Esta receita de Pão de Cardamomo Trançado Sueco é um pão de férias tradicional que é uma deliciosa massa enriquecida que é coberta com açúcar de pérola. Esta massa entrançada inchada é perfeita quando emparelhada com café quente.
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Deixo-o com esta bela massa entrançada de Cardamomo Sueco do novo livro da Melissa, Scandinavian Gatherings.
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Este lindo pão sueco de férias é atado com cardamomo perfumado e coberto com açúcar de pérola crocante (aqui está um link se você quiser fazer o seu!). Muitos países escandinavos realmente fazem muitas sobremesas com cardamomo.
Quando estive em Copenhaga há alguns anos atrás, uma mulher, que era uma padeira ardente, disse-me que as pessoas na Escandinávia usavam MUITAS especiarias porque há anos atrás era indicativo de quanto dinheiro se tinha. Quanto mais especiarias você usava, mais dinheiro você tinha. As especiarias vinham de lugares distantes e isso significava que você podia pagar tais especiarias. Facto interessante, eh?
É por isso que vai encontrar bolachas de cardamomo e pães de cardamomo com uma quantidade realmente liberal de especiarias adicionadas a eles. E eu estou absolutamente em baixo.
Como fazer pão de cardamomo trançado sueco
- Aqueça e combine o leite, o açúcar, a manteiga e o fermento. Isto tornará o fermento todo espumoso e perfeito.
- Deite a mistura húmida na tigela de uma batedeira stand-up com o acessório de gancho.
- E depois adicione um pouco de farinha, sal, cardamomo moído e ovo.
- Próximo, adicione mais 1 chávena de farinha e tudo se juntará.
- Transfira a massa para uma tigela bem oleada e deixe-a subir durante 1 hora. Como resultado, ela vai dobrar de tamanho.
- Baixar a massa e amassá-la por cerca de 3 a 4 minutos.
- Dividir a massa em 6 pedaços iguais.
Como trançar a massa
A massa trançada parece muito mais dura do que parece. Não é realmente assim tão difícil. Você divide a massa em seis (porque nós temos dois amores). E depois você trança esses cordões em três. É uma massa maravilhosamente macia que é super fácil de manusear.
>Eu fiz num dia em que eu estava fazendo um milhão de coisas. Mas quando acabou de cozer, sentei-me, observei as donas de casa reais e comi um pedaço deste Pão de Cardamomo trançado sueco enquanto bebia um chá quente. Tal como os escandinavos pretendiam!
Receita de impressão
Receita de Cardamomo trançado sueco
Ingredientes
- 2 chávenas de leite integral
- 2/3 chávena de açúcar granulado
- 1/2 chávena de manteiga sem sal
- 2 pacotes de levedura seca activa ou levedura instantânea
- 6 chávenas de tudo…finalidade farinha dividida
- 3/4 colher de chá de sal kosher
- 2 colheres de chá de cardamomo moído
- 2 ovos grandes divididos
- 1 colher de sopa leite integral
- 2 colheres de sopa de açúcar pérola sueco
Instruções
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Em uma pequena caçarola, combinar o leite e o açúcar; bata até que o açúcar seja dissolvido. Adicione a manteiga, e aqueça em fogo médio baixo, mexendo suavemente, até que a manteiga esteja derretida. Retire do fogo.
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Deixe a mistura de leite esfriar até a temperatura de um banho quente (não quente!), e mexa com o fermento. Deixe a mistura repousar durante 5 minutos para garantir que o fermento está activo e vivo. Você deve ver bolhas na superfície (não se assuste se não for super espumoso), e a mistura deve crescer em volume.
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Quando tiver certeza de que a levedura está funcionando, em uma tigela grande com uma colher de pau ou na tigela de uma amassadeira equipada com o acessório de gancho de massa, adicione a mistura de leite. Adicione 2 xícaras da farinha, o sal, o cardamomo e 1 do ovo. Misture até combinar.
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Adicionar mais 3 xícaras da farinha e mexa até que esteja completamente incorporada. Adicione o restante 1 xícara de farinha um pouco de cada vez até que a massa forme uma bola e não fique mais super pegajosa quando tocada levemente com o dedo. Você pode não usar a xícara inteira de farinha.
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Transfira a massa para uma tigela grande, levemente oleada, cubra-a com plástico e deixe-a subir em um ponto quente até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
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Puncionar a massa, amassar por e durante 1 a 2 minutos numa superfície bem florida, e deixar descansar durante 10 minutos.
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Dividir a massa em seis porções iguais. Enrole cada porção em uma corda escanzelada com cerca de 15 polegadas de comprimento. Alinhe três cordas de massa lado a lado no balcão na sua frente. Aperte uma ponta da corda e depois trance gentilmente as três cordas em um pão. Quando chegar à ponta, belisque a massa restante e coloque-a ligeiramente debaixo do pão. Repita com as outras três cordas de massa para fazer um segundo pão.
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Coloque cada pão em uma assadeira forrada com pergaminho, e deixe subir por 30 minutos.
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Aqueça o forno a 375 graus F.
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Para fazer uma lavagem do ovo, numa tigela pequena, bata o 1 ovo restante e o leite juntos. Pincele a parte superior e lateral de ambos os pães trançados com a lavagem dos ovos, depois polvilhe cada pão com 1 colher de sopa de açúcar pérola.
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Brite os pães até ficarem dourados na parte superior, cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de fatiar.
Notas
Nutrição
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