Corn on cob、コーンブレッド、Fritosなどのコーン系チップスは快適な食べ物ですが、これらのほとんどはおなじみの白と黄色のトウモロコシを使用しています。 もし、もう少し変わったものを試してみたいなら、ブルーコーンを試してみることを検討してみてください。
ブルーコーンは当初、アメリカの南西部を起源とするホピ族（Hopi Native American）により開発されました（via Purdue）。
その名前から想像されるのとは逆に、青いトウモロコシは、薄い灰色からほとんど黒紫色まで、実際にはいくつかの異なる色合いになります (via The San Diego Union-Tribune)。 ホピ族は、標準的な青（Sakwaqa’o）、ハードブルー（Huruskwapu）、グレーブルー（Maasiqa’o）の違いによって、トウモロコシに異なる名前を付けていた。 この10年間で、この種のトウモロコシは、トルティーヤ、チップス、コーンのマフィンやケーキにますます多く使われるようになった。 例えばメキシコでは、ブルーコーンを使った新商品が過去5年間で133％増加しています（via Food Navigator）
。
