Briami – een eenvoudige en snel te maken groenteschotel in Griekse stijl. De groenten – aubergine, courgette, tomaten, aardappelen en uien – worden in de oven geroosterd en zijn zacht, maar nog een beetje knapperig. Het gerecht wordt op smaak gebracht met oregano, munt, peterselie, olijven, citroenschil en veel goede olijfolie en bedekt met gesmolten, enigszins kleverige en knapperige gouden kaas bovenop!
Dit gerecht is vergelijkbaar met de Franse groentestoofpot – Ratatouille.
Dit recept is mijn draai aan het traditionele briami-recept. Ik heb dit gerecht een paar keer in Griekse restaurants gegeten en vond het heerlijk. De groenten waren echter meer gestoofd en zachter. De groenten kunnen ook op het fornuis worden gestoofd, maar ik vind de geroosterde versie lekkerder. Het wordt ook meestal geserveerd met feta.
Dit gerecht is heel eenvoudig en snel te maken! In een notendop, alles wat je hoeft te doen is de groenten en de aromatische kruiden fijnhakken, met olijfolie mengen, kruiden, met kaas bestrooien en bakken!
- Ingrediënten:
- Stap voor stap instructies:
- Hoe briami te serveren:
- Opbergen:
- Andere heerlijke snelkookpanrecepten die u wellicht lekker vindt:
- Briami – Grieks geroosterde groenten
- Ingrediënten
- groenten:
- kaas:
- kruiden en aromaten:
- Instructies
- Bereid de groenten voor:
- Combineer de gesneden groenten met de kruiden en de aromatische stoffen:
- Rooster de groenten:
- Noten
Ingrediënten:
Groenten: U kunt in principe alle groenten gebruiken die u lekker vindt, maar volgens de traditie moet briami uit de volgende groenten bestaan: aardappelen, courgette, aubergine, ui, tomaat en paprika.
Aromatika: dit is wat deze braadpan Grieks en super aromatisch maakt: veel knoflook (maak je geen zorgen, het zal niet te knoflookig zijn, geroosterde knoflook verliest zijn scherpe smaak), goede olijfolie, verse peterselie en munt, citroensap en -rasp – ze fleuren het hele gerecht op.
Kaas: Briami wordt meestal geserveerd met fetakaas. Ik heb pecorino kaas gebruikt omdat ik dit gerecht zo voor de eerste keer at en er dol op was. Dit is een van mijn favoriete kazen, de smaak lijkt op parmezaanse kaas, maar het is intenser omdat het van schapenmelk is gemaakt, niet van koemelk. Hoewel het geen typisch Griekse kaas is (het is Italiaans), werkt het hier geweldig en smaakt het vergelijkbaar met sommige Griekse kazen (bijvoorbeeld kefalograviera). Ik gebruikte halfharde Pecorino variëteit – Pecorino Toscano, het smelt lekker op de groenten.
U kunt ook gemakkelijk verkrijgbare feta gebruiken – deze kan direct over de geroosterde groenten worden verkruimeld of 5 minuten voor het einde van de baktijd aan de ovenschotel worden toegevoegd. Oorspronkelijk wordt het gerecht eerder met de feta geserveerd, maar als je de heerlijke, gesmolten pecorino kaas probeert, is het mogelijk dat je niet meer teruggaat!
Toen ik deze foto’s maakte, gebruikte ik pecorino met olijven, maar soms koop ik gewone pecorino (zonder de smaakstoffen) en voeg ik de olijven extra toe.
Stap voor stap instructies:
Briami is zo eenvoudig te maken, maar zo aromatisch en smaakvol!
STAP 1: Verzamel alle ingrediënten.
2. Nu moet je dus alle groenten en aromatische stoffen fijnhakken: Snijd de courgette in plakjes van 1 cm, de aubergine in blokjes van 2 cm, de aardappel in plakjes van 0,5 cm, de ui in halve maantjes van 0,5 cm, de knoflook in heel dunne plakjes, snijd de olijven in plakjes, hak de peterselie fijn, rasp en pers de citroen uit.
3. Meng de groenten met olijfolie, breng op smaak met citroensap, citroenschil, peterselie, munt, bestrooi met olijven.
Het is belangrijk om de kaas en knoflook bovenop te leggen – zo niet, dan kunnen ze aanbranden op de bodem van de schaal.
Het is klaar om geroosterd te worden. Zet de bakplaat in de oven en rooster op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten.
De grootte van de bakplaat is ook belangrijk. Dus, als uw bakplaat groter is dan de mijne, voeg dan een beetje water toe zodat de groenten niet verbranden en aan de bodem van de bakplaat blijven kleven. Als de bakplaat kleiner is – zullen de groenten een beetje overvol zijn en niet goed bruin worden.
Als u feta kaas wilt toevoegen in plaats van pecorino kaas, voeg dan verkruimelde feta toe 5 minuten voor het einde van de baktijd of net nadat de groenten gebakken zijn.
4. Dit is hoe het eruit moet zien! Malse groenten vol smaak met knapperige, gekarameliseerde randen en gesmolten gouden kaas bovenop.
Als je ovenschotel echter niet echt bruin is, kun je de temperatuur verhogen en hem iets langer bakken of de bakplaat onder de broiler zetten en bakken tot alles goudbruin is.
Genieten!
Recipe credit: Dit is een aangepast recept van deze blog.
Hoe briami te serveren:
Je kunt dit serveren als hoofdgerecht (want dit zijn 2 porties) of als bijgerecht (het zou genoeg zijn voor 4-6 personen). Je kunt het bijvoorbeeld serveren met kip (zoals deze Lemon Thyme Chicken Breast – gebakken in de oven) of gebakken eieren.
Opbergen:
Dit gerecht kan gemakkelijk opnieuw worden opgewarmd. Bak het in een op 320°F/160°C voorverwarmde oven tot het warm is.
Andere heerlijke snelkookpanrecepten die u wellicht lekker vindt:
- kip fajitas in de pan
- Geroosterde forel met aardappelen, asperges, en tijm-knoflook dip
- Gebakken kip met appels en uien
Briami – Grieks geroosterde groenten
Pin dit recept! Bewaar dit recept!
Print recept
Ingrediënten
groenten:
- 1 middelgrote courgette / courgette 10 oz / 300g
- 1 middelgrote aubergine / aubergine 10 oz / 300g
- 4 middelgrote aardappelen 1 lb / 0.5kg
- 3 middelgrote tomaten 10 oz / 300g
- 1 middelgrote ui
kaas:
- 5.3 oz pecorino kaas* 150g, het beste is halfharde pecorino toscano, of feta kaas
kruiden en aromaten:
- 7 tenen knoflook
- 8 groene of kalamata olijven
- rasp van 1 citroen
- 1 eetlepel citroensap
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 2 theelepels gedroogde munt of gehakte verse blaadjes
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- zout en zwarte peper naar smaak (de kaas is al licht zout)
Instructies
Bereid de groenten voor:
-
Snijd de courgette in plakjes van 1 cm, de aubergine in blokjes van 2 cm, de aardappelen in plakjes van 0,5 cm.5 cm, de uien in halve maantjes, de knoflook in heel dunne plakjes, de olijven in plakjes.
-
Verwarm de oven voor op 200 °C/400 °F/Gaskeur 6, zonder ventilator (als u een heteluchtoven hebt, verlaagt u de temperatuur met 20 °C)
-
Giet kokend water over de tomaten, pel ze en snijd ze in 16 stukken (in 8 partjes en dan de partjes doormidden) of in blokjes van 2 cm.
Combineer de gesneden groenten met de kruiden en de aromatische stoffen:
-
Snijd de pecorinokaas in blokjes van 1 cm.
-
Op een grote bakplaat met een rand (33×33 cm) schep u alle ingrediënten door elkaar (behalve de kaas en de knoflook). Verdeel ze gelijkmatig over de schaal. Beleg de groenten met de knoflook en de kaas (die direct op de schaal liggen zullen verbranden).
Rooster de groenten:
-
Bak ze ongeveer 30-40 minuten of tot de groenten gaar zijn maar nog wel een bite hebben en de kaas bovenop gesmolten en gebruind is.
-
Serveer bestrooid met gehakte peterselie.
-
Geniet ervan!
Noten
- Authentieke briami wordt geserveerd met fetakaas. U kunt de kaas 5 minuten voor het einde van de baktijd over de groenten verkruimelen of gewoon ernaast serveren.
- Als uw bakplaat groter is dan de mijne of u gebruikt minder groenten, voeg dan een beetje water toe op de bodem van de bakplaat zodat de groenten, die minder vol zitten, niet te veel aan de bodem plakken. Als je bakplaat kleiner is dan de mijne of je gebruikt meer groenten, zullen de groenten een beetje overbevolkt zijn en eerder stoven dan roosteren – dus ze zullen malser zijn, minder knapperig, maar nog steeds erg lekker en smaakvol.
- Calorieën tellen = 1 grote portie (1/2 van het recept). De portie lijkt misschien te groot, maar het is serieus te lekker om minder te eten.
