Paleo Pumpkin Muffins är ett enkelt och hälsosamt frukostrecept! De är klara på 30 minuter & frysvänliga! Dessutom är de glutenfria, spannmålsfria, mjölkfria och har inget raffinerat socker!
Det har varit en kylig, regnig vecka här i SLC, vilket innebär att det officiellt känns som höst.
Det här är min absoluta favorittid på året. Jag älskar hur förändringen av årstiderna påverkar alla områden i livet. Från kläderna vi bär till aktiviteterna vi njuter av till maten vi äter… allt blir en aning mer….cozy.
Dessa Paleo Pumpkin Muffins omfattar allt underbart med hösten. De är aromatiska små kuddar av pumpa läckerheter som kommer att ge dig alla säsongens varma känslor.
Vi gör en hel del muffins häromkring. En hel del. Så jag försöker alltid komma på nya hälsosamma recept! Dessa Paleo Pumpkin Muffins uppfyller alla mina kriterier för en bra frukost!
De är hälsosamma, fulla av protein och fibrer och har inget raffinerat socker. De är dessutom gluten-, spannmåls- och mjölkfria så nästan alla kan njuta av dem.
En annan anledning att älska dessa Paleo Pumpkin Muffins är att de är ett bevis på att hälsosammare versioner av älskade favoriter fortfarande kan vara otroligt goda. Det finns ingen brist på smak eller konsistens i dessa skönheter!
I min mening är alla riktigt bra muffins frysvänliga. Dessa Paleo Pumpkin Muffins klarade definitivt frysen med bravur!
Hur man fryser muffins!
I min erfarenhet har jag funnit att muffins fryser mycket bättre när de bakas utan fodral. Se bara till att smörja din muffinsform superbra så att de är lätta att ta bort!
Hur man gör Paleo Pumpkin Muffins
Det här receptet är så {SO} lätt att piffa upp! Här är ett par anteckningar för att hjälpa dig på din muffinstillverkningsresa.
- Smält kokosoljan. Vanligtvis är det allra första jag gör när jag gör det här receptet att smälta kokosoljan. Lägg den i en liten glasskål och värm den i mikrovågsugnen i 30-60 sekunder. Då är den färdig när det är dags att tillsätta den till de våta ingredienserna.
- Låt blandningen stelna. När du har blandat alla ingredienser behöver kokosmjölet lite tid för att suga upp fukten. Låt smeten stå på bänken i 5 minuter medan du diskar. Du kommer att få perfekta muffins och ha ett rent kök! Win win win! 😉
Paleo Pumpkin Muffins: Substitutioner
Paleo bakning är super exakt och inte särskilt förlåtande! Vänligen ändra inte mängden eller typen av mjöl i det här receptet! Här är några ersättningar som skulle fungera bra!
- Kokosnötssocker. Vilket granulerat socker som helst fungerar bra i det här receptet. Se bara till att det överensstämmer med dina kostbehov.
- Kokosolja. Gräsbetat smör eller ghee är perfekta substitut för kokosolja!
Om du gör något från JOYFOODSUNSHINE vill jag gärna se dina kreationer! GLÖM INTE ATT BETYGSÄTTA DET HÄR RECEPTET OCH LÄMNA EN KOMMENTAR NEDAN! FÖLJ OCKSÅ MED MIG PÅ INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE OCH TWITTER FÖR MER RECEPTINSPIRATION OCH EN INBLICK I VÅR VARDAG!
Paleo Pumpkin Chocolate Chip Muffins
Laura
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- ½ kopp kokosnötmjöl
- ¼ kopp mandelmjöl
- 2 tsk kanel
- 1 tsk pumpapajkrydda
- 1 tsk bakpulver
- ¼ tsk bakpulver
- ½ tsk havssalt
- 1 kopp pumpapuré
- 1/3 kopp kokossocker
- 1 tsk rent vaniljextrakt
- 2 msk kokosolja smält
- 4 lättvispade ägg.
- ¼ kopp chokladbitar eller kanelbitar
Instruktioner
-
Värma ugnen till 375 grader F. Smörj en vanlig muffinsform, ställ åt sidan.
-
Kombinera kokosnötmjöl, mandelmjöl, kanel, pumpapajkrydda bakpulver, bakpulver och salt i en liten skål, ställ åt sidan.
-
I en stor skål kombinerar du pumpa, kokosnötssocker, smält kokosnötsolja och vanilj.
-
Häll i äggen och rör om tills de är helt blandade. .
-
För de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och rör om tills blandningen är slät och det inte finns några klumpar.
-
Mixa i chokladchips (eller kanelchips) för hand.
-
Låt blandningen stelna i 5 minuter. (Detta ger kokosmjölet tid att suga upp fukten).
-
Skopa ¼ koppar av smeten i de förberedda muffinsformarna.
-
Bak i 20-25 minuter tills en tandpetare som sticks in i mitten av varje muffin kommer ut ren. (Om du vill göra ett bröd, grädda i en 9×5″ brödform i 35-40 minuter!)
Näringslära
Nu är det klart! Min son ÄLSKADE dessa muffins så mycket att han inte ville dela med sig! Glöm inte att meddela mig i kommentarerna eller tagga @joyfoodsunshine på sociala medier om du gör dessa skönheter!
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar, vilket innebär att om du köper en produkt genom en länk du klickat på här får jag en del av försäljningen. Tack för att du stöttar JoyFoodSunshine! 12.3
