23 Fall Slow-Cooker Recipes to Curl Up With

Welkom op Set It & Forget It, een serie over alle manieren waarop we vertrouwen op onze slow cookers, Instant Pots, en ovens tijdens de koudere maanden. Of het nu een lange stoofpot op het fornuis is of een snelle uitbarsting in de snelkookpan, een ding is zeker: Comfort food betekent comfort cooking.

Soms kan het leven ons stressen wanneer we ze het minst nodig hebben: buiten lopen zonder paraplu op een regenachtige dag, bijvoorbeeld, of reiken in een zak met jelly beans alleen om te ontdekken dat je alles hebt opgegeten behalve de dropjes. Of, weet je, zo’n beetje dit hele jaar.

Ik haal mijn vertrouwde slowcooker tevoorschijn op zulke dagen, als ik een beetje “Het leven is een cabaret, ouwe jongen!” pep in mijn stap nodig heb, een beetje langzaam gekookt comfort. Het soort comfort dat in twee fasen komt: eerst in het koken, want alles wat ik moet doen is alles in het slowcooker stoppen en op de knop drukken; en dan weer in het eten, want we weten allemaal dat de gerechten die we smoren, sudderen en stoven voor acht uur achter elkaar de neiging hebben om de meest ziel-verzachtende te zijn.

Voor dagen waarop je gewoon de rest van de wereld en al zijn problemen wilt negeren, zoals ik en Sally Bowles in Cabaret, zijn hier onze beste slowcooker recepten.

Kippenborst met romige mosterd-uiensaus

De romige preisaus van dit recept (gebaseerd op de klassieke Franse bereiding van konijn in mosterdsaus) is rijk en smaakvol, met een mooi vleugje zuurheid van de volkoren mosterd. Dit alles om te zeggen: Deze slowcooker kippenborsten blijven zo vochtig als maar kan.

Chicken Parmesan Soup

Wat gebeurt er als je ontbeende, huidloze kippenborsten neemt en ze langzaam kookt in geplette tomaten, knoflook, en een handvol aromatische kruiden? Deze fan-favoriete slow-cooker soep. Parmezaanse kaas en gemelli pasta maken dit ook een stevige doordeweekse optie.

Perzische lamsstoofpot

Wie had ooit gedacht dat zo’n heerlijk gerecht uit een slowcooker kon komen? Als je de slow cooker al het zware werk laat doen (zoals het afbreken van een lamsschouder), hoef je het malse vlees alleen nog maar te veredelen met granaatappelpitjes, pistachenoten en verse dille.

Basic Pot Roast

Dit is met gemak het meest populaire stoofpotje op Food52. Susan Miglore (de moeder van Genius creative director Kristen Miglore) heeft het originele recept van Betty Watson aangepast voor de slow cooker. “Door het van het fornuis en de oven te halen,” legt Kristen uit, “ben je veel vrijer om op elk moment van het jaar stoofvlees te eten, wanneer je het maar nodig hebt.”

Tom Kha Gai

“Hoewel deze soep op het fornuis in minder dan een uur kan worden gemaakt,” zegt Martha Stewart, “heeft hij baat bij een langere periode in het slowcooker. De citroengras en limoenblaadjes geven meer smaak aan de bouillon en de malse, vochtige kippendijen.”

New Orleans Red Beans & Rice

De moeder van receptauteur Katie Macdonald zweert dat het geheim van haar rode bonen en rijst een kop augurkensap is. “Ze zijn troostend, romig, en zo goed van smaak,” schrijft ze. “Iedereen die ze probeert vindt ze heerlijk.” Zie stap 8 voor de slowcooker-variant van het top-“geheime” recept van haar moeder.

Kipborsten met citroen, salie & Melk

Als ik in volle maaltijdvoorbereidingsmodus ben, maak ik graag deze in melk gestoofde kipfilets in mijn slowcooker. Op die manier heb ik een hele week de waarde om te toveren in allerlei lunches en diners, vooral deze gekruide kipsalade.

Rundvlees Stroganoff Met Champignons

Ik heb eens geschreven dat er niets meer Amerikaans dan acht-uur-eten. Als ik denk aan de slowcooker, denk ik aan rundvlees stroganoff – vooral de minder-dan-authentieke versie die ik thuis maak met rundvlees chuck, crème van paddestoelensoep, en cremini champignons. Voeg de zeer korte lijst van ingrediënten van het recept toe aan de pan, zet het klaar en vergeet het.

“Soms heb je een maaltijd nodig die uit één pot bestaat, gemakkelijk en gezellig is,” schrijft een recensent. “Het was precies wat we nodig hadden op een drukke doordeweekse avond.”

Mediterranean Chicken Thigh Stew

Dit recept komt van communitylid KarinCooks, die het al heel lang geleden (2009!) heeft geüpload. Toen ik merkte hoe populair het was, vroeg ik onze keuken om het te koken en te fotograferen – en nu zijn we er ook verliefd op.

Butternut Squash Shakshuka

Wat dacht je van brunchen? Nodig vrienden uit voor de koudste herfstbijeenkomst, dankzij deze slow-cooker shakshuka. Troostende butternut squash sterren in deze een-pot wonder, samen met een gezonde strooi van peterselie en feta.

Italiaanse-gestoofd varkensvlees

Rode wijn en venkel zaden zijn wat geven dit slow-cooker varkensvlees schouder recept zijn “onmiskenbaar Italiaanse accent.” Lekker over polenta met een glas rode wijn.

Pot Roast With Chickpea Salad

Je hoeft mij niet te vertellen over het maken van pot roast in een slow cooker-iedereen weet dat. De echte ster hier is de frisse kikkererwtensalade die bij een oude klassieker past en deze opfleurt.

Roemige Bloemkool & Zoete Aardappelsoep

Hier is een go-to vegetarische optie voor weken waarin je gewoon meteen aan de slag wilt (of in ieder geval de groenten hun ding in het slowcooker wilt laten doen terwijl je doorgaat met je dag). Deze soep is zo makkelijk, er is maar één stap.

Lentil & Root Veggie Soup

Deze stevige soep vraagt om twee soorten linzen: Franse groene linzen en zwarte linzen, die beide goed bestand zijn tegen lang, langzaam stoven. Parmezaanschilfers geven zout en een hartige smaak aan de bouillon, net als de garnering van knapperige pancetta.

Griekse linzensoep

“Wanneer Grieken fakes zeggen, het woord voor linzen, bedoelen ze deze soep, of iets dat er sterk op lijkt, omdat het de meest gebruikelijke manier is om ze te koken,” schrijft receptschrijfster Eleni Vonissakou. “Een warme kom neppers met veel azijn en een goede brok feta aan de zijkant is een van de beste diners die je je kunt wensen op een koude dag.”

White Wine Chicken With Orzo

Kipdijen zonder vel komen prachtig uit in de slowcooker. Nog beter is het als je de maaltijd in dezelfde pan kunt afmaken door er de laatste 30 minuten van het koken wat orzo pasta door te roeren. Dit is, volgens Vonissakou, de “perfecte midweekmaaltijd.”

Rijstpudding

“Dit was de rijstpudding van mijn jeugd, of iets dat er heel dicht bij in de buurt komt,” zegt Vonissakou. “Het is niet zo zwaar, niet zo rijk, en niet zo winters.” En ja-je maakt het van begin tot eind in de slowcooker.

Mulled Cider

Wat zegt de herfst beter dan een dampende hete kop glühwein? Deze slowcooker-versie brengt alle gezellige vibes met veel verwarmende specerijen (zoals kruidnagel, piment en kaneel), plus verse gember, citroen en sinaasappel voor een beetje pit.

Rundvleesstoofpot

Het mooie van deze stoofpot – die een hele dag vraagt om te koken, maar heel weinig voorwerk vergt – is dat het een blauwdruk is in plaats van een strikt recept. Je kunt de groenten mengen, de jus verdikken met bloem of maizena, het is echt aan jou. Hoe dan ook, “probeer er niet over te stressen,” schrijft onze social media coördinator Max McDonough. “Er zijn geen regels.”

Chocolate Chip Cookie

Je hoeft de oven niet aan te zetten of een bakplaat tevoorschijn te halen om deze gigantische chocolate chip cookie in je slow cooker te “bakken”. Je hebt echter wel een paar lepels en een schep (of twee) vanille-ijs nodig voordat je erin gaat.

Gehele Squash Met Spelt & Feta

Je slowcooker is misschien niet het eerste wat in je opkomt als je denkt aan het koken van een hele squash, maar het is eigenlijk een ingenieuze methode (en vrijwel volledig hands-off).

Kippensoep met Gember & Venkel

Deze heldere, gemberachtige soep is precies wat u wilt slurpen op een frisse herfstavond. Voor een extra vleugje pit, garneer je je komvol met een drupje chili crisp.

Peruaans-Amerikaanse Varkensvlees Adobo

“De cider en slow cooker zijn wat dit recept ‘Americano’ maken,” zegt culinair schrijver en receptontwikkelaar Carlos C. Olaechea, “maar leveren ook malse, smaakvolle stukken varkensvlees en een verslavende bouillon op.”