Pollo alla crema di pomodori secchi

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Pollo in padella con salsa alla crema di pomodori secchi

Oh pollo!

Non vedo l’ora che proviate questo incredibile pollo in padella con salsa alla crema di pomodori secchi. Questo piatto è carico di sapore, intendo davvero carico di sapore! È fatto con molto basilico fresco, scalogno tritato, aglio, parmigiano e tonnellate di pomodori secchi tagliati a cubetti.

Questo è un piatto di pollo da compagnia che si prepara in circa 30 minuti. È anche perfetto per un pasto serale che tutta la famiglia amerà!

Se sei un fan del nostro pollo alla griglia con salsa di vino ai funghi, amerai anche questo. Abbiamo usato lo stesso metodo infallibile per costruire tonnellate di sapore ad ogni passo. Il pièce de résistance sono tutti quei deliziosi pomodori secchi confezionati in olio. L’olio è anche usato per rosolare le cotolette di pollo, il che aggiunge un altro strato di sapore.

Ingredienti di cui avrete bisogno per fare il Pollo alla crema di pomodori secchi:

Per il pollo:

Petti o cotolette di pollo
Farina integrale – usata per dragare il pollo prima della cottura
sale
pepe
aglio in polvere – potete usare il sale all’aglio ma omettere di aggiungere il sale elencato sopra

per la salsa:

burro non salato
scalogno – affettato sottile o tritato
spicchio d’aglio
fiocchi di pepe rosso schiacciati – opzionale ma un modo semplice per aggiungere un tocco di sapore
vino bianco secco – spesso abbiamo Chardonnay a portata di mano ma qualsiasi vino bianco secco va bene
pomodori secchi confezionati all’oliopomodori secchi – non lesinare e non risparmiare su questo ingrediente. Comprate il meglio che potete trovare!
brodo di pollo – noi usiamo brodo di pollo a basso contenuto di sodio
panna pesante – sostituitela con metà e metà, se volete
foglie di basilico fresco – il basilico fresco è un must in questo piatto. Non avrà un sapore così sorprendente e fresco se usate il basilico secco.
Parmigiano grattugiato – non usate il pre-tritato qui. Il fresco grattugiato darà il miglior sapore

Come fare il pollo alla griglia con salsa di crema di pomodori secchi:

1. Preparare il pollo:

Per questa ricetta si possono usare i petti di pollo che si tagliano a metà in diagonale in scaloppine. Potete anche trovare le cotolette di pollo preparate nel vostro negozio di alimentari locale. Per questa ricetta avrete bisogno di 6 cotolette.

Impanate le cotolette di pollo in una miscela di farina, sale, pepe e aglio in polvere.

2. Cuocete il pollo:

Scaldate una grande padella a fuoco medio. Aggiungere il burro e un cucchiaio di olio dal barattolo di pomodori secchi. Rosolare il pollo su entrambi i lati, poi toglierlo su un piatto e tenerlo in caldo.

3. Preparare la salsa:

Aggiungere altro burro alla padella e soffriggere gli scalogni con un po’ di sale. Aggiungere l’aglio e i fiocchi di pepe rosso. Deglassare la padella aggiungendo il vino alla padella, raschiando tutti i pezzi rosolati. Cuocere la salsa fino a ridurla della metà, poi aggiungere il brodo di pollo e la panna.

Portare a ebollizione e aggiungere i pomodori e il parmigiano. Rimettere il pollo nella pentola e cuocere a fuoco lento fino a quando non si è riscaldato. Fuori dal fuoco aggiungere abbondante basilico e condire con sale e pepe a piacere.

4. Servire!

Garnire con basilico fresco, pepe nero macinato fresco e altro parmigiano, se desiderato. Questo piatto è meraviglioso servito su pasta, riso o patate!

Opzionale:

Mancate il vino, se volete, e sostituitelo con altro brodo di pollo. Personalmente adoro il sapore che il vino porta a questo piatto, quindi usatelo se potete.

Acquisto spesso una confezione da 4 bottiglie di vino monodose da usare in cucina. In questo modo non devo aprire un’intera bottiglia di vino ma ottengo comunque il sapore che sto cercando in questo piatto. Qualsiasi vino bianco secco funzionerà bene con questo pollo, ma lo Chardonnay è il nostro go-to.

Aggiungi 4 tazze di foglie di spinaci alla fine. Mescolate solo fino a quando sono appassiti, il che richiede circa 1 minuto.

Sostituite i petti di pollo con cosce senza pelle e senza ossa, se lo desiderate. Battere le cosce di pollo ad uno spessore uniforme per una cottura uniforme.

Quali sono i migliori pomodori secchi e dove si possono trovare?

Quando si tratta di un prodotto speciale come i pomodori secchi in olio d’oliva, di solito lascio che sia il mio portafoglio a guidare. I pomodori qui raffigurati costano circa 6-7 dollari a barattolo. So che puoi trovare un prodotto più economico, ma fidati, potresti non volerlo fare. Noi amiamo questi pomodori secchi DeLallo e valgono ogni centesimo!

Avrete bisogno di circa la metà di questo barattolo per fare il nostro pollo con salsa di crema di pomodori secchi. Assicuratevi di acquistare i pomodori confezionati in olio perché userete l’olio per rosolare il pollo.

Controllate la sezione degli alimenti importati del vostro negozio di alimentari locale per questi incredibili pomodori.

Che sapore hanno i pomodori secchi?

I pomodori secchi hanno un intenso, dolce, sapore di pomodoro. Il sapore è davvero intenso ed è più potente dei pomodori freschi. Sono paradisiaci!

Che altro si può fare con i pomodori secchi?

Uno dei nostri modi preferiti per usare i pomodori secchi è in un semplice piatto di pasta come queste Penne con pesto di pomodori secchi. Sono anche ottimi su qualsiasi panino come il formaggio grigliato o un panino.

Puoi aggiungere alcuni pomodori secchi tagliati a dadini a qualsiasi tuo piatto di pasta preferito. Portate le vostre lasagne a una dimensione di sapore completamente nuova con un po’ di pomodori secchi tritati. Anche le insalate sono un ottimo modo per godersi queste bombe di sapore intenso. Basta aggiungere qualche dadino di pomodori secchi e servire!

Grazie per il PINNING!

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5 da 2 voti

Pollo allo spiedo con crema di pomodori secchi

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 30 min

Tempo totale: 1 ora

Resa: 4

Corso: Piatto principale

Autore: Tricia

PRINT RECIPE

Facile pollo tenero e saporito in una ricca salsa con pomodori secchi, scalogno, aglio, vino bianco, basilico fresco e abbondante parmigiano

Ingredienti

3 petti di pollo senza pelle e disossati, tagliati diagonalmente in 6 cotolette (1 ½ lbs)
½ tazza di farina universale (66g)
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato
½ cucchiaino di aglio in polvere
4 cucchiai di burro non salato, diviso (2oz)
2 scalogni grandi, affettato sottile
2 spicchi d’aglio
¼ di cucchiaino di pepe rosso schiacciato
1 tazza di vino bianco secco (8 once)
½ tazza di pomodori secchi sott’olio, scolati e tritati finemente (riservare 1 cucchiaio di olio per scottare le cotolette di pollo)
½ brodo di pollo, basso contenuto di sodio
½ tazza di panna pesante
¼ di tazza di foglie di basilico fresco, tagliate sottili (5g) più altre per guarnire
¼ di tazza di parmigiano fresco grattugiato, 14g o ½ oz più altri per guarnire

Istruzioni

Patinate i petti di pollo con carta assorbente. Tagliare ogni petto a metà diagonalmente in 2 cotolette più sottili. Oppure acquistate le cotolette di pollo dal vostro macellaio. Potete anche mettere i petti di pollo tra due fogli di plastica e pestarli fino ad uno spessore uniforme.
In una ciotola poco profonda combinare la farina, il sale, il pepe e l’aglio in polvere. Mettere da parte.
Aggiungere 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di olio dei pomodori secchi in una grande padella. Scaldare a fuoco medio fino a quando il burro è sciolto. Immergere 3 cotolette di pollo nella miscela di farina, ricoprendo entrambi i lati e scuotendo la farina in eccesso. Aggiungere il pollo rivestito alla padella e cuocere fino a leggera doratura, circa 5 minuti. Girare e cuocere altri 3-4 minuti. Togliere il pollo su un piatto e coprirlo per tenerlo al caldo. Ripetere fino a quando tutte le cotolette di pollo sono rosolate.
Aggiungere i restanti 2 cucchiai di burro alla padella e scaldare fino a quando si scioglie. Aggiungere gli scalogni affettati e condire con ¼ di cucchiaino di sale. Cuocere fino ad ammorbidire, circa 2 o 3 minuti. Aggiungere l’aglio tritato e i fiocchi di pepe rosso schiacciati e soffriggere per 30 secondi o fino a quando è fragrante.
Versare il vino nella padella raschiando il fondo della padella per deglassare. Una volta ridotto di circa la metà, aggiungere il brodo di pollo e la panna. Portare a ebollizione. Aggiungere i pomodori e il parmigiano e mescolare fino a quando il formaggio è sciolto. Aggiungere il pollo ed eventuali succhi accumulati. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti o fino a quando il pollo è riscaldato. Fuori dal fuoco, aggiungere il basilico e condire con sale e pepe a piacere.
Garnire con ulteriori foglie di basilico fresco, pepe nero macinato fresco e parmigiano, se desiderato. Servire su riso, patate o pasta.

Note sulla ricetta

Omettere il vino bianco se si desidera e sostituire con brodo di pollo a basso contenuto di sodio.
Usare qualsiasi vino bianco secco per questa ricetta.
Si possono anche mescolare 4 tazze di foglie di spinaci tritati alla fine. Mescolare fino a quando non sono appassite.
Sostituite i petti di pollo con cosce senza pelle e senza ossa, se volete. Pestare fino a quando le cosce hanno uno spessore uniforme.

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