Bobby Flay’s veelzijdigheid blijkt uit de vele talenten die hij in het veld brengt als chef-kok, restauranthouder, kookboek auteur en media persoonlijkheid.
Bobby ontdekte zijn culinaire identiteit op de leeftijd van 17, werkend als kok bij Joe Allen’s, de beroemde theater-district haunt. De baan was geregeld door zijn vader, die partner was in het restaurant. Na een korte tijd was Joe Allen zelf zo onder de indruk van Bobby’s talenten dat hij het collegegeld van de jonge kok aan het Franse Culinaire Instituut betaalde.
Na zijn afstuderen in 1984 werkte Bobby bij restauranthouder/eigenaar Jonathan Waxman in Buds and Jams, waar hij voor het eerst de zoete warmte van Zuidwesterse ingrediënten ontdekte. In deze opbloeiende restaurants ontmoette Bobby andere iconen uit die tijd – Wolfgang Puck, Jeremiah Tower – die volgens hem een hele generatie chef-koks hebben voortgebracht. Na Jams debuteerde Bobby als executive chef bij Miracle Grill in de East Village, waar hij de aandacht trok van restaurateur Jerome Kretchmer. Kretchmer bood de 25-jarige de kans om zijn eigen sensatie te creëren in Mesa Grill, die in 1991 werd geopend.
Nadat dit was gebeurd, opende Bobby samen met zakenman Laurence Kretchmer in november 1993 Bolo in het Flatiron-district. Tijdens Bolo’s regeerperiode liet Bobby zich inspireren door de bravoure en complexiteit van Spaans eten, waarbij hij de unieke smaken van Spanje behendig vermengde met meer bekende Amerikaanse ingrediënten. Een decennium later, het menu vernieuwd door de introductie van tapas, werd Bolo bekroond met een zeldzame drie sterren door The New York Times.
Bobby bracht zijn unieke amalgaam van innovatief eten en uitnodigende gastvrijheid naar Las Vegas met de opening van Mesa Grill in 2004 in het legendarische Caesars Palace. De levendige stedelijke energie van de stad vormt een ideale achtergrond voor de levendige keuken van Mesa Grill.
In Bar Americain in New York, dat in maart 2005 werd geopend, neemt Bobby de intimiteit van een brasserie in het centrum en injecteert deze met authentieke Amerikaanse smaken en stijl. Met uitsluitend regionale Amerikaanse ingrediënten vernieuwen zijn gerechten oude klassiekers en vieren ze de overvloed van Amerika’s diverse en heerlijke erfgoed. Bar Americain heeft lovende kritieken van de pers gekregen, waaronder twee sterren van The New York Times.
Bobby Flay Steak, dat in juli 2006 in Atlantic City werd geopend, is Bobby’s allereerste steakhouse. Hier presenteert hij klassieke steakhouse gerechten die hij zich herinnert als kind in New York City en aan de Jersey Shore, maar ook nieuwe gerechten die zijn beroemde grill technieken en handtekening Zuidwesterse gerechten te verwerken.
In maart 2007, Bobby bracht Mesa Grill naar The Cove Atlantis op Paradise Island, Bahama’s. In juli 2008 opende Bobby zijn eerste Bobby’s Burger Palace (BBP) in Long Island. In de BBP presenteert Bobby een scala aan burgers geïnspireerd door zijn vele reizen door Amerika en zijn liefde voor de grill in een gemakkelijke, casual omgeving. De tweede buitenpost van de BBP opende in december 2008 in de Monmouth Mall en de derde BBP in het Bergen Town Center in Paramus, met beide locaties in New Jersey.
Bobby deelt ook zijn kennis en enthousiasme voor eten via zijn kookboeken en kookprogramma’s. Bobby’s negende kookboek, Bobby Flay’s Burgers, Fries and Shakes (Clarkson Potter), kwam in april 2009 in de winkels.
Sinds zijn debuut op Food Network in 1994, heeft Bobby onafgebroken programma’s gehost die kooktips en informatie over Amerikaanse regionale gerechten naar een nationaal publiek brengen. Zijn eerste show, Grillin’ & Chillin’, ging in 1996 in première, gevolgd door Hot Off the Grill in 1998 en Boy Meets Grill in 2003. Naast zijn deelname aan vele vakantie- en seizoensgebonden Food Network specials door de jaren heen, speelt Bobby momenteel de hoofdrol in Iron Chef America (première in 2005), Throwdown with Bobby Flay (première in 2006), Grill It! with Bobby Flay en The Next Food Network Star (beide premières in 2008).
