ecco perché si trovano biscotti al cardamomo e pane al cardamomo con una quantità davvero liberale di spezie aggiunte. E io sono assolutamente a terra.
Come fare il pane svedese intrecciato al cardamomo
- Scaldate e unite il latte, lo zucchero, il burro e il lievito. Questo renderà il lievito tutto spumoso e perfetto.
- Versare il composto umido nella ciotola di un mixer stand-up con l’attacco a gancio.
- E poi aggiungere un po’ di farina, sale, cardamomo macinato e uovo.
- Poi, aggiungere 1 altra tazza di farina e tutto si unirà.
- Trasferire l’impasto in una ciotola ben oliata e lasciarlo lievitare per 1 ora. Come risultato, raddoppierà le sue dimensioni.
- Puntare l’impasto e lavorarlo per circa 3 o 4 minuti.
- Dividere l’impasto in 6 pezzi uguali.
Come intrecciare l’impasto
L’impasto intrecciato sembra molto più difficile di quello che sembra. In realtà non è così difficile. Si divide l’impasto in sei (perché abbiamo due amori). E poi si intrecciano quei filoni in tre. E’ un impasto meravigliosamente morbido che è super facile da maneggiare.
L’ho fatto in un giorno in cui stavo facendo un milione di cose. Ma quando ha finito di cuocere, mi sono seduta, ho guardato Real Housewives e ho mangiato un pezzo di questo Swedish Braided Cardamom Bread sorseggiando del tè caldo. Proprio come volevano gli scandinavi!
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Pane svedese intrecciato al cardamomo
Istruzioni
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In una piccola casseruola, unire il latte e lo zucchero; sbattere fino a quando lo zucchero è sciolto. Aggiungere il burro e riscaldare a fuoco medio-basso, mescolando delicatamente, fino a quando il burro è sciolto. Togliere dal fuoco.
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Lasciare raffreddare il composto di latte alla temperatura di un bagno caldo (non caldo!), e mescolare il lievito. Lasciare riposare la miscela per 5 minuti per assicurarsi che il lievito sia attivo e vivo. Dovresti vedere delle bolle in superficie (non allarmarti se non è super schiumoso), e il composto dovrebbe aumentare di volume.
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Quando sei sicuro che il lievito stia lavorando, in una grande ciotola con un cucchiaio di legno o nella ciotola di un’impastatrice dotata di gancio per impasto, aggiungi il composto di latte. Aggiungere 2 tazze di farina, il sale, il cardamomo e 1 uovo. Mescolate fino a quando non sono combinati.
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Aggiungete altre 3 tazze di farina e mescolate fino a quando non sono completamente incorporate. Aggiungere la restante 1 tazza di farina un po’ alla volta fino a quando la pasta forma una palla e non è più super appiccicosa quando viene toccata leggermente con il dito. Potresti non usare tutta la tazza di farina.
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Trasferisci l’impasto in una grande ciotola leggermente oliata, coprilo con la pellicola, e lascialo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 1 ora.
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Puntare l’impasto, lavorarlo per 1 o 2 minuti su una superficie ben infarinata e lasciarlo riposare per 10 minuti.
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Dividere l’impasto in sei porzioni uguali. Arrotolare ogni porzione in una corda sottile lunga circa 15 pollici. Allineare tre corde di pasta una accanto all’altra sul bancone di fronte a voi. Stringere un’estremità della corda insieme, poi intrecciare delicatamente le tre corde in una pagnotta. Quando arrivi alla fine, pizzica la pasta rimanente e infilala leggermente sotto la pagnotta. Ripetere con le altre tre corde di pasta per fare una seconda pagnotta.
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Porre ogni pagnotta su una teglia foderata di pergamena, e lasciarla lievitare per 30 minuti.
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Riscaldare il forno a 375 gradi F.
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Per fare un lavaggio dell’uovo, in una piccola ciotola, sbattere il restante 1 uovo e il latte insieme. Spennellare la parte superiore e i lati di entrambe le pagnotte intrecciate con il lavaggio dell’uovo, poi cospargere ogni pagnotta con 1 cucchiaio di zucchero perlato.
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Cuocere le pagnotte fino a doratura in cima, circa 20 minuti. Togliere dal forno e lasciarle raffreddare prima di affettarle.
Note
Nutrizione
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